KANEEL BEWAREN Kaneelstokjes zijn echter langer houdbaar (over het algemeen zijn gemalen specerijen veel korter houdbaar dan hun hele soortgenoten). Gemalen kaneel is onder ideale omstandigheden ongeveer zes maanden houdbaar, hele kaneelstokjes kunnen tot twee jaar meegaan.
Als ze 'over datum' zijn verliezen ze alleen geur, kleur en smaak.Ziek zul je er niet snel van worden. Dus smaakt je kaneel iets minder 'kaneelerig' en je knoflookpoeder minder 'knoflooky'? Tijd om het potje te vervangen.
Het goede nieuws over specerijen is dat ze vrijwel eeuwig meegaan . Het is zeldzaam, zo niet onmogelijk, dat een specerij "bederft". De grootste bedreiging van de tijd is dat het ervoor zorgt dat specerijen hun kracht en smaak verliezen. Gemalen kaneel die drie jaar oud is, zal niet zoveel smaak hebben als kaneel die slechts drie maanden oud is.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht. Ook al zegt de 'tenminste houdbaar tot' stempel iets anders, hele kruiden zoals hele zwarte peper zijn na 4 jaar nog vers.
Gemalen specerijen, zoals kaneelpoeder, kruidnagel en gember, blijven meestal tot twee jaar goed.
Gedroogde kruiden en specerijen kunnen 1-4 jaar meegaan, maar het hangt af van het type specerij en hoe het wordt verwerkt en opgeslagen . Over het algemeen verliezen specerijen hun aroma en smaakkracht na verloop van tijd.
Verlopen kruiden en specerijen maken je niet ziek — de houdbaarheidsdatum vertelt je alleen wanneer ze waarschijnlijk hun smaak en kleur verliezen. Zodra je die datum hebt bereikt, zijn ze veilig om te gebruiken, maar ze geven je gerechten misschien niet de kick die je zoekt.
Over het algemeen geldt dat je gedroogde kruiden en specerijen het beste op een droge en donkere plek kunt bewaren, op een temperatuur van ongeveer 20 graden. Als je dit doet blijft de kwaliteit gewaarborgd. Kruiden en specerijen kunnen op deze manier bijna niet bederven en zijn tot ongeveer drie jaar houdbaar.
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden.
Kaneel kun je in de vorm van pijpjes, poeder of etherische olie kopen. Ook gemalen kaneel is in de winkel verkrijgbaar, maar deze blijft minder lang vers. Bewaar kaneel in een goed gesloten potje donker, droog en bij kamertemperatuur.
Kaneelsuiker is een mengsel van gemalen kaneel en kristalsuiker en wordt gebruikt als specerij om gerechten op smaak te brengen, zoals Belgische wafels, Snickerdoodle-koekjes, tortilla's, koffiekoek, wentelteefjes en churros.
Oliën die voornamelijk monoterpenen of oxiden bevatten, hebben de kortste houdbaarheid van één tot twee jaar. Citrusoliën verliezen snel hun potentie vanwege hun samenstelling van monoterpenen. Fenylpropanoïden worden aangetroffen in kruidnagel, basilicum, kaneel, oregano en pepermunt en hebben een houdbaarheid van maximaal drie jaar .
Kruiden rotten zelden, dus we kunnen alvast niet aan de specerijen zien of het potje klaar is voor de vuilbak. Kruiden worden ook amper echt slecht. Er is haast nooit sprake van schimmel, tenzij je hen blootstelt aan vocht of warme temperaturen. Maar de kans dat je ziek wordt van slechte kruiden blijft heel klein.
KANEEL BEWAREN
Kaneelstokjes zijn echter langer houdbaar (over het algemeen zijn gemalen specerijen veel korter houdbaar dan hun hele soortgenoten). Gemalen kaneel is onder ideale omstandigheden ongeveer zes maanden houdbaar, hele kaneelstokjes kunnen tot twee jaar meegaan.
Tot 2 maanden na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Houdbaarheid. Op de meeste kruiden- en specerijenverpakkingen staat geen houdbaarheidsdatum vermeld. Toch kunt u gedroogde kruiden beter niet langer dan 1 jaar bewaren. De kruiden blijven echter alleen zo lang goed wanneer u ze op een droge, donkere plek bewaart.
Hoewel kruiden en specerijen niet snel bederven, kan de kwaliteit na verloop van tijd verminderen. Dit hangt af van hun vorm en de bewaaromstandigheden. In het algemeen behouden hele specerijen hun aroma's en essentiële oliën langer dan gemalen kruiden.
Gedroogde kruiden en hun houdbaarheidsdatum
“Dat houdt in dat je de kruiden na het verstrijken van deze datum vaak nog prima kunt eten en gebruiken. Het enige wat kan veranderen, is de kwaliteit van je kruiden of specerijen. De meeste gemalen kruiden en specerijen verliezen geleidelijk hun kleur, geur en aroma.
Maggi: bouillonblokjes zijn lang/onbeperkt houdbaar omdat ze droog zijn en voornamelijk bestaan uit zout en vet. De aangegeven houdbaarheidsdatum is een kwaliteitsgarantie van de fabrikant.
Kurkuma kan het beste bewaard worden in een afgesloten zak in de koelkast. Zo blijft kurkuma 2 weken goed. Bovendien kan je kurkuma ook invriezen.
Maak een natuurlijke fungicide : Naast het weghouden van dieren uit uw tuin, kunt u verlopen kaneel gebruiken om schimmels op planten te bestrijden. Meng een theelepel kaneel met twee kopjes water, laat het minstens een paar uur staan, zeef het vervolgens door een koffiefilter en spuit het op de planten.
Invriezen wordt afgeraden voor droge specerijen zoals kaneel . Als het goed wordt bewaard, kan het jarenlang zijn smaak behouden, dus invriezen zou niet nodig moeten zijn.
Kaneel past uitstekend in herfstige gerechtjes met pompoen en appel, in pannenkoekjes, grogs, koffie en glühwein.Van een pumpkin spice latte tot ovenschotels en stoofpotjes… Laat je gaan met kaneel in onze recepten.