Tahin pekmez Dit potje sprak me aan: een mengsel van tahin (sesampasta) en pekmez. Pekmez blijkt rijk aan ijzer, calcium en kalium las ik later en in combinatie met tahin wordt dit in Turkije gezien als superfood. Ik vind het heel erg lekker. Het is heel stroperig van stuctuur en vol van smaak.
Pekmez (druivensiroop) is bij elke Turkse winkel te koop.
Pekmez is een concentraat van vruchten zonder andere toevoeging. Een uitzondering op de regel zijn pekmez van suikerbieten, dat onder meer Kırklareli wordt gemaakt, en van suikerriet. Van druiven, moerbeien, appels, vijgen, carob en jeneverbessen wordt overwegend vloeibare pekmez gemaakt.
Druivenmelasse (in het Turks pekmezi) is ingekookt sap van geperste druiven. De smaak is karamelachtig en heeft wat weg van suikerbietensiroop en de structuur stroperig. De druivenmelasse is geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten.
Bloeddruk verlagen: Blackstrap-melasse helpt de bloeddruk te verlagen omdat het essentiële voedingsstoffen zoals kalium, magnesium en calcium bevat. Deze mineralen helpen het effect van natrium in het lichaam te verminderen. Natrium wordt in verband gebracht met hypertensie.
Melasse bevat, afhankelijk van de productie, rond de 65 tot 75% suikers.Verder bevat het veel mineralen en sporenelementen, waaronder magnesium, en B-vitamines, waaronder B6. Dit maakt dat het zeker niet alleen maar „lege“ koolhydraten zijn die je met melasse voert.
Het bevat niacine, vitamine B-3, vitamine B-6, thiamine en riboflavine-vitamines en mineralen. Bovendien zijn calcium, magnesium, kaliummineralen overvloedig. De hoge antioxidant erin beschermt het lichaam tegen vele ziekten en beschadigingen.
Johannesbroodsiroop gewonnen uit de Mediterraanse vruchten van de Johannesbroodboom, is een heerlijk gezonder alternatief voor suiker of honing. Lekker zoet in warme en koude dranken, op pannenkoeken, salades of yoghurt en zelfs ideaal om mee te koken en bakken.
Salud Viva Johannesbroodsiroop wordt gewonnen uit de peulen van de johannesbroodboom en heeft een milde en zoete smaak. Net als melasse is het ook rijk aan ijzer en voedingsstoffen.
Carob zijn de donkerbruine zaden in de peulen van de johannesbroodboom. Meestal worden de zaden gemalen en geroosterd. Als vervanger voor cacao. Er hoeft bij gebruik van carob geen suiker gebruikt te worden.
Melasse is een basisgrondstof voor de productie van bakkersgist. Het is een restproduct dat ontstaat bij suikerproductie in de suikerfabriek. Melasse is een suikerhoudende grondstof (ca. 50% suiker) en bevat daarnaast niet-suikercomponenten (35%) en water (15%).
De voordelen. Johannesbrood is een peul die zaden bevat die uit pectines bestaan. Deze vezels houden water vast en vormen een gel, waardoor de johannesbrood anti-diarree eigenschappen krijgt. De johannesbrood draagt bij tot een goede spijsvertering.
Kies voor siropen met minder toegevoegde suikers of kunstmatige zoetstoffen. Deze siropen bevatten vaak minder calorieën en zijn gezonder. 3. Varieer in smaken en probeer ook eens natuurlijke zoetstoffen, zoals honing of ahornsiroop.
Het antwoord hangt af van verschillende factoren, zoals persoonlijke smaak en gezondheidsdoelen. Siroop is vaak zoeter en fruitiger van smaak, terwijl cola een meer verfrissende en bruisende smaak heeft. Als je van zoete en fruitige dranken houdt, kan siroop de betere keuze voor jou zijn.
Johanesbroodboom Peulen
Carobe is een poeder dat is gemaakt van de peulen van de johannesbroodboom. Het is een bruin poeder met een smaak die aan cacao doet denken, maar dan zoet. Carobe is iets anders dan johannesbroodpitmeel, dat wordt gemaakt van de zaden in de peulen. Het is smaakloos en licht van kleur.
Banaan en druiven zijn inderdaad typen fruit met wat meer suikers, bovendien bevatten ze weinig vitamine C. Daarentegen bevat een banaan meer kalium, zink, en vitamine B6 dan de meeste soorten fruit. Bovendien bevat een banaan de voedingsvezel inuline, dat een voedingsbodem is voor goede darmbacteriën.
Druiven staan net als andere fruitsoorten in de Schijf van Vijf. Voor volwassenen geldt het advies om minimaal 2 porties fruit per dag te eten. Een trosje druiven van 100 gram telt als één portie fruit. Als je steeds andere fruitsoorten kiest, krijg je alle voedingsstoffen uit fruit binnen die je nodig hebt.
Als je naar de voedingsvezels en antioxidanten kijkt, steekt blauw er met kop en schouders bovenuit. Blauwe druiven bevatten 2,1 gram vezels tegenover 1,4 gram die witte druiven bevatten, en de hoge dosis anthocyanen – een soort antioxidant – is te danken aan de donkere kleur van de minivruchtjes.
Hoewel melasse een stroperig aanzien heeft, is het niet hetzelfde suikerstroop, integendeel. Suikerstroop wordt gemaakt door het inkoken van suiker, melasse is een residu van de suikerproductie, en wordt als zodanig niet uit suiker verkregen, maar is een bijproduct van de raffinage.
Geen enkele suiker is het gezondst. Er zijn namelijk geen gezonde of ongezonde suikers. Of je nu een banaan eet of een glas frisdrank drinkt: je lichaam maakt geen onderscheid tussen toegevoegde suikers of suikers die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn.
Rietsuikermelasse is een stroop afkomstig van rietsuiker, die door de aanwezigheid van andere stoffen niet zoet smaakt. Het heeft een wat hartigere smaak, die doet denken aan roggebrood en drop. Het is een goede grondstof voor fermentatie of kan als hartig broodbeleg worden gebruikt.
Een van de minst schadelijke zoetstoffen is stevia. Stevia is een plant die van nature zoet smaakt en geen calorieën bevat. Het kan gebruikt worden in dranken, gebak en andere gerechten. Een andere natuurlijke suikervervanger is kokosbloesemsuiker.
Hoewel cola Zero geen suiker bevat en dus geen calorieën bevat, is het nog steeds belangrijk om het met mate te consumeren. Het bevat namelijk nog steeds cafeïne en andere kunstmatige zoetstoffen die mogelijk schadelijk kunnen zijn bij overmatige consumptie.
Roosvicee Original Vruchtenmix is een lekkere en gezonde vruchtensiroop die bovendien rijk is aan vitamine C. De siroop is gemaakt van de beste kwaliteit fruit en onze vertrouwde rozenbottels, die van nature een bron van vitamine C zijn. Bovendien bevat deze siroop 30% minder suiker dan vruchtensiroop en diksap.
De johannesbroodboom (Ceratonia siliqua) (eng. carob tree) is een plant uit de vlinderbloemenfamilie (Leguminosae). De soort komt voornamelijk voor in het Middellandsezeegebied. De plant staat bekend om de hoge voedingswaarde van de peulen, die johannesbrood worden genoemd.