Daarom kun je dit het best combineren met zoet fruit zoals aardbeien, peren, mango's of bananen. Witte chocolade is van zichzelf erg zoet. Je kunt het daarom beter combineren met fruit dat iets zuurder of vlakker van smaak is zoals bessen of citrusvruchten. Ook meloen en passievrucht kan heel goed bij witte chocolade.
Donkere chocolade, bekend om zijn diepe, bitterzoete smaken, harmonieert prachtig met de natuurlijke zoetheid en subtiele zuurheid van fruit zoals aardbeien en kokosnoot, kersen en mango's . Deze vruchten helpen de intensiteit van de cacaobonen te verzachten en versterken tegelijkertijd hun inherente rijke smaken.
Chocolade is een mengsel van cacaopoeder, cacaoboter en suiker. De stoffen theobromine en cafeïne in chocolade hebben een opwekkend effect, maar dat is zwakker dan het effect van koffie. Chocolade bevat ook stoffen die de stemming kunnen verbeteren, maar in zo'n lage concentratie dat het effect niet meetbaar is.
Daarom kun je dit het best combineren met zoet fruit zoals aardbeien, peren, mango's of bananen. Witte chocolade is van zichzelf erg zoet. Je kunt het daarom beter combineren met fruit dat iets zuurder of vlakker van smaak is zoals bessen of citrusvruchten. Ook meloen en passievrucht kan heel goed bij witte chocolade.
Er zijn fruitsoorten die van nature ontzettend veel ethyleengas produceren en tegelijk ook vatbaar zijn voor besmetting van andere ethyleenrijke vruchten. Appels, abrikozen, bananen, kiwi's, mango's, meloenen, nectarines, papaja's, passievruchten, peren en pruimen leg je daarom niet in dezelfde schaal.
Voor extra, out-of-the-box smaakcombinaties, combineer pure chocolade met zeezoutkaramel, gember, lavendel, munt, kardemom, wasabi, chipotle, jalapeño, kaneel, venkel of zwarte sesamzaadjes . Melkchocolade combineert goed met karamel, honing, kokos, lavendel, kerriepoeder en asiago.
De eerste en misschien wel de bekendste en beste categorie om te combineren met chocolade is natuurlijk fruit. Van aardbeien en bananen, tot ananas en appel. Er bestaan eigenlijk geen fruitsoorten die niet passen bij een chocoladefondue. Denk ook eens aan kiwi, peer, frambozen, vijgen, meloen, mango of mandarijntjes.
Chocolade combineert goed met verschillende smaken, texturen en ingrediënten, zowel zoet als hartig. Hier zijn enkele populaire combinaties: Fruit: Chocolade en fruit vullen elkaar mooi aan. Veelvoorkomende combinaties zijn aardbeien, frambozen, sinaasappels, bananen, kersen en gedroogd fruit zoals abrikozen of vijgen .
Witte chocolade gaat heel goed samen met pittig fruit , het werkt bijna als slagroom. De zoetheid en rijkdom van witte chocolade werken goed met limoen-, perzik-, kersen- en aardbeientaarten. U kunt deze taarten serveren met witte chocoladechips, een witte chocoladesaus of witte chocoladeschaafsel.
Donkere chocolade, bekend om zijn bittere bite, helpt bij het neutraliseren van zeer zoete vruchten, zoals bananen. De bittere smaak van pure chocolade is ook goed te combineren met citrusvruchten.
Er is echter geen strikte regel tegen het combineren van chocolade met fruit. Appels worden bijvoorbeeld misschien niet zo vaak geassocieerd met chocolade als aardbeien of bananen , maar ze kunnen chocolade wel degelijk aanvullen in bepaalde bereidingen.
De rijke, zoete en romige smaak van witte chocolade combineert goed met zuur fruit, zoals citrus, en pittig fruit, zoals bessen . Het combineert ook goed met heel zoet fruit, zoals meloenen en perziken. Pure chocolade, bekend om zijn bittere bite, helpt heel zoet fruit, zoals bananen, te neutraliseren.
Bessen smaken meestal heerlijk als je ze omhult met chocolade. Zowel aardbeien als bosbessen kunnen worden omhuld met chocolade. Omhul je favoriete fruit met chocolade om te zien hoe ze smaken. Zelfs als je kersen wilt omhuld met chocolade, koop dan verse kersen, maar pas op voor de pitten.
Gebruiksaanwijzing: Plaats het apparaat op een stevige, vlakke ondergrond. Pak een kom die geschikt is voor de magnetron en vul deze met 700 gram chocolade en ¾ kopje olie (canola of plantaardig). Plaats de kom in de magnetron en roer de chocolade tot je een gladde massa hebt.
Fruit: Aardbeien, bananen, sinaasappels, kiwi, ananas, frambozen, bosbessen, appelschijfjes, kersen, druiven en gedroogd fruit zoals abrikozen. Gebak: Wafels, pannenkoeken, churros, donuts, croissants en marshmallows. Koekjes: Shortbread, digestives, gingerbread en lange vingers.
Chocolade past perfect bij veel kruiden, zoals thee, vanille, zout, chili, azijn, munt ... de mogelijkheden zijn eindeloos! Wat kaas betreft, past melkchocolade met hazelnoten uit Piemonte perfect bij rijpe en smaakvolle kazen.
Citrusvruchten
De zoetheid van sinaasappelen is een perfecte aanvulling op de bittere tonen van pure chocolade. Het is echter niet alleen sinaasappel die goed samengaat met chocolade. Citroen, limoen en zelfs exotische citrusvruchten zoals yuzu kunnen de helderdere smaaktonen van hoogwaardige cacao naar voren brengen.
Chocola vind je vaak zo lekker omdat je de zoete smaak associeert met de grote hoeveelheid calorieën en de belonende waarde van cafeïne-achtige stoffen in de cacao. Dit associatief leerproces verklaart waarom prikkels als de geur en kleur van een stuk chocola smaakverwachtingen oproept.
Banaan,peer,druiven. Zo kan je ook onderling combinaties maken, want alles kan je combineren. Doe je alles in de blender of gebruik je de staafmixer, dan kan je zolang pureren tot er geen stukje meer inzit. Je moet als appel natuurlijk geen goudreinet nemen als je enkel zoete smaken wilt hebben.
Probeer geen zure vruchten, zoals grapefruits en aardbeien , of sub-zure voedingsmiddelen zoals appels, granaatappels en perziken, te mengen met zoete vruchten, zoals bananen en rozijnen voor een betere spijsvertering. U kunt echter wel zure met sub-zure vruchten mengen. Om een soortgelijke reden moet u guaves en bananen niet mengen.
Dat kan rotting bij de mandarijn veroorzaken. Het rijpingsproces van een onrijpe banaan komt juist op gang door er een rijpe mango naast te leggen. Maar leg een rijpe banaan liever niet naast een rijpe mango. Allebei zijn ze gevoelig, en produceren een grote hoeveelheid etheen waardoor beide soorten snel kunnen rotten.