Griekse yoghurt heet zo omdat het oorspronkelijk uit Griekenland komt en daar traditioneel wordt gemaakt door yoghurt maar liefst drie tot vier keer te zeven (uit te lekken). Door dit proces verdwijnt het vocht (wei), wat resulteert in een zeer dikke, romige en eiwitrijke yoghurt. Monique van der Vloed +2
Griekse yoghurt is een yoghurtsoort die oorspronkelijk uit Griekenland komt. Het wordt in Griekenland gemaakt van Griekse melk, maar andere landen maken Griekse stijl yoghurt geïnspireerd op de Griekse versie.
Naam. In het Engels werd gezeefde yoghurt pas in de jaren 80 buiten immigrantengemeenschappen bekend, toen het door het Griekse bedrijf Fage onder de merknaam "Total" in het Verenigd Koninkrijk werd geïmporteerd. Vanaf de jaren 80 was vrijwel alle yoghurt in het VK die "Griekse yoghurt" werd genoemd, gezeefde yoghurt die in Griekenland werd gemaakt .
Tijdens de zwangerschap zijn gepasteuriseerde yoghurts, zoals halfvolle of magere varianten, veilig en aanbevolen, omdat ze belangrijk zijn voor calcium en eiwitten voor jou en je baby, terwijl je suikerrijke en volle yoghurts beter kunt beperken. Kies voor ongezoete, magere of halfvolle yoghurt (van koe, geit, schaap) of Griekse yoghurt, en vermijd rauwe melkproducten en overtollige suiker.
Wat is het verschil tussen Griekse yoghurt en gewone yoghurt? Griekse yoghurt is dikker dan gewone yoghurt en bevat minder lactose en meer eiwitten. Dat heeft dus te maken met het productieproces, waarbij het vocht uit de yoghurt wordt gezeefd.
Dankzij het unieke zeefproces bevat Griekse yoghurt aanzienlijk minder lactose dan gewone yoghurt of melk , waardoor het een geschikt alternatief is voor veel mensen met lactose-intolerantie.
Griekse yoghurt is niet per definitie gezonder dan gewone yoghurt; het hangt af van je behoeften, omdat Griekse yoghurt meer eiwitten en minder lactose bevat (goed voor verzadiging en koolhydraatarm), maar vaak ook meer vet en calorieën door de toevoeging van room, terwijl magere gewone yoghurt juist minder calorieën heeft. Kies voor de magere variant van Griekse yoghurt ("Griekse stijl") voor minder vet, of gewone magere yoghurt voor de minste calorieën en vet, en voeg zelf fruit toe voor vitamines en vezels.
Naturel gepasteuriseerde Griekse yoghurt is een slimme keuze voor zwangere vrouwen . Doordat de yoghurt gezeefd is, wordt het grootste deel van de lactose (de koolhydraatvorm in zuivel) verwijderd en het eiwitgehalte geconcentreerd. Griekse yoghurt verhoogt de bloedsuikerspiegel niet en is daarom geschikt voor vrouwen met zwangerschapsdiabetes.
In de supermarkt wordt vrijwel alles van gepasteuriseerde melk gemaakt zodat het lang houdbaar is. Dus je kunt gerust Griekse yoghurt eten.
Verschillen kwark en yoghurt
Maar kwark is geen yoghurt. Kwark is melk die is aangezuurd met melkzuurbacteriën. Na fermentatie wordt de melk uitgelekt, of opgehangen, en wat overblijft is kwark. Om eenzelfde consistentie te bereiken voor supermarkt bereidingen, wordt er ook wel melkpoeder aan kwark toegevoegd.
Zowel skyr als Griekse yoghurt zijn gezonde producten, hoewel ze een iets ander voedingsprofiel hebben. Omdat skyr doorgaans meer eiwitten en minder vet en suiker per portie bevat dan Griekse yoghurt, wordt het over het algemeen als de gezondere keuze beschouwd.
Dodoni yoghurt is de echte Griekse yoghurt omdat het traditioneel in Griekenland wordt gemaakt volgens authentieke methoden, met pure ingrediënten en yoghurt cultuur.
