Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet 'onze' scampi's. Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi. De langoustine (scampi) is een kleine kreeftachtige met een rozig pantser en twee scharen.
Gamba, eigenlijk gewoon het Spaanse woord voor grote garnaal, is in Nederland en België een begrip voor een garnaal (uit zoet of zout water; eender welke soort) die met kop verkocht wordt.
Scampi's. Scampi's hebben een grootte vanaf 8 cm. Ze zijn heel populair in België: jaarlijks wordt er zo'n 37.000 ton ingevoerd. Scampi's zijn altijd gekweekt: meestal in Zuidoost-Azië: Vietnam en Bangladesh.
De Hollandse garnaal is grijsbruin van kleur en heeft een afgeplat lichaam. De maximale lengte is 8 cm. De Hollandse garnaal wordt ook wel grijze garnaal genoemd. Gepelde garnalen hebben een zoetige, roomachtige geur en een malse, stevige structuur.
Tijdens een expeditie in de Kermadectrog, een bijna tien kilometer diepe kloof in de zeebodem bij Nieuw-Zeeland, hebben wetenschappers zeven reusachtige garnalen (Alicella gigantea) ontdekt. De grootste was zo'n 28 centimeter lang.
Het grote Verschil tussen scampi's en gamba's is dat scampi's behoren tot de kreeften familie en gamba's tot de garnalen familie van de Peneïden. Ondanks dat de naam scampi uit het Italiaans komt, worden deze scampi's hier niet gevangen.
Ja, garnalen hebben een serie zenuwcellen die als hersens kunnen worden beschouwd.
De zoetwatergarnaal staat in dit artikel centraal. Onder de zoetwater garnalen heb je kleine varianten van 10 mm maar ook echte reuzen die meer dan 30 cm kunnen worden.
De maatsortering van gepelde garnalen of garnalen zonder kop wordt aangegeven met de verhouding hoeveel garnalen in een Engelse pond gaan (454 gram). Voor de garnalen met kop (HOSO) is deze gewichtseenheid 1kg. Een populaire maatsoort is bijvoorbeeld de gepelde Black Tiger garnalen 26/30.
Roze garnalen
Deze garnaal is vaak wat kleiner van formaat en is vooral afkomstig uit Zuid-Amerika en Azië. Daar worden deze garnalen direct na vangst gepeld en ingevroren, zodat de smaak en versheid optimaal behouden blijven.
16/20: de notering van de maatvoering van bewerkte garnalen
Dan geeft dit aan dat een hoeveelheid van 454 gram 16 tot 20 rauwe garnalen zonder kop, maar met schil zal bevatten.
Voor scampi's en andere schaal- en schelpdieren gelden dezelfde adviezen zoals voor vis. Schaal- en schelpdieren zijn rijk aan verschillende vitaminen zoals B12 en andere B-vitaminen (hoeveelheid afhankelijk van de soort) en mineralen zoals jodium, fosfor en seleen.
De grote Gamba's of Scampi's. Deze laatste waren vroeger alleen uit de diepvries te krijgen maar tegenwoordig ook vers.De Hollandse garnalen zijn het lekkerst. De zilte, pittige garnalensmaak overtreft alle andere soorten.
Snijd met je mes de kop los van de gamba. Verwijder de bovenste helft van het schild door met je vork net boven de staart de gamba vast te houden en met je mes het schild los te maken. Daarna kun je met je mes het schild van de onderrug verwijderen. Trek dan met je vork het staartje eraf.
Scampi. Garnalen zijn kleine kreeftachtigen uit de infraorde Caridea. Zowel in zout als in zoet water komen garnalensoorten voor, maar de meeste soorten leven in zee.
Ze groeien vrij snel en zijn daarom redelijk neutraal van smaak zodat je ze makkelijk met een sausje kan combineren. Er zijn garnalen die wildgevangen worden in de oceanen.
Voor alle garnalen met kop, met schaal (HOSO - Head On Shell On) geldt een maataanduiding (= sortering) per kilogram. Dus Garnalen 16/20 met kop IQF geeft aan dat er zich per 1000 gram 16 tot 20 stuks garnalen met kop en schaal bevinden.
In een kilo zitten 16 tot 20 gamba's. Iedere gamba weegt 40 tot 60 gram.
Hierbij kan hij tot 218 decibel produceren, een geluidsterkte die vissen kan doden.
Hollandse (Noordzee, grijze) garnaal
De Hollandse, ofwel grijze garnaal, is een kleine garnaal met een gemiddelde lengte van 3-5 centimeter. Deze soort komt vrijwel in alle Europese kustwateren met een zanderige tot slibberige bodem voor. Overdag graaft deze garnaal zich in en wordt 's nachts actief om te foerageren.
Er is slechts een handjevol diersoorten dat ongesteld wordt. Naast mensen zijn er alleen een paar apen, muizen en vleermuizen die eens in de zoveel tijd ongebruikt baarmoederweefsel uitstoten. Bij alle andere zoogdiersoorten neemt het lichaam dit weefsel gewoon weer op.
Verboden vruchten voor moslims: haram
producten afgeleid van varkens, zoals gelatine uit varkensbeenmerg. specifieke soorten zeevruchten, afhankelijk van de islamitische leerschool die jouw klant volgt, voorbeelden van deze zeevruchten zijn: mosselen, garnalen, oesters, zeekreeften en krabben.
Eerder onderzoek van Elwood had al aangetoond dat garnalen en heremietkreeften op pijnprikkels reageren. Dit experiment was zo ontworpen dat het verschil tussen pijn en reflex duidelijk was. Het fenomeen dat een pijnervaring leidt tot een reflex heet nociceptie.
Waarom? Omdat de astaxanthine in schaal, kop en staart het beste is, wat de garnaal en andere roze (jawel) schaaldieren te bieden hebben.