Broccoli bevat vitamine A, C, B2, B6, K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Heel groen fastfood dus, want in 3 tot 5 minuten koken is broccoli al beetgaar. Blijft de pan langer op het vuur staan, dan wordt de groente al snel te zacht en verandert de textuur en smaak.
We raden af om veel langer dan 6 minuten te koken, dan verliest de groente z'n smaak. Was de broccoli en snijd de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes.
Gekookte broccoli bewaren
Heb je de broccoli gekookt, maar nog wat over? Dan kun je dit tot twee dagen in de koelkast bewaren of tot drie maanden lang invriezen. Daarbij geldt wel de tip om je broccoli of maaltijd eerst goed te laten afkoelen, maar niet langer dan twee uur buiten de koelkast te laten staan.
Voeg de broccoli toe aan het kokende water en kook het ongeveer 4 tot 5 minuten. Je kunt checken of de broccoli echt gaar is door met een mes of een vork in een dik stuk van de broccoli te prikken. Wanneer dit zonder te veel moeite gaat, is de broccoli perfect beetgaar.
Broccoli bevat vitamine A, C, B2, B6, K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Heel groen fastfood dus, want in 3 tot 5 minuten koken is broccoli al beetgaar. Blijft de pan langer op het vuur staan, dan wordt de groente al snel te zacht en verandert de textuur en smaak.
Voeg bloemkool toe aan kokend water in een pan; kook 2 minuten. Voeg broccoli toe; kook 2 tot 3 minuten langer of tot de groenten knapperig-mals zijn.
Broccoli is een vezelrijke groente. Dat wil zeggen: er zitten veel vezels in. Met een portie broccoli heb je zo al 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Dat is belangrijk, want die zijn goed voor je darmen en verminderen het risico op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
Doe de deksel op de pan en breng het water aan de kook. Zet de temperatuur lager als het water kookt. Zodra het water kookt gaat de kooktijd in. Na 6 tot 8 minuten is de bloemkool gaar.
Broccoli is al heerlijk met alleen wat peper en zout. Wil je wat extra kruiden toevoegen? Ga dan voor oregano, laurier, koriander, tijm, basilicum, dragon of natuurlijke smaakmakers zoals knoflook.
Is geel geworden broccoli veilig om te eten? In de meeste gevallen is geel geworden broccoli nog steeds veilig om te eten, zolang er geen andere tekenen van bederf aanwezig zijn, zoals schimmel, rotte geur of slijmerigheid.
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Warm kliekjes niet voor een tweede keer op. Een kliekje dat al eerder is opgewarmd laten afkoelen en vervolgens nog een keer verhitten kan risico's met zich meebrengen.
Bij een temperatuur van 100 °C stoom je broccoliroosjes al binnen 6 tot 8 minuten gaar.Bij 90 °C doe je dat in 10 minuten. Raadpleeg voor de zekerheid even de bereidingsadviezen van de stoomoven zelf. Hoe lang je broccoli moet stomen in de stoomoven, wisselt nog wel eens per type.
Er zijn meerdere manieren om broccoli te koken en deze resultaten te bereiken, maar wanneer gekookt, is er een relatief klein tijdsbestek waarin het zijn kleur en crunch kan behouden . Ga je over deze tijdslimiet heen, dan heb je een slappe kruisbloemige op je handen.
Broccoli koken
Vul een kookpot voor driekwart met water en breng aan de kook. Leg de broccoli dan pas in het water en gaar de groente 4 à 5 minuten. Langer is niet nodig, tenzij je heel grote stukken broccoli aan het garen bent. Check of de broccoli voldoende gaar is door met een vork of mes in een dik stuk te prikken.
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Groente in koud of kokend water opzetten? Groene groenten, zoals broccoli en sperziebonen: in kokend water. Stevige witte groenten, zoals bloemkool en asperges: in koud water.
Rijst koken in veel water
Voeg de rijst toe en kook deze zonder deksel in 8-10 minuten gaar. Test of de rijst gaar genoeg is, door een (koud geblazen) hapje te nemen, de korrels zijn dan niet meer hard, maar nog wel stevig. Afgieten en terug in de pan met een deksel erop nog 3 minuten laten staan.
Houdbaarheid bloemkool
Gekookte bloemkool bederft snel. Een dag of twee in de koelkast is de maximale houdbaarheid. Verse bloemkool bewaren in de diepvries is ook een optie. Tot 12 maanden blijven de bloemkoolroosjes goed.
Breng een ruime pan met water en het zout aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes van Ø 4 cm. Schil de steel en snijd in plakjes van ca. 1 cm dik. Voeg de broccoliroosjes toe en kook deze 3-4 min. beetgaar of 6 min. zacht.
Broccoli is geweldig en supergezond voor je en ik beoordeel het (samen met andere kruisbloemige groenten) als een van de beste voedingsmiddelen die je kunt eten. Het bevat een groot aantal voedingsstoffen die in verband worden gebracht met het verminderen van het risico op kanker.
Je kunt deze groente verwerken in wokgerechten en ovenschotels, in plakjes roosteren in de oven of zelfs rauw eten in salades. Uiteraard kun je broccoli ook koken, maar doe dit zeker niet te lang (normale stronkjes niet meer dan circa 4 minuten). De vitamines gaan bij lang koken verloren.
Perfectie. Groenten met een hoog watergehalte zoals asperges of broccolikronen koken in nul of één minuut. Dichtere groenten zoals rapen of aardappelen hebben een paar minuten meer nodig , maar het is altijd een snelle drukverlaging aan het einde.
Bloemkool moet ongeveer 6 tot 8 minuten koken.
Gaat dat (naar jouw smaak) makkelijk genoeg? Dan is de bloemkool klaar. Je kunt bloemkool ook rauw eten, dus 'te kort' koken bestaat niet! Kook je bloemkool te lang, dan wordt het meer een soort puree.
*Houd er rekening mee dat broccoli veel sneller gaar is dan bloemkool . De kooktijd kan dus per methode verschillen.