Zodra het vlees volledig is ontdooid, wilt u het zo snel mogelijk koken. Het gebruik van deze methode geeft je dat 48-uurs venster niet zoals de langzame dooi en het is echt belangrijk om dat te onthouden vanwege voedselveiligheid.
Eens het vlees ontdooid is, kan je het niet eeuwig in de koelkast bewaren, natuurlijk. Bereid vlees blijft drie tot vier dagen goed in de koelkast. Open verpakkingen runds- en varkensvlees kan je slechts twee dagen bewaren, en rauw gemalen vlees (vb. gehakt, hamburgers,…) kan je maar één dag bewaren in de koelkast.
Bereiden. Met rundergehakt kun je heel veel lekkere gerechten maken. Balletjes meekoken in bouillon, rul bakken, gehaktballen braden, stoven in een pastasaus, burgers en worstjes op de barbecue of gehaktbrood uit de oven.
Vlees en vis kun je ook bevroren in de oven of pan bereiden op een temperatuur van minimaal 70 °C, maar het duurt dan ongeveer 50% langer dan de normale bereidingstijd.
Op kamertemperatuur is ontdooid eten doorgaans niet veel langer dan 24 uur houdbaar.In de koelkast is dat aanzienlijk langer, zo rond de 2-3 dagen. Herinvriezen van zulk eten is dus geen goed idee omdat daarmee ook meer (schadelijke) bacteriën worden ingevroren.
Wel, dat je ontdooid vlees niet eeuwig in de koelkast bewaart, is logisch. Hersenloos weggooien daarentegen is een domme beslissing. Gehakt, hamburger of slavink behoud tot een dag hun kwaliteit. Kip, rund- of varkensvlees kan je nog twee dagen in de koelkast schuilhouden.
Veilig ontdooien
Wil je restjes ontdooien? Als je restjes op een goede manier ontdooit, krijgen schadelijke bacteriën minder kans. Veilig ontdooien kan door de restjes de avond van tevoren in de koelkast te leggen, of door het te ontdooien in de magnetron. Verhit het goed en eet het meteen op.
Het koken van bevroren items is niet moeilijk.Het duurt alleen langer . Over het algemeen moet u 50% meer aan de kooktijd toevoegen als u bevroren vlees kookt in plaats van ontdooid vlees. Als bevroren, ontdooid vlees dat 20 minuten zou koken, moet worden gekookt gedurende 30 minuten.
Het is volkomen veilig om rundergehakt te koken als het bevroren is. De sleutel tot succes is om uw kooktechniek aan te passen en ervoor te zorgen dat het voedsel helemaal wordt gekookt. Als je een beetje onzeker bent over hoe je Frozen kunt koken gehakt Dan ben je bij elkaar gekomen.
Helaas waarschuwen de meeste culinaire professionals over het algemeen tegen het koken van bevroren vlees. De interne temperatuur wordt vaak niet hoog genoeg om de bacteriën te doden, vooral rond botten en meer centrale structuren . Als het wordt geconsumeerd, kan dit een zeer ernstig gezondheidsrisico vormen.
Bak gehakt zo'n 8 tot 10 minuten in de koekenpan op middelhoog vuur, tot het vlees mooi bruin kleurt. Het gehakt is gaar als het gelijkmatig bruin is, niet meer roze ziet van binnen en een kerntemperatuur van 70°C heeft.
Kook de balletjes in 10 min. gaar in de soep of bouillon naar keuze.
Laat het gehakt even kort aanbraden en druk het daarna uit elkaar met een spatel of houten lepel. Blijf goed roeren tot het vlees niet meer roze maar mooi bruin van kleur is; het is nu gaar.
In een kom water (15 à 30 minuten)
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Sommige mensen beweren dat het vlees ontdooit als je het kookt, maar als alleen de buitenkant ontdooid is, duurt het langer om de binnenkant te koken . Dus de binnenkant van je vlees is misschien niet goed gaar, ook al is de buitenkant dat wel. De binnenkant zal dan schadelijke bacteriën bevatten.
Eigenlijk kan gehakt worden gekookt vanuit de diepvries en het is vrijwel hetzelfde als het koken vanuit verse toestand! Doe je bevroren gehakt gewoon in een pan en blijf het op een lage temperatuur bewegen terwijl het begint te ontdooien en uit elkaar te vallen. Zodra je gehakt uit elkaar is gevallen, kun je het vuur hoger zetten en het gehakt blijven roeren tot het gelijkmatig gaar is.
Sterker nog, het Voedingscentrum raadt af om je diepvriesgroenten te ontdooien - tenzij je dit op de goede manier doet om schadelijke bacteriën minder kans te geven. Veilig ontdooien doe je door de groenten of restjes de avond van tevoren afgedekt in de koelkast te leggen.
Niet doen: voedsel ontdooien in heet water
Sneller is niet altijd veiliger. Heet water ontdooit voedsel snel, maar het verhoogt ook de temperatuur voorbij die kritische 40 graden. Niet alleen beginnen bacteriën te groeien, maar het vlees kan ook gaan koken voordat u dat wilt.
Rundergehakt kan onbeperkt worden ingevroren, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Het wordt echter aanbevolen om rundergehakt binnen 3 tot 4 maanden na het invriezen te gebruiken, omdat de kwaliteit van het vlees na verloop van tijd achteruitgaat . Rundergehakt dat te lang is ingevroren, is mogelijk niet zo smaakvol.
Als gevogelte nog gedeeltelijk bevroren is wanneer u begint met koken, zal het langzamer garen en mogelijk niet een hoge genoeg temperatuur bereiken om schadelijke bacteriën te doden . Controleer of het vlees bevroren aanvoelt door een vork of spies te gebruiken.
Warm kliekjes niet voor een tweede keer op. Een kliekje dat al eerder is opgewarmd laten afkoelen en vervolgens nog een keer verhitten kan risico's met zich meebrengen.
Sneller dan ontdooien in de koelkast: Water geleidt warmte 20 keer sneller dan lucht. Hierdoor ontdooit vlees in water een veel vlugger dan in de koelkast. Zelfs vlees dat in ijskoud water ligt ontdooit veel sneller dan wanneer je het vlees op kamertemperatuur laat ontdooien.