Romeinen die het zich konden veroorloven, aten drie keer per dag. Het ontbijt was licht en bestond uit honing en brood – grof voor de armen, wit voor de rijken – soms aangevuld met dadels en olijven.
De Romeinen aten drie maaltijden gedurende een typische dag. De eerste maaltijd (ontbijt) werd het "ientaculum" genoemd. Het werd meestal rond zonsopgang gegeten en bestond uit brood en misschien wat fruit . De volgende maaltijd (lunch) werd het "prandium" genoemd. Het prandium was een heel kleine maaltijd die rond 11 uur 's ochtends werd gegeten.
Als ontbijt aten ze pap, pannenkoek, aardappel of brood met reuzel, stroop en af en toe jam. Als hoofdmaaltijd aten ze meestal een stamppot met veel aardappelen of een gerecht van peulvruchten, zoals bruine bonen en erwtensoep. Rijke mensen konden vaker vlees, vis en zuivel kopen.
De archeologen vonden onder meer zaadjes van kersen, vijgen, druiven, perziken en meloenen. Dat wijst erop dat de Romeinen graag gezond snackten tijdens hun macabere uitje. Naast zaden en pitten vonden de archeologen ook verschillende munten die pechvogels daar waren verloren.
Conservatieve Romeinen weigerden hun tanden in het luchtige brood te zetten en zworen bij ongerezen graanspijzen. Desondanks werd het bakken met zuurdesem al snel populair en nam het de rol als basisvoedsel over van puls (graanpap). Het bekendste brood uit de Romeinse tijd is Panis Quadratus.
Ze zwoeren bij ongezuurd brood en puls (graanpap). Desondanks werd zuurdesem bakken snel populair en nam het de plaats in van puls als basisvoedsel. Brood werd in de Romeinse tijd gemaakt van verschillende granen, maar voornamelijk van spelt en tarwe. In Italië groeide de populaire broodtarwe triticum aestivum slecht.
Romeinen die het zich konden veroorloven, aten drie keer per dag. Het ontbijt was licht en bestond uit honing en brood – grof voor de armen, wit voor de rijken – soms aangevuld met dadels en olijven.
Behalve graan aten de soldaten varkensvlees, rundvlees, vis (o.a. snoek en mosselen) en kaas.
Maaltijden. Traditioneel werd er bij zonsopgang een ontbijt geserveerd, genaamd ientaculum. Van het middaguur tot de vroege middag aten de Romeinen cena, de hoofdmaaltijd van de dag, en bij het vallen van de avond een licht avondmaal, genaamd vesperna .
Rijke mensen hebben vaak toegang tot exclusieve ingrediënten en chef-koks die gastronomische meesterwerken creëren. Kaviaar, truffels, foie gras en zeldzame wijnen zijn slechts enkele voorbeelden van ingrediënten die regelmatig op hun tafels verschijnen.
In het oude Egypte bestond het ontbijt bijvoorbeeld uit brood, fruit en bier . De oude Grieken hadden ook hun eigen versie van het ontbijt, genaamd 'akratisma', dat brood, kaas en olijven bevatte. Op dezelfde manier hadden de Romeinen een ochtendmaaltijd genaamd 'Ientaculum', die doorgaans brood, kaas en honing bevatte.
Je begint je dag goed met een ontbijt vol keuzes uit de Schijf van Vijf. Dit kan van alles zijn: volkorenbrood met ei en een glas melk of halfvolle yoghurt met fruit en havermout. Het is belangrijk om te ontbijten, want dit zorgt voor nieuwe energie na de nacht en brengt de spijsvertering op gang.
Bij het avondeten aten rijke Romeinen gebraden vlees, vis en schaaldieren, eieren groenten en taarten. Als toetje aten ze verse vruchten.
De oude Romeinen begonnen de dag met een ontbijt.
Werklieden, op weg naar hun werk, pakten wat brood en aten het onderweg op. De hogere klasse Romeinen (patriciërs) genoten van vers vlees, vis, fruit, groenten, brood en gebruikten honing om voedsel te zoeten . (Suiker was onbekend).
Nieuwe Romeinse ingrediënten
Walnoot, kastanje, biet, pastinaak, knoflook, peen, venkel, tuinkers, dille, selderij, karwij, anijs, kervel, marjolein, wijnruit, koriander, appelsoorten, kersen, pruimen en perzik kregen na hun introductie een plaatsje in de nieuwe moestuinen en boomgaarden.
Slechter tarief
Arme Romeinen aten brood, groentesoep en pap . Vlees was een luxe, tenzij ze op het platteland woonden en konden jagen of vissen. De kleine huizen van arme mensen hadden geen keuken. Dus brachten ze hun etenswaren vaak naar de bakker, om ze in zijn oven te koken.
Bijvoorbeeld, de oude Romeinen aten iets dat “panis quadratus” heette, wat “vierkant brood” betekent (wat wij tegenwoordig toast zouden noemen). Dit recept bestond uit het vullen van plakjes kaas, bittere kruiden en boter tussen twee sneetjes geroosterd brood. Dat klinkt voor ons zeker als een soort sandwich!
Onze voorouders aten doorgaans één stevige maaltijd per dag , aangevuld met noten en fruit als tussendoortje. Eten wanneer je honger had, was een intuïtieve benadering van maaltijden. Als je terugkijkt naar de geschiedenis, zie je dat ontbijt niet altijd een gewone maaltijd was.
Voedingseigenschappen
Onze analyse geeft aan dat hun dieet vrij laag was in vitamine D, natrium en suiker . De hoge blootstelling aan de zon en de nabijheid van de zee van het oude Romeinse volk hadden ook positieve gezondheidseffecten, wat zowel vitamine D als jodium opleverde.
Het dieet van de oude Romeinen was voornamelijk gebaseerd op granen, groenten, peulvruchten en kaas , terwijl vlees en vis voornamelijk door rijke mensen werden gegeten. De oude Romeinen gebruikten veel kruiden, dus hun keuken leek erg op de huidige Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken.
“Echte Romeinen dronken wijn, maar de 'ander' consumeert bier.” Toen de Romeinen verschillende delen van de wereld veroverden, brachten ze die ideologie met zich mee. Plinius was niet de eerste wijnsnob in de oudheid.
Veelvoorkomende voedingsmiddelen waren vlees en vis, met een grote verscheidenheid aan dieren en vissoorten die werden gegeten. Honing, melk, kaas en brood waren ook gebruikelijk, net als vijgen en wijn.
Koffie en sigaretten als ontbijt
De Griekse eetgewoonten zien er iets anders uit dan die van ons in Nederland. Vaak bestaat het morningmeal hier uit een frappé (ijskoffie) to go met een sigaret.
Een korte geschiedenis van het ontbijt
De eerste vermelding van een dagelijkse ochtendmaaltijd komt uit het oude Egypte. Boeren aten 's ochtends bier, brood en uien voordat ze naar hun werk gingen. Het was doorgaans een zware maaltijd, omdat ze pas aan het eind van de dag weer aten.
La prima colazione – het ontbijt
Het Italiaanse ontbijt is heel simpel: een romige cappuccino of een sterke caffè met een cornetto (croissantje) of een andere zoete lekkernij in een van de vele koffiebarretjes, of thuis een snelle koffie gemaakt met de moka, eventueel met een (zoet) broodje.