Lungo. Wordt vaak ook wel 'gewone koffie' genoemd. Je maakt hem hetzelfde als de espresso, alleen laat je het water wat langer langs de gemalen koffie lopen, zodat je een grotere hoeveelheid koffie krijgt. De lungo heeft ook meer cafeïne dan de espresso.
De americano is eigenlijk de 'gewone' koffie in de koffiebar. Een Americano zet je door een espresso aan te lengen met ongeveer 30ml extra heet water. Zo wordt de smaak een stuk minder intens. Bestel je een 'gewone' koffie dan krijg je meestal een Americano of in sommige gevallen een Lungo.
Zwart. Zwarte koffie is zo simpel als het maar kan met gemalen koffiebonen die in heet water worden geweekt en warm worden geserveerd. En als je chique wilt klinken, kun je zwarte koffie bij zijn echte naam noemen: cafe noir . Omdat het niet is gemanipuleerd met melk of suiker, is de kwaliteit van de koffie extra belangrijk.
De vers gezette koffie zelf moet in het kopje ongeveer 84 tot 87°C zijn. Het hangt natuurlijk af van de bereidingswijze en de grofheid van de maling.
Je kunt een Lungo zien als een 'uitgerekte espresso'. De bereidingswijze komt grotendeels overeen met die van een espresso, met dezelfde hoeveelheid koffie maar een grotere hoeveelheid water. Voor een Lungo koffie wordt meestal twee keer zoveel water gebruikt als voor een espresso.
Omdat het water langer door de koffie loopt, komen veel meer componenten van de koffie vrij, wat de Lungo een bittere smaak oplevert, en wordt de cafeïne-intensiteit krachtiger. De Lungo is op zijn mooist gezegd dé zwarte koffie to the finest!
Ristretto is de sterkste en meest intense van de drie , espresso is de klassieke Italiaanse koffiedrank met een dikke en romige textuur, en lungo is de grootste en mildste van de drie. De keuze tussen ristretto, espresso en lungo hangt af van persoonlijke smaak en voorkeur, evenals de gelegenheid en het tijdstip van de dag.
Warme dranken zoals thee, warme chocolademelk en koffie worden vaak geserveerd op temperaturen tussen 71,1 en 85 graden Celsius .
Hoe warmer het water, hoe warmer de koffie in je kopje. Bij temperaturen, tussen de 92 en 94 graden, worden de meeste aroma's uit de koffie onttrokken. Als je kokend water gebruikt, dus heter dan 100 graden, smaakt de koffie behoorlijk bitter.
De meeste gezondheidsdeskundigen zijn het erover eens dat drie tot vier kopjes koffie per dag een veilige en zelfs gunstige hoeveelheid is voor de meeste mensen. Dit komt neer op ongeveer 400 milligram cafeïne per dag.
De ideale temperatuur om koffie te zetten is 93 graden. In veel koffieapparaten is dit al geregeld. Wanneer je zelf koffie zet is er een eenvoudige manier om deze temperatuur te bereiken. Kook het water en wacht vervolgens 45 seconden, dan is het water voldoende afgekoeld om goede koffie te kunnen zetten.
Een latte of café latte is een melkkoffie waarbij het zijdezachte schuimlaagje het echte hoogtepunt van de drank vormt.
De americano kan worden gezien als een normale koffie, alleen met een grotere hoeveelheid heet water dan een espresso.
Een volautomatische espressomachine zet koffie met een temperatuur tussen de 68 en 80 graden Celsius.
Voor velen is de beste temperatuur voor het zetten van koffie 200°F (93,33°C) . Dit is wat de Specialty Coffee Association aanbeveelt, dus we vertrouwen erop dat het een goede schreeuw is. Het is lastig om water tot op de graad nauwkeurig te doseren, dus streef naar een watertemperatuur ergens tussen de 195°F en 205°F (90°C en 96°C) en je bent klaar!
Opwarmen kan de melkbestanddelen in de koffie doenneerslaan en het resulterende effect zal niet aangenaam zijn voor je oog, laat staan voor je gehemelte. Het is ook belangrijk om te onthouden dat zuivelproducten koel moeten worden bewaard om de verspreiding van ongewenste microben te voorkomen.
Over het algemeen wordt aangeraden om koffie te serveren bij een temperatuur tussen de 60 en 70 graden Celsius. Dit temperatuurbereik wordt als ideaal beschouwd om verschillende redenen: Bij deze temperatuur komen de smaken van de koffieboon het beste tot hun recht.
Uit een recent onderzoek van het University of California Davis Coffee Center is gebleken dat de meeste mensen het lekkerst vinden om zwarte koffie te drinken bij een temperatuur tussen de 58 en 66 °C (136,4 en 150,8 °F) .
Wanneer de temperatuur van een hete vloeistof wordt verhoogd tot 140° F duurt het slechts vijf seconden of minder voordat er een ernstige brandwond ontstaat. Koffie, thee, warme chocolademelk en andere warme dranken worden meestal geserveerd op 160° tot 180° F, wat resulteert in bijna onmiddellijke brandwonden die mogelijk een operatie vereisen. Waarom? Wat kan er gebeuren?
In werkelijkheid bevat lungokoffie meer cafeïne , maar slechts een klein beetje. Een lungokoffie wordt namelijk niet alleen gemaakt door water toe te voegen aan een espressoshot. Er wordt meer water aangetrokken om een kopje lungokoffie te maken en dat resulteert in een kopje met iets meer cafeïne.
Een ristretto is een type espresso koffie dat wordt bereid door een normale hoeveelheid koffie te gebruiken, maar dan met minder water. Hierdoor wordt de koffie minder bitter en krijgt hij een fruitige smaak.
In feite is een Lungo een 'uitgerekte espresso'. Waar bij de Americano water aan de espresso wordt toegevoegd, wordt bij een Lungo het water door de espresso getrokken tijdens het zetten. Het resultaat is een sterkere koffiesmaak en een hogere dosering cafeïne dan bij een Americano of gewone espresso.
Bij een cortado wordt de espresso 'gesneden' door warme melk. Er gaat net zoveel als of soms net iets meer melk dan espresso in deze koffie. Deze melk heeft geen schuim; in tegenstelling tot een macchiato, waarbij schuim ondenkbaar is.
Long blacks worden meestal bereid met heet water, nooit kokend water. Ze zouden direct klaar moeten zijn om te drinken. Bij een 'Americano' gebeurt het tegenovergestelde: er wordt heet water toegevoegd over de espresso shot . Dit verdunt de crema en zorgt voor een gelijkmatigere koffie die er vaak zwart uitziet of een dun laagje crema heeft.
Een teveel aan cafeïne kan leiden tot rusteloosheid, angstgevoelens, prikkelbaarheid, hoofdpijn, beven, duizeligheid en hartkloppingen. Niet iedereen is even gevoelig voor die effecten van cafeïne. De één kan er na één kopje al last van hebben en de ander merkt na 6 kopjes nog niks.