Bij plantaardige yoghurt wordt een basis zonder zuivel gebruikt, zoals sojamelk, havermelk of kokosmelk. Hieraan wordt vervolgens een bacteriecultuur in de vorm van probiotisch poeder toegevoegd. Dit mengel mag daarna 24 uur of langer rusten. Plantaardige yoghurt wordt niet vanzelf zo dik als zuivelyoghurt.
Yoghurt en kwark
Yoghurt kun je vervangen door silken tofu of andere plantaardige variaties op basis van haver, soja of kokos.
Plantaardige yoghurt is yoghurt wat niet van koeien-, schapen- of geitenmelk is gemaakt. Plantaardige yoghurt is lactosevrij en is dus een alternatief voor zuivel, geschikt voor mensen die lactose-intolerant of veganist zijn. Plantaardige yoghurt wordt gemaakt op basis van sojabonen, amandelen, kokos of haver.
Denk bijvoorbeeld aan sojamelk, sojayoghurt, maar ook rijstmelk, amandelmelk en kokosmelk. Dit zijn allemaal prima alternatieven. Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten verkrijgbaar, dus probeer ook eens wat verschillende smaken uit.
Yoghurt is een zuur melkproduct. Dit komt doordat bacteriën melksuikers uit melk omzetten in melkzuur. Magere en halfvolle yoghurt staat in de Schijf van Vijf. Yoghurt levert dezelfde goede voedingsstoffen en geeft dezelfde gezondheidseffecten als voor melk en andere melkproducten.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2.
Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora [12-14]. Op deze manier draagt de yoghurt bij aan gezonde darmen en daarmee aan een goede vertering.
Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas.
Leven zonder zuivel, zoals veganisten doen, is voor je gezondheid niet slecht, zeker als je je calcium ergens anders vandaan haalt. De meeste melkvervangers hebben calcium toegevoegd. En wie voldoende groene bladgroenten, noten en bijvoorbeeld gedroogde vruchten zoals abrikozen eet, leeft gezond zonder zuivel.
Bij plantaardige yoghurt wordt een basis zonder zuivel gebruikt, zoals sojamelk, havermelk of kokosmelk. Hieraan wordt vervolgens een bacteriecultuur in de vorm van probiotisch poeder toegevoegd. Dit mengel mag daarna 24 uur of langer rusten.
Zuivelvrije en melkvrije producten zijn, zoals de naam al zegt, vrij van melkproducten. Dat wil alleen nog niet zeggen dat ze geen andere dierlijke producten bevatten. Check daarom toch altijd even goed de ingrediënten.
Dairy Free is een nieuw product van Ella's Kitchen, een bedrijf dat biologische baby- en peutervoeding maakt. Dairy Free is in het leven geroepen omdat de zuivelvrije opties voor kleine kinderen nogal gering zijn, meent de producent. Daarom Dairy Free: een romige drinkyoghurt met kokosmelk in plaats van koemelk.
De minste calorieën vind je in de plantaardige yoghurt van AH. Met de Alpro Mild & Creamy en de Alpro plantaardige variatie op yoghurt als goede tweede. De AH Creamy kokos bevat veruit de meeste calorieën.
Als je kijkt naar sojayoghurt is dit bijna altijd het geval. Qua voedingswaarde en textuur lijkt het op de 'gewone' halfvolle yoghurt, maar dan met nog iets minder verzadigd vet. Het is dus een gezond alternatief voor yoghurt als je plantaardig wil eten.
Kokosyoghurt is zuivelvrije yoghurt op basis van kokosmelk. Verder bevat het yoghurt-culturen en tapiocazetmeel. Het is een relatief nieuw product en een geschikt alternatief voor mensen die geen zuivel of sojaproducten eten.
Melk bevat inderdaad calcium. Maar het bevat ook heel veel verzadigd vet en is een grote veroorzaker van allergieën. Bovendien lijkt het erop dat calcium uit zuivel zorgt voor een stimulans van de groei van prostaatkankercellen en een algemeen verhoogd risico van prostaatkanker.
In zure melkproducten zoals gewone yoghurt, kwark en karnemelk zit minder lactose. Zij worden vaak beter verdragen dan zoete melkproducten.
Mayo is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Het is tevens lactose-vrij en allergenenvrij.
Gewone broodsoorten, ook waterbrood, kunnen een kleine hoeveelheid lactose bevatten door toevoeging van een broodverbetermiddel. Als u het advies hebt gekregen om ook een klein spoortje lactose te vermijden, vraag hier dan naar bij de bakker.
Kan ik Yakult drinken als ik lactose-intolerantie heb? In ieder flesje zit een heel klein beetje lactose (ongeveer 1 g), dus het zou geschikt kunnen zijn voor sommige mensen met lactose-intolerantie. Wil je zeker weten of het ook bij jou past, vraag dan je (huis)arts of gezondheidsprofessional.
- Net als gewone yoghurt en bijvoorbeeld kefir bevat Griekse yoghurt goede bacteriën (probiotica) die een bijdrage leveren aan gezonde darmen en een goede spijsvertering. - Griekse yoghurt bevat over het algemeen drie keer zoveel eiwitten als gewone yoghurt.
Wat is er gezond aan yoghurt? Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2.
Zo'n verstoorde darmflora kan gepaard gaan met een opgeblazen gevoel, een slechte stoelgang, constipatie of obstipatie, winderigheid, vitaminetekort en een verminderde stofwisseling. Als je darmflora uit balans is, is het belangrijk om deze te herstellen en terug in een goed evenwicht te brengen!