Het woord voor yoghurt is afgeleid van het Ottomaans-Turks : یوغورت, geromaniseerd: yoğurt, en is meestal verwant aan het werkwoord yoğurmak, "kneden" of "gestremd of ingedikt worden".
Die zit vol proteïne en is onweerstaanbaar lekker. Het is namelijk échte Griekse yoghurt.
Ook bij Lidl vind je echte Griekse yoghurt, al worden daar geen extra melkzuurbacteriën aan toegevoegd. Welke je ook kiest! Alle échte Griekse yoghurt is eiwitrijk (vaak tussen de 5,9- 9 gram eiwit/100 gram) en bevat minder lactose door het filterproces.
De beste Griekse yoghurt hangt af van je voorkeur, maar Dodoni wordt vaak geprezen als de meest authentieke en lekkerste (dikke) optie, vooral de 10% vetvariant. Voor een budgetvriendelijk alternatief is Lyttos (Aldi) een goede keuze, terwijl merken als Melkan een goede 'Griekse stijl' optie zijn. Kies altijd naturel zonder toegevoegde suikers en let op het verschil tussen "echte" Griekse yoghurt en "Griekse stijl" yoghurt.
Er is geen eenduidig 'beter'; 10% Griekse yoghurt is romiger en verzadigt langer door het hogere vetgehalte, wat ideaal is voor een koolhydraatarm dieet, maar bevat meer calorieën en verzadigd vet; 0% vet is lichter en caloriearmer, maar mist deze romigheid en verzadigende werking, hoewel het soms meer eiwitten per 100g kan bevatten. De beste keuze hangt af van je persoonlijke doelen, zoals afvallen of energie, maar controleer altijd het suikergehalte.
Als we over ECHTE GRIEKSE YOGHURT spreken, dan komt de melk van echte Griekse koeien. Deze koeien geven een ander soort melk dan Nederlandse koeien. Griekse koemelk bevat bijvoorbeeld meer eiwitten en minder melksuiker ( lactose) waardoor de melk van nature romiger is van textuur.
Eiwitten kwark vs yoghurt
Kwark bevat meer eiwitten dan yoghurt. Als je wilt afvallen kan het zinvol zijn om voor kwark te kiezen. Het geeft namelijk langer een vol gevoel, wat als voordeel heeft dat je minder snel trek krijgt en daardoor onnodig gaat snacken.
Je mag yoghurt al geven vanaf de leeftijd van 8 maanden. Dit is dan bedoeld als een toetje na het avondeten, niet om borst- of kunstvoeding te vervangen.
Ja, elke dag Griekse yoghurt is over het algemeen gezond, omdat het rijk is aan eiwitten, calcium en probiotica, wat goed is voor spieren, botten en darmen. Kies wel voor magere of halfvolle varianten zonder toegevoegde suikers en wees je bewust van het vetgehalte in volle versies, vooral bij cholesterolproblemen, aldus Albert Heijn en Vogue NL.
Yoghurt kan gepasteuriseerd of rauw (niet verhit) worden aangeboden. De yoghurt in de supermarkten is altijd gepasteuriseerd. Kijkend naar de hoeveelheid voedingsstoffen en de hoogste voedingswaarde is volle, rauwmelkse yoghurt de gezondste keuze. In biologische winkels wordt deze variant verkocht.
Griekse yoghurt is een heerlijke proteïne booster. Daarbij zorgt deze yoghurt voor een goede vertering, die weer zorgt voor een platte buik - op hele korte termijn. Zorg wel dat je de Griekse yoghurt met 0% vet aanschaft.
Dat komt vooral doordat er meer vet in zit. Het klopt inderdaad dat Griekse yoghurt meer eiwitten bevat en dat kan gunstig zijn. Eiwitten zorgen voor langere verzadiging. Qua vitaminen en mineralen is er weinig verschil: gewone yoghurt bevat net iets meer calcium, kalium en vitamine B2 dan Griekse yoghurt.