Harde broodjesHet is dan ook het lekkerste om ze op de dag van aankoop te eten. Natuurlijk kan het wel eens gebeuren dat er over blijven, deze kan je prima bewaren. De voorkeur heeft om ze in een goed afgesloten plastic zak te doen in de broodtrommel. Liever niet in de koelkast omdat de broodjes dan sneller uitdrogen.
Over het algemeen kan een sandwich 3-5 dagen in de koelkast bewaard worden . Dit kan echter variëren op basis van het type ingrediënten en hoe snel het na bereiding in de koelkast wordt gezet.
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van ouder brood neemt overigens niet af.
In principe is dat geen probleem. Je kan het brood de eerste keer laten rijzen zoals je het altijd zou doen.
Idealiter zou je je sandwiches zo dicht mogelijk bij de dag van je feest moeten maken voor de beste smaak en versheid. Ik raad aan om je sandwiches niet meer dan 48 uur van tevoren te maken voor de beste smaak als het feest begint.
Perkamentpapier voldoet aan alle eisen: het is licht poreus en absorbeert vocht dat andere materialen niet absorberen. Zorg ervoor dat u de dubbele wikkeltechniek toepast: wikkel uw sandwich in één laag, snijd de sandwich doormidden door het perkamentpapier en wikkel hem dan nog een keer in voor extra veiligheid .
Blijf weg van de magnetron of microgolfoven. Strijk de broodjes in met een heel dun laagje water en stop ze enkele minuten in een voorverwarmde oven van 160 tot 180°C. Kijk wel uit dat ze niet verbranden.
Hoewel brood het best niet in de koelkast bewaard kan worden, kun je belegde broodjes beter wel koel bewaren.
Harde broodjes
De voorkeur heeft om ze in een goed afgesloten plastic zak te doen in de broodtrommel. Liever niet in de koelkast omdat de broodjes dan sneller uitdrogen. In een plastic zakje zullen de korstjes wel snel minder krokant worden. Als je een oven hebt, is het lekker om ze even "op te piepen".
Het is een goede tip voor grote gezinnen of voor warme dagen. Maak op voorhand de boterhammen klaar, vries ze in en laat ze terug rustig ontdooien in de brooddoos op weg naar school. Tegen de middag heb je zo een lekkere, frisse, zachte lunch.
Leg je gevormde broodjes op een licht ingevette pan, bakpapier of Silpat.Bedek ze met plasticfolie en bewaar ze TOT 24 uur in de koelkast . NIET LANGER. Haal ze uit de koelkast, zet je oven aan en bak ze zoals aangegeven: 375°F gedurende 12-15 min.
Krokant of zacht, zó gaat je brood langer mee
Wil je langer genieten van zacht brood? Stop het in een plastic zak of in een luchtdichte brooddoos, dan blijft het langer mals. Of verkies je een krokante korst? Dan bewaar je je brood best in een papieren zak.
Je kunt je brood ook gewoon in een papieren zak bewaren. Zulke zakken zorgen voor goede luchtcirculatie, waardoor je korst krokant blijft. Is je brood al aangesneden? Leg het dan met de snijkant naar beneden en zet je zak zo in de kast.
Om je sandwich te bewaren zonder dat hij klef wordt, wikkel je hem in bakpapier of gewaxt papier . Je kunt de sandwich ook strak in plasticfolie wikkelen om losse ingrediënten bij elkaar te houden. Als je een warme sandwich inpakt, gebruik dan aluminiumfolie in plaats van bakpapier om hem warm te houden of om hem later in de oven op te warmen.
(2) Je kunt de sandwich tot 4 uur lang buiten de koelkast bewaren, tot 16.00 uur . Daarna moet je hem weggooien. Gedroogd fruit, gezouten gedroogd vlees, harde kazen, gedroogde pasta en andere gedroogde voedingsmiddelen, brood, ongeopende blik- en flesvoeding, smeersels en sauzen zoals tomatensaus en sojasaus.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Hoe lang blijven afgebakken broodjes goed? Afgebakken broodjes blijven meestal 1-2 dagen goed. Bewaar ze in een broodtrommel om ze vers te houden.
Laat de broodjes volledig afkoelen op een koelrek. Haal de broodjes altijd direct na het bakken uit de pan om te voorkomen dat er vocht opbouwt, wat tot zompigheid kan leiden. Doe ze na het afkoelen in een luchtdichte container of ziplockzak.
De truc is om het brood even 'op te piepen in de oven'. Dit doe je door het brood te besprenkelen met water en voor 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius opnieuw af te bakken. Op deze manier wordt de korst weer lekker krokant en de binnenkant zacht.
Wikkel eerst de hele sandwich in een laag papier, snijd hem doormidden en wikkel de helften vervolgens weer in het papier . Voor extra zekerheid, doe de verpakte sandwich in een luchtdichte container voordat je hem inpakt, zegt Kunk.
Verse stukken fruit, gedroogde noten, een koude quiche of brood zijn goede opties om mee op pad te nemen. Crackers of wraps blijven ook goed. Qua broodbeleg zijn producten zoals 100 procent pindakaas, een (hard) gekookt ei of hummus goede voorbeelden om mee te nemen.
Waarschijnlijk een dag of twee.
Conventionele oven: Dit is een geweldige optie als je je sandwich uit de koelkast haalt. Verwarm voor op 350 graden.Haal je sandwich uit de aluminiumfolie en leg hem bovenop de zak.Bak gedurende 10-12 minuten, draai de sandwich om (hé, hij is heet) en bak nog eens 10-12 minuten .
Wikkel het oude brood in een natte theedoek en piep het 10 seconden op in de magnetron. Besprenkel het oude brood met water, wikkel er aluminiumfolie omheen en begin met oppiepen in een koude oven, die je vervolgens naar 150°C draait. Maak het brood vochtig en bak daarna 6 minuten op 150°C. Zonder folie dus!
Een dun laagje boter op je toast en dan pas het beleg zou helpen om het toastje langer krokant te houden.