Ja, de bladeren van een bloemkool zijn eetbaar, gezond en rijk aan calcium. Je kunt ze (na het wassen) prima verwerken in gerechten zoals roerbak, soep, stamppot, of ze in de oven roosteren als een knapperige snack. Ze smaken vergelijkbaar met andijvie of broccoli. 24Kitchen +4
Bloemkoolbladeren zijn een goede bron van vezels en vitamine C. Ze bevatten ook een behoorlijke hoeveelheid vitamine A, foliumzuur, calcium en kalium, evenals selenium, dat samen met vitamine C het immuunsysteem versterkt.
Denk maar aan de stengels van bloemkool en broccoli. Het verwerken van die stelen is een perfect voorbeeld van het 'no waste' principe, want je kunt er allerlei gezonde en lekkere gerechten mee maken.
Culiredactrice Sofie: “Ja, ook de bladeren van bloemkool zijn eetbaar. Dan bedoel ik de zachte blaadjes vlak bij de kool zelf en niet de buitenste bladeren. Die kunnen wat taai zijn en verwijder je best.
𥬠Verwerk ze in een stamppot of serveer ze bij het aperitief met een dipsausje. Zelfs de stam van de bloemkool kan je gebruiken om te pureren of een heerlijke bouillon van te trekken. Zo gaat er helemaal niets verloren!
Voeg toe aan bouillon , stoofschotels , soepen en roerbakgerechten :
Bloemkoolbladeren zitten boordevol aardse smaak. Ze hebben een natuurlijke nootachtige ondertoon die een complexer en evenwichtiger diner oplevert. De bladeren geven je roerbakgerecht een knapperige textuur en voegen een voedzaam element toe aan je maaltijd.
Groenten zoals broccoli, spruitjes, kool en bloemkool bevatten veel zwavel en kunnen een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken.
Snijd ze in repen van 3 cm lang. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng de blaadjes met olijfolie en een beetje zeezout en rooster ze 20-30 minuten . De bladeren moeten knapperig en licht aangebrand zijn, perfect om te snacken of als bijgerecht bij de bloemkool.
Deze bladeren kun je namelijk gewoon eten. En ze zijn ook nog eens rijk aan calcium, dat goed is voor je botten.
Elk deel van de bloemkool is eetbaar en heeft een eigen smaak! Het enige dat ik steevast weggooi, is de harde onderkant van de steel, die ik eraf snijd om de rest van de steel te gebruiken. Als je tot nu toe alleen de roosjes hebt gebruikt, probeer dan ook eens de rest van je bloemkool/broccoli te gebruiken!
Bestrijk de hele bloemkool met de kruidenolie en verpak in aluminiumfolie. Leg de bloemkool in een ovenbestendige schaal en zet in de oven. Controleer na 40 minuten of de bloemkool gaar is door erin te prikken met een satéprikker. Gaat dit gemakkelijk, dan is de bloemkool gaar.
Gewichtsverlies
Beide groenten bevatten weinig calorieën, veel vezels en zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen. Bloemkool bevat minder calorieën, maar ook iets meer suikers. Bloemkool past beter in een caloriearm, vetarm en koolhydraatarm dieet . Broccoli daarentegen past beter in een vezelrijk en eiwitrijk dieet.
Bloemkool kan gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken vanwege de vezels en zwavelverbindingen die in de darmen fermenteren.
Bloemkool en broccoli zijn dus beide erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en veel gezonde voedingstoffen. Toch is broccoli net wat gezonder dan bloemkool, het bevat namelijk meer calcium, vezels en vitamine K. Een extra voordeel van broccoli is dat het goed is voor het geheugen.
Lichtbruine vlekken zijn gewoon oxidatie en hoewel het er niet mooi uitziet, is het niet schadelijk. Als de vlekken echter donkerbruin of zwart zijn, een onaangename geur hebben, papperig aanvoelen of eruitzien als schimmelgroei , moet je de bloemkool weggooien - deze mag niet gegeten worden.
Bloemkool bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Je kunt bloemkool zowel rauw als gekookt eten. In koolsoorten, zoals bloemkool, komen glucosinolaten voor. Dit zijn natuurlijke gifstoffen.
Dit getal kunnen we drukken door onze kliekjes op te eten - maar ook door minder van ons eten tijdens de bereiding weg te gooien. Dit geldt ook voor bloemkool. Hier eten we normaal gesproken allen de roosjes van en delen van de stam. Maar wist je dat bloemkoolblad uitstekend eetbaar is?
De kool is samengesteld uit gelaagde lichtgroene bladeren die tot een kegel zijn gevormd. Deze koolsoort is knapperig en zoet, met een vrij frisse smaak. De binnenste bladeren kunnen heel goed rauw gegeten worden als ze fijn worden gesneden. De buitenste bladeren kunnen het beste worden gekookt.
Bloemkool wordt meestal gekookt of gestoomd geserveerd. Maar je kan bloemkool ook rauw eten, bijvoorbeeld in een salade of als snoepgroente met een dip. Ook is bloemkool geschikt om te wokken, roosteren en door ovenschotels en om soep mee te maken.
Zoals de naam al doet vermoeden behoort bloemkool tot de koolsoorten. De plant behoort tot de kruisbloemenfamilie, deze plantenfamilie verschaft veel soorten eetbare wintergroenten. De niet ontwikkelde bloemknoppen zijn het eetbare deel (de bloemkoolroosjes) maar eigenlijk kun je de gehele bovengrondse plant eten.
Wist je dat je bloemkool heel goed rauw kunt eten? Het is zelfs erg lekker, en helemaal als je de bloemkool eerst vermaalt tot een soort rijst of couscous in de keukenmachine.
Het werkt ontstekingsremmend
Wanneer het immuunsysteem onterecht een ontstekingsreactie uitlokt terwijl dit niet behandeld wordt, kan dit tot schade leiden; er ontstaan ziektes. Bloemkool houdt dit in balans, mede door het bestanddeel 3-carbinol of I3C. Dit voorkomt onnodige ontstekingsreacties.
Bloemkool zit vol vezels en dat is goed nieuws voor je buik. Vezels zorgen namelijk dat je darmen gezond blijven en soepel blijven werken. Daarnaast helpen ze je bloedsuiker stabiel te houden én geven ze je langer een verzadigd gevoel.
Te veel bloemkool kan milde gastro-intestinale klachten veroorzaken, zoals overmatig gas en een opgeblazen gevoel. Als het gekookt is, is het gemakkelijker te verteren.