Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat er geen reden is om je zorgen te maken over mogelijke schadelijke stoffen die vrijkomen als je eten opwarmt in een magnetron. Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven.
Het Voedingscentrum raadt aan om voedsel maar één keer opnieuw op te warmen, maar veel deskundigen zeggen dat vaker wel kan, mits je het gerecht goed (gekoeld) bewaart en slim verwarmt. Roer de maaltijd die je opwarmt regelmatig door en voeg eventueel wat water toe om te zorgen dat het eten niet uitdroogt.
Geen magnetron in huis, dan kun je een kant-en-klaar maaltijd ook opwarmen in de oven of pan. Zet de oven op 180 graden Celsius en laat de maaltijden ongeveer 20 minuten in de oven staan. Verwijder bij het gebruik van de oven wel de folie. Gebruik je het fornuis, dan kun je het beste een koekenpan gebruiken.
Wil je eten opwarmen en heb je geen haast? Dan is de oven je beste vriend. Hierin kun je namelijk je voedsel voor langere tijd op een lage temperatuur verwarmen. Hierdoor behoud je de textuur en kan eten zelfs een knapperig korstje krijgen.
De magnetron is een zuinige manier om je eten klaar te maken én vitamines te behouden. Je kunt alles wat je kookt of stoomt ook klaarmaken in de magnetron. Denk aan groente, aardappelen, vis en kip. Ook handig voor het opwarmen van maaltijden of het ontdooien van diepvriesproducten.
Besprenkel het vlees met een beetje water of bouillon om te voorkomen dat het uitdroogt. Dek af met een magnetrondeksel of magnetronbestendige plasticfolie om stoom vast te houden en de maaltijd vochtig te houden. Plaats het bord aan de buitenkant van het draaiplateau van de magnetron. Verwarm de maaltijd 2 minuten op hoog vuur en laat het vervolgens 1 minuut staan.
Dus het koken van een gebraad in een oven leidt waarschijnlijk eerder tot verlies van voedingsstoffen dan het koken van het gebraad in een magnetron. En het koken van groenten leidt waarschijnlijk eerder tot verlies van voedingsstoffen dan het koken in de oven of magnetron. Dat komt omdat sommige voedingsstoffen uit het voedsel in het water lekken.
Het eten afdekken is de juiste manier van opwarmen, volgens het Voedingscentrum. Dit kan met een deksel, een bord of magnetronfolie. Zo blijft het vocht in de maaltijd en kan het goed heet worden, schrijven ze op de website. Kies een schaal of bakje dat geschikt is voor de magnetron.
Magnetron diepvriesmaaltijden 3-4 minuten, roer dan (indien van toepassing).Blijf verwarmen in stappen van 1-2 minuten totdat het eten 165°F bereikt en stomend heet is . De kooktijden in de magnetron variëren, dus controleer uw eten regelmatig. Laat 1 min. staan.
Dek je restje pasta af met een grotere kom of met plastic folie, zodat je een soort stoomeffect krijgt. Verwarm de pasta in 1 minuut op middelhoge stand, en verwarm eventueel steeds 30 seconden langer tot de pasta goed warm is.
Je kunt het ook opwarmen in een airfryer, op het fornuis of in de oven . Tip van FMC: Als je de extra olijfolie wilt vermijden, maar toch wilt weten hoe je kip kunt voorbereiden zonder dat het droog wordt, kun je de kip ook lichtjes afdekken met een magnetronbestendige deksel. Dit kan helpen om de kip sappig te houden tijdens het opwarmen.
Volgens het Voedingscentrum is het een goed idee om altijd je eten af te dekken als je het in de magnetron opwarmt. De reden hiervoor is dat op deze manier het vocht niet weg kan uit het eten, waardoor het dus beter warm kan worden met de elektromagnetische straling.
Op welke stand? En hoe lang? 1000-900 W: snel bereiden of opwarmen van bijvoorbeeld soep, ovenschotels, groente en vis.800 W: opwarmen, vlees en gevogelte braden en gerechten bereiden die eieren of kaas bevatten.
Kartonnen bordjes zonder plastic coating kun je veilig in de microgolfoven gebruiken, máár: papier is brandgevoelig, verwarm het dus maar heel kort (om snel, in enkele seconden, een pannenkoek op te warmen of zo).
De magnetron verwarmt het voedsel door de wrijving met de watermoleculen. Hierdoor wordt het voedsel verhit, maar dit heeft geen invloed op de smaak of voedingsstoffen.
"Of het gezond is of niet hangt helemaal af van wát je opwarmt. De magnetron zelf voegt niks ongezonds aan het eten toe. Als je enkel kant-en-klaarmaaltijden eet met te weinig groenten en veel zout en verzadigd vet, dan is dat niet zo gezond.
Op een paar uitzonderingen na, behouden magnetrons voedingsstoffen over het algemeen erg goed. Alle kookmethoden verminderen de voedingswaarde, maar magnetrons behouden voedingsstoffen over het algemeen beter dan andere methoden .
Eten opwarmen in de oven
Deze manier van eten opwarmen duurt wel langer dan de magnetron maar dat maakt het eten ook vaak wat lekkerder. Je verwarmt de maaltijden in een heteluchtoven voor ongeveer 30 minuten op 120 graden. Hierbij hoef je geen gaatjes te prikken in het folie.
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Maar ook niet alle plastic bakjes zijn geschikt voor dit apparaat. Wegwerpplastic kun je alleen gebruiken als erop staat dat het geschikt is voor de magnetron. Bij de vermelding pp of cpet zit je goed, zoals bij de stevige bakjes van de Chinees.
Wanneer je je restje macaroni opwarmt met een lepel, ontstaat er geen vlam in je magnetron. Een lepel is namelijk groot en dik genoeg om de warmte te absorberen. Een vork daarentegen verzamelt de elektrische stroom aan de uiteinden vanwege de lange en spitse vorm.
Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten. Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.