Olie en water mengen niet, olie en stroop ook niet. Water en stroop mengen heel slecht. Daarom blijven de vloeistoffen gescheiden. En omdat de vloeistoffen niet even zwaar zijn, krijg je verschillende lagen.
Een emulsie bestaat uit twee vloeistoffen die niet in elkaar kunnen oplossen. De kleur is dus troebel of gekleurd. Een bekend voorbeeld is olie en water.
Olie noemen we daarom een hydrofobe stof, wat letterlijk betekent dat hij 'bang voor water' is. Als je olie en water heel hard zou roeren of schudden, dan zullen er na een tijdje weer twee gescheiden lagen zijn. Stroop mengt niet met olie, omdat er in stroop water zit. En stroop mengt ook slecht met water.
Oplossing, verzadigd, onverzadigd, oplosbaarheid, suspensie, schuim, nevel, rook, scheikunde.
Stroop heeft een hogere dichtheid dan water. Dat betekent dat een liter stroop meer weegt dan een liter water. Daarom drijft water op stroop en niet andersom. Een liter spiritus weegt minder dan een liter van een van de andere vier vloeistoffen en is daarom de bovenste laag in het glas.
Dat wil zeggen dat de meeste zwaarder of lichter zijn dan water. Zo weegt bv. 1 liter melk meer dan 1 liter water. En 1 liter olie weegt minder dan 1 liter water.
Melk wordt door de melkfabriek per kilo afgerekend, omdat een liter melk zwaarder is dan een liter water. Een liter melk weegt 1,032 kilo, een liter water weegt 1 kilo.
Een emulsie is een mengsel van 2 vloeistoffen en een suspensie is een mengsel van een vaste stof in een vloeistof. Koffie is daarom een suspensie en geen emulsie (of oplossing).
Cola is een homogeen mengsel van suiker, water, fosforzuur, kooldioxide, smaak- en geurstoffen in water.
Koffieis een complex mengsel van gedefinieerde stoffen, waarvan de verhoudingen afhangen van zowel de herkomst en het type koffie als de brandmethode. De belangrijkste stoffen zijn: Cafeïne ( 0,5-2,6%), chlorogeenzuur (4-6%)
Niet alle vloeistoffen koelen even snel af. Water koelt het snelst af, daarna water en als laatste frituurolie.
Olie en azijn mengen niet, omdat de olie en het water elkaar afstoten en twee lagen vormen. Een liter olie is lichter dan een liter azijn. Daarom vormt de olie een laag bovenop de azijn en niet andersom. Als je roert dan ontstaan er kleine bolletjes olie.
Alle stoffen die een kleinere dichtheid hebben dan water blijven in water drijven. Alle stoffen die een grotere dichtheid hebben dan water zinken in water. Alle stoffen die dezelfde dichtheid hebben als water, zweven in water. Dit geldt niet alleen voor water, maar natuurlijk voor alle vloeistoffen.
Mengsels met een vloeistof zijn sinaasappelsap en thee. Thee is een oplossing. Een oplossing is een helder mengsel van een stof in een vloeistof. In een oplossing is de opgeloste stof zo fijn verdeeld dat de vloeistof helder en doorzichtig is.
Melk is een colloïdaal mengsel van verschillende stoffen. Een belangrijk eiwit is caseïne. Daarnaast bevat melk ook albumine en globuline.
De bekendste emulsies, zoals mayonaise of slagroom, blijven stabiel dankzij toevoeging van een emulgator die maakt dat olie en water tóch oplosbaar in elkaar zijn en niet scheiden.
Zoals je misschien wel weet, werd cola oorspronkelijk gebruikt als medicijn. In 1886 maakte John S. Pemberton, een arts-apotheker uit Atlanta, een nieuw drankje op basis van plantenextracten. Het was een siroopachtige wijn met cocaïne, bedoeld tegen duizelingen.
De cola van Coca-Cola en Pepsi wordt over de gehele wereld geconsumeerd. Coca-Cola bestond eerder dan Pepsi. Coca cola was toen al een zeer bekend en gewild merk. Dit samen maakte dat Pepsi zijn best moest doen om de markt te veroveren.
In dat jaar vond de Amerikaanse apotheker John Pemberton de eerste versie van Coca-Cola uit. Hij verkocht het oorspronkelijk als een verkwikkend middel tegen allerlei kwaaltjes, vol krachtige ingrediënten zoals cafeïne gehaald uit kolanoten en, jawel een extract van cocabladeren met sporen cocaïne.
Geklopt slagroom is een heterogeen mengsel van gas en vloeistof. Je kunt hierbij duidelijk zien dat lucht en room de bestanddelