Limburgse vla. Limburgse vla, (plaatselik ouch vlaoj, vlaaj, flaaj of vlaam geneump), in 't Nederlands vlaai, ies e typisch Limburgs gebak.
Limburgse vlaai (Limburgs: vlaai, vlaoj, flaai of vla) is gebak dat traditioneel geassocieerd wordt met Belgisch- en Nederlands-Limburg.
Afhankelijk van de plaats waar je in Limburg woont hebben ze verschillende benamingen in het dialect voor een vlaai. Bijvoorbeeld 'vla', 'flaai', 'vlaoij', 'vlaaj'. In de streek waar ik vandaan kom zeggen we 'vla'. En dan bedoelen we niet het nagerecht in een pak die buiten Limburg vla genoemd wordt.
Een Limburgse vlaai wordt geheel in de oven gebakken. Het achteraf toevoegen van slagroom mag dus officieel niet. Een echte klassieker is de rijstevlaai (riestevlaoj), ook kruisbessenvlaai (kroonselevlaoj) en pruimenvlaai (proemevlaoj) zijn welbekend.
Het begon allemaal bij Bakkerij Enpé in het Limburgse dorpje Sevenum. Behalve heerlijk brood en banket werden hier ook de smakelijkste Limburgse vlaaien gebakken. Een typisch regionale traktatie, tot in de jaren tachtig werd vlaai hoofdzakelijk in deze zuidelijke provincie gegeten.
Bakker Daily Hannen van bakkerij Hannen in Herten is de beste vlaaibakker van Limburg. Dat is de uitslag van de gezamenlijke vlaaibakwedstrijd die de Limburgse bakkers jaarlijks organiseren.
MultiVlaai B.V. is een Nederlands bedrijf in franchiseformule dat vlaaien verkoopt in eigen filialen en via internet. Het hoofdkantoor staat in het Noord-Brabantse Oosterhout. De allereerste MultiVlaai-winkel opende in 1986 in Amsterdam.
Minister Piet Adema van Landbouw, Natuur, Voedselkwaliteit (LNV): “Ik feliciteer de Limburgse bakkers van harte met de Europese erkenning van hún Limburgse vlaai. De vlaai is verweven met de culturele identiteit van deze zelfbewuste regio en daardoor deel van haar cultureel erfgoed.
Limburgse vlaai (Limburgs: vlaai, vlaoj, vla of flaai, mv. vlaaien) is een gebakje bestaande uit deeg en een vulling , dat traditioneel geassocieerd wordt met de provincies Limburg in Nederland en België, maar ook met delen van Duitsland aan de overkant.
Beschermde status. Sinds januari 2024 heeft de Limburgse rijstevlaai, net als de andere Limburgse vlaaien, een beschermde status. Hij mag alleen nog Limburgse vlaai heten als hij in Limburg gebakken is. Dus als je de vlaai in bijvoorbeeld Utrecht bakt, kun je hem niet als Limburgse vlaai verkopen.
Wij adviseren om de vlaai in de koelkast te bewaren, waar deze tot 3 à 4 dagen na aankoop zijn optimale smaak en textuur behoudt. Het is belangrijk om te onthouden dat onze vlaaien het best vers genoten kunnen worden, daarom raden we het invriezen van onze vlaaien af.
De oorsprong van de vlaai ligt eigenlijk helemaal niet in Limburg, maar in Zuid-Duitsland. In de Middeleeuwen werden resten brooddeeg en oud fruit samen gebakken. Eigenlijk als alternatief om het weg te gooien. Daarna is voor het eerst in 1878 in een boek geschreven over de vlaai door Jacobus Craandijk.
De naam van de provincies komt van de Belgische vestingstad Limburg, de hoofdstad van toenmalig hertogdom Limburg. De naam van de stad is afgeleid van lint (draak, lintworm) en burg (burcht).
Maak dan eens deze heerlijke linzenvlaai. Bij het zien van de naam zul je vast denken dat er linzen in het recept zitten, maar dat is niet het geval. De naam is namelijk afgeleid van de linzertorte, een klassiek Oostenrijks gebakje.
Sinds maandag 22 januari 2024 heeft de lekkernij ook een officieel beschermde status in Europa, als Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). De BGA-status voor de Limburgse vlaai is het resultaat van een jarenlang lopend proces, waar Nederlands- en Belgisch-Limburgse bakkers bij betrokken zijn.
Kenmerken van vlaai
De Limburgse vlaak heeft een platte bodem van gistdeeg, met opstaande randen en een doorsnede van 30 centimeter. De bodem is + 1 cm dik maar voldoende stevig om met de hand te eten. Het vlaaiendeeg is anders dan taartdeeg; meestal is het een zoet gistdeeg en soms linzen- of biscuitdeeg.
Limburg is een van de belangrijkste provincies als het gaat om de Nederlandse wijnproductie . Zuid-Limburg heeft de hoogste concentratie wijngaarden van Nederland. De wijngebieden van Limburg hebben 3 Appellations: Maasvallei, Mergelland en Vijlen. De verwachting is dat Voerendaalse Bergen ergens in 2021 erkend zal worden.
Bakkers Caspar Heuvelmans en Mark Craemers van bakkerij Snijders in Stramproy bakken de allerbeste Limburgse vlaai. Ze winnen de 42ste jaarlijkse vlaaienkeuring. Tijdens de vlaaienkeurig worden ambachtelijke bakkers uit de hele regio uitgenodigd om hun beste baksels te laten keuren door drie keurmeesters.
De winnaar van de vlaaientest is de vlaai van de HEMA. Deze krijgt als rapportcijfer een 6,5.
Een overheerlijke vlaaienbodem gevuld met een dikke laag gele room en kersentopping. Grote rozetten chocoladeslagroom met chocoladeschaafsel en poedersuiker combineren heerlijk met de kersen. De vlaai is voor ongeveer 12 personen.
De Limburgse vlaai is een verse goudbruin gebakken ronde taart met een diameter van minimum 10 cm en maximum 30 cm.De Limburgse vlaai bestaat uit een bodem, vulling en eventueel een toplaag.
Jamin-baas Maarten Steinkamp weet wat het is om op je plaat te gaan. Maarten Steinkamp maakte de pieken en dalen van de muziekindustrie mee. Onderweg werd hij achtereenvolgens turbomannetje, vader van een geadopteerde dochter en mislukt horecaondernemer. Nu runt hij met veel succes snoepwinkel Jamin en Multivlaai.
Net als taart kun je vlaai bij voorkeur in een afgesloten doos in de koelkast bewaren. Zo blijft het tot drie dagen houdbaar. Wanneer je de vlaai zonder doos in de koelkast zet, kun je het nog een dag bewaren. Vlaaien kun je ook invriezen maar ook hierbij is het af te raden om vlaaien met slagroom in te vriezen.
Geen echte Limburgse roots
De echte roots van de vlaai liggen namelijk in de buurt van Bodensee in Zuid-Duitsland. Hier maakte men in de Middeleeuwen namelijk met resten brooddeeg en fruit zogenoemde Fladen. Duurzaam en lekker eten dus, waar bijvoorbeeld Patisserie Limburgia op voort is gaan borduren.