In rauwe schaal- en schelpdieren kan het norovirus voorkomen. Je kunt dan last krijgen van misselijkheid, braken en diarree. Om dit risico niet te lopen, kun je mosselen en oesters beter niet rauw eten.
Sommige mensen zijn overgevoelig voor mosselen. Het eten van mosselen kan bij deze mensen leiden tot onder andere huidirritatie en misselijkheid. Dat komt door de hoeveelheid aan eiwit in mosselen. Met name bij het begin van het seizoen is het eiwitgehalte erg hoog.
Diarree-achtige schelpdiervergiftiging
De meeste gevallen zijn het gevolg van het eten van toxine-bevattende tweekleppige weekdieren (bijv. mosselen, sint-jakobsschelpen). Symptomen treden meestal binnen 2 uur na consumptie op en omvatten buikpijn, koude rillingen, diarree, misselijkheid en braken. Symptomen verdwijnen meestal binnen 2-3 dagen.
ASP veroorzaakt binnen 24 uur maag-darmstoornissen, zoals misselijkheid, buikkramp en diarree. Bij ernstige vergiftiging ontstaan binnen 48 uur neurologische problemen zoals duizeligheid, hoofdpijn, stuiptrekkingen en geheugenverlies. In uitzonderlijke gevallen kan een patiënt overlijden.
Mosselen zijn niet alleen lekker, maar zijn een hele goede vervanger voor vlees! Ze zitten bomvol eiwitten, de bouwstenen van het lichaam. En vergeet ook de vele mineralen en vitamines niet. Daarnaast is de hoeveelheid vet te verwaarlozen.
Schaal- en schelpdieren zijn geen vissen, maar tellen in de Schijf van Vijf mee als (magere) vis. In rauwe schaal- en schelpdieren kan het norovirus voorkomen. Je kunt dan last krijgen van misselijkheid, braken en diarree. Om dit risico niet te lopen, kun je mosselen en oesters beter niet rauw eten.
De kleur betekent niet dat er iets mis mee is . Mosselen variëren van bleek zoals dit tot echt dieporanje soms. Als ze te oud zijn of uit troebel water komen, kun je ziek worden, maar dat heeft niets met de kleur te maken.
Als u maar één of twee keer heeft overgegeven, kunt u rustig even afwachten. Laat de maag eerst tot rust komen voordat u weer gaat drinken of eten. Als u meerdere malen moet overgeven, kunt u veel vocht verliezen. Neem dan iedere 5 of 10 minuten een slokje water of een lepeltje slappe thee.
Neem een scherp mes en verwijder het vuil van de schelp. Verwijder ook de baard van de mossel: het kan geen kwaad om 'm op te eten, maar het voelt niet zo fijn aan in de mond. De baard kun je gewoon van de mossel af trekken. Door het hoge zoutgehalte zullen de mosselen het vuil uitspuwen.
Overzicht van schelpdiervergiftiging
Schaaldiervergiftiging wordt veroorzaakt door het eten van schelpdieren die besmet zijn met bacteriën of, vaker, virussen . Besmette schelpdieren omvatten garnalen, krabben, mosselen, oesters, gedroogde vis en gezouten rauwe vis. Besmette vis kan een bedorven geur of smaak hebben.
Veel voorkomende symptomen:
Bij een allergische reactie op schaaldieren kunnen dat milde klachten zijn, zoals: Jeuk, netelroos of een zwelling in de mond of keel, maar ook levensbedreigende klachten, zoals een anafylactische reactie.
Als hoofdgerecht reken je 1 kg mosselen per persoon. Je kunt mosselen ook gegratineerd eten of verwerken in gerechten als soep, salade of pasta.
Melk tegen mosselallergie
Ze worden misselijk en kunnen last krijgen van huiduitslag. Vroeger werd gezegd dat het drinken van een glas melk na de mosselmaaltijd kon helpen deze symptomen te voorkomen.
Maar tetrodotoxine is ook al in lage concentraties gevaarlijk, het kan ernstige zenuwschade veroorzaken. Volgens Benno Bruggink van de NVWA kan een volwassen persoon van zeventig kilo al ernstig ziek worden door het eten van 400 gram giftige mosselen, als je uitgaat van de hoogst gemeten concentratie tetrodotoxine .
Het eten van rauwe schelpdieren kan cholera veroorzaken . Cholera verspreidt zich waarschijnlijk niet van persoon tot persoon of via toevallig contact met iemand met cholera.
Bijvoorbeeld bedorven voedsel, teveel alcohol of zelfs teveel spanning of emotie. De aandrang tot overgeven – misselijkheid – kan ook komen door ongesteldheid, griep, zwangerschap, migraine, een hersenschudding of een infectie. En natuurlijk door ongewone bewegingen: zeeziekte, reisziekte of pretparkziekte.
Als je moet overgeven, kan je het beste wachten tot je maag weer tot rust is gekomen. Zorg ervoor dat je elke vijf tot tien minuten iets drinkt, zeker bij herhaaldelijk overgeven, om slapte en uitdroging te voorkomen. Het maakt niet heel veel uit wat je dan precies drinkt. Elke soort vocht is in dit geval goed.
Ga rustig rechtop zitten en ontspan. Afrader: gaan liggen. Als je gaat liggen, dan neemt de misselijkheid alleen maar toe.
In schelpdieren kunnen algengifstoffen (fycotoxines) voorkomen. Als je hier te veel van binnen krijgt kun je niet lekker worden na het eten van schelpdieren. Door sommige algengifstoffen kun je last krijgen van diarree, buikkramp en koorts.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten.Soms zelfs pas na enkele dagen.De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
De tijd tussen het eten van voedsel dat besmet is met salmonella en de eerste klachten is meestal 12 tot 96 uur. Niet iedereen die besmet is met Salmonella wordt ernstig ziek. Deze klachten bestaan meestal uit diarree, buikkrampen, misselijkheid en braken. Deze klachten gaan meestal na 3 tot 7 dagen vanzelf voorbij.
Geur: Verse mosselen ruiken vaag naar de zee of een andere waterbron waar ze vandaan komen. Als ze naar riool ruiken, voor of na het koken, gooi de mossel dan onmiddellijk weg. Mosselen zijn kort houdbaar en bacteriën groeien er snel in, vooral als de mossel sterft .
Dichte mosselen gewoon eetbaar
Het is een misvatting dat je gesloten mosselen niet kunt eten. Sommige mosselen hebben gewoon een sterkere sluitspier, waardoor de mossel gesloten blijft. Af en toe betreft het een slikmossel. Dat is een mossel die zich heeft volgezogen met zand.
De schelp moet sluiten en dicht blijven . Als hij weer opengaat, is dat een teken dat hij dood is en waarschijnlijk weggegooid moet worden. Een ongekookte, dode mossel springt weer open als je hem dichtknijpt en moet weggegooid worden.