Vuurkruiden (rookhout/kruiden) gebruik je op een gasbarbecue door ze in een rookbox, foliepakketje of direct op de vlamverdelers te plaatsen. Dit zorgt voor een rokerig aroma zonder echte kolen. Plaats het zo dicht mogelijk bij de hittebron, sluit het deksel en laat de rook zijn werk doen. Van Beekum Specerijen +1
Vuurkruiden zijn gemaakt op rechtstreeks op het vuur te gooien. Ze doen niets aan de smaak van je ingrediënten, maar zorgen voor een authentieke barbecuegeur. Rookkruiden gooi je niet zomaar op het vuur. Leg ze licht bevochtigd in een schaaltje en plaats dit tussen de houtskool.
In een gasgrill kunt u die rooksmaak krijgen door houtsnippers te gebruiken. Hickory en fruithout zoals appel of kers zijn erg populair en werken goed op gasgrills. Mesquite-snippers leveren smaken die doen denken aan het zuidwesten. U kunt zelfs speciale snippers vinden met hun eigen unieke smaak.
De nadelen van gas
Verdeel de houtsnippers over de bodem van de rookbox, zodat zoveel mogelijk snippers direct in contact komen met de brander. Voeg zoveel houtsnippers toe als in het recept staat aangegeven. Sluit het deksel van de rookbox. Sluit vervolgens het deksel van de grill en wacht een paar minuten tot er rook uit de grill komt.
Rookhout wordt toegevoegd aan de hete kolen of in de rookbox van je BBQ. Tijdens het verhitten komt er rook vrij die het vlees, vis of groenten doordringt en zorgt voor een karakteristieke smaak en geur.
Elektrische barbecues en gasbarbecues geven minder rook dan barbecues met houtskool of briketten. Daardoor is de uitstoot van schadelijke stoffen hier veel beperkter, wat gezonder en milieuvriendelijker is.
Waar moet je op letten bij de aanschaf van een gasbarbecue?
Energieverbruik: Een gasbarbecue verbruikt doorgaans 350 tot 500 gram gas per uur, wat neerkomt op ongeveer 1,5-3 kg gas voor een sessie van 4-6 uur.
Sluit het deksel en laat de rook opbouwen voordat je het voedsel op het grillrooster plaatst. Nu kun je de temperatuur verlagen tot 130° C: de ideale temperatuur voor roken. Opmerking: een handvol houtsnippers is genoeg om die gewilde rooksmaak aan het gerecht te geven.
Verwarm de barbecue voor tot 150° C. Plaats de zalm op de geweekte cederhouten plank op het rooster van de barbecue - boven indirecte warmte. Sluit het deksel en rook één uur lang totdat de kerntemperatuur van de zalm 58° C heeft bereikt.
Het water uit deze bak is bedoeld om de temperatuur in je barbecue stabiel te houden. Daarnaast kan het ook voorkomen dat vet en sappen van je gerechten verbranden en hierdoor rook gaan produceren.
Verhit de BBQ tot een temperatuur van 160°C. Grill de ribbetjes indirect gedurende 1,5 tot 2 uur. Lak indien gewenst de ribbetjes een half uur voor ze gaar zijn. Laat de ribbetjes nog 10-15 minuten rusten voordat je ze serveert.
Een gasfles in de zon zetten is een slecht idee
De druk in gasflessen met butaan- of propaangas loopt op wanneer flessen direct in de zon of naast een warmtebron staan. Dit wil je niet als je de gasfles niet gebruikt. Iets met ontploffingsgevaar.
Bij het eerste gebruik dien je je toestel nog een extra 5 à 10 minuten te laten opwarmen met open deksel. Pas daarna leg je voedsel op je rooster en kan het echte werk beginnen!
Hoe gebruik je rookhout op een gas bbq?
Hou gasflessen uit de zon. Door een hoge temperatuur (>30°C) stijgt de druk. Dit kan leiden tot een explosie. Plaats de barbecue op een stevige, vlakke ondergrond en liefst op een windvrije plaats.
Over het algemeen is een goede vuistregel voor het grillen van steak om het ongeveer 4-5 minuten per kant te grillen voor een medium-rare steak, of 5-6 minuten per kant voor een medium steak.
Kies je voor een gas BBQ, dan raden we je aan om te kiezen voor een kwalitatief goed merk. Wij raden onze klanten gasbarbecues van het merk Napoleon aan. Van deze betrouwbare BBQ's heb je namelijk lang plezier. Monteer een gasfles aan je BBQ en je bent klaar om te beginnen!
Bij het barbecueën op houtskool en briketten is vaak sprake van onvolledige verbranding. Dit veroorzaakt rook met roet en fijnstof. Ook druipt regelmatig vet op de kolen. Door de vlammen die hierbij ontstaan, brandt het vlees (gedeeltelijk) aan.
Barbecue kruidenmix is een combinatie van kruiden en specerijen die je gerechten een rijke, rokerige smaak geeft, perfect voor grillen. Typische ingrediënten zijn paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, en soms een vleugje suiker of cayennepeper voor extra pit en diepte.
Je rookt koud, dus je geeft voedsel dat al klaar is om te eten een rooksmaak/rookgeur. Je kunt verschillende houtsnippers of kruiden gebruiken. De meestgebruikte zijn eikenhout en beukenhout. Maar ook citrushout, salie of appelhout is lekker om mee te roken.