Egypte wordt meestal aangeduid als de oorsprong van gerezen brood. De eerste broden werden gemaakt door spontane fermentatie, net zoals bij het eerste bier. Het bewust gebruiken van zogenaamde 'starters', gist, zuurdesem of bier, kwam later. Archeologisch is aangetoond dat brood ouder is dan de landbouw.
Hoe ontstond brood zoals we het nu kennen? Per toeval. Zo was het in het oude Egypte – zo'n 2500 jaar voor Christus – de taak van de slaven om iedere dag vers brood te bakken. Op een dag mengde een slaaf een restje deeg van de dag ervoor met het nieuwe deeg.
Stenen werktuigen werden gebruikt om verschillende granen en granen te kraken en te verpulveren om ze tot een veelzijdiger voedsel te maken. Naarmate de mens evolueerde, mengden we deze gekraakte granen met water om verschillende soorten voedsel te maken, waaronder pap. We ontdekten ook dat door deze pasta in de zon te laten staan, het een droge broodachtige korst vormde.
De Romeinen vonden het zelfs zó lekker dat zij de de armen van de bevolking dwongen het oude brood uit de prullenbakken te vissen. Zo ontstond de naam 'het verloren brood'.
Ongezuurd brood was brood dat niet mocht rijzen. Het had een vlak uiterlijk en werd vaak gebruikt als een plank of bord tijdens de maaltijden. Gezuurd brood werd geproduceerd wanneer brooddeeg mocht rijzen en verhit in een oven.Ongezuurd brood werd gemaakt door het op de gloeiende as van een vuur te leggen.
Volgens een ranglijst uit 2023 van World of Statistics, staat Turkije op nummer één met maar liefst 199 (!) kilo brood gemiddeld per persoon per jaar. Op nummer twee staat Servië met 135 kilo, en op nummer drie staat Bulgarije met 131 kilo.
Het is dus alweer meer dan 100 jaar geleden dat de broodrooster werd uitgevonden, door Charles Strite. Strite was werkzaam in Minnesota in amerika. In de kantine werd regelmatig verbrande toast geserveerd.
Brood geschiedenis en feiten. Mensen begonnen minstens 30 duizend jaar geleden met het bakken van brood…
Voor sommige lichaamstypes en diëten kan wit meel een nutritioneel voordeel zijn geweest. Toen het eenmaal makkelijk geproduceerd kon worden, ging het van de duurste naar een van de goedkoopste soorten meel. Het kan langer meegaan. De tarweolie in volkorenbrood kan na verloop van tijd ranzig worden, waardoor de smaak ervan verpest wordt.
Brood is een universeel voedingsmiddel: er is tegenwoordig geen enkel land ter wereld waar geen enkele vorm van brood voorkomt in de culinaire traditie .
Bij ECHT BROOD bakken we brood net als vroeger op basis van meel, water en zeezout. We gebruiken als rijsmiddel een eigengemaakte desem. Het hele proces is te volgen in de open bakkerij.
De oudste bekende broodresten, die 14.400 jaar oud zijn, werden ontdekt op een vindplaats in het noordoosten van Jordanië. Dit oude brood, dat lijkt op een platbrood, werd gemaakt van wilde granen, waaronder gerst, eenkoorn en haver.
Er bestaat onder historici geen discussie over wie de eerste banketbakkers waren. Dat waren de Hebreeërs die leefden in de huidige landen Israël, Jordanië en Irak. Zij maakten in het tweede millennium voor Christus al banket. De zoete hapjes uit de Arabische wereld vielen bij de mensen goed in de smaak.
Romeins brood
Desondanks werd het bakken met zuurdesem al snel populair en nam het de rol als basisvoedsel over van puls (graanpap). Brood werd in de Romeinse tijd van diverse granen gemaakt, maar voornamelijk van spelt en tarwe.
Deze uitdrukking is een vertaling van een Latijnse uitdrukking: panem et circenses. De bedenker is de Romeinse schrijver Juvenalis (ca. 60-140 n. Chr.).
Volgens de geschiedenis werd het eerste brood rond 8000 v.Chr. gemaakt in het Midden-Oosten, met name Egypte . De quern was het eerste bekende maalgereedschap. Graan werd vermalen en de bakkers produceerden wat we nu in de meest nabije vorm herkennen als chapatis (India) of tortillas (Mexico).
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Maar na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van oud brood neemt overigens niet af.
Egypte wordt meestal aangeduid als de oorsprong van gerezen brood. De eerste broden werden gemaakt door spontane fermentatie, net zoals bij het eerste bier. Het bewust gebruiken van zogenaamde 'starters', gist, zuurdesem of bier, kwam later. Archeologisch is aangetoond dat brood ouder is dan de landbouw.
Er is ook nog de verklaring dat de tosti ontstaan is in Frankrijk. De Fransen, maar ook de Belgen, noemen deze gegrilde ham/kaas sandwich een croque-monsieur (krokante meneer). Volgens de Franse culinaire encyclopedie 'Larousse Gastronomique' is de eerste croque-monsieur geserveerd in een café in Parijs, in 1910.
Brood vindt zijn roots in de prehistorie. De oermensen bakten platte koeken gemaakt van een papje van gekneusde granen en water.
De Romeinen brachten het idee in 500 v.Chr. mee uit Egypte. Het woord “toast” komt eigenlijk van het Latijnse “tostum”, wat “branden of verschroeien” betekent.
Hoofdmaaltijd. Bij de hoofdmaaltijd hoort als het even kan vet vlees, zoals klapstuk of doorregen spek. Vis is goedkoper dan vlees. Vooral armere mensen eten haring uit de Noordzee, paling en snoekbaars uit het IJsselmeer en mosselen uit Zeeland.
Van de woningen gebouwd tussen 1880 en 1929 met het laagste label G ligt de prijs per vierkante meter zo'n duizend euro lager dan huizen met label F of hoger. Een huis met label G uit deze periode was gemiddeld iets meer dan 3.000 euro per vierkante meter waard, een huis met een hoger label ruim 4.000 euro.
1 gulden = 2 frank = 0,08 pond sterling = 0,60 Duitse Reichsmark = 0,40 US dollar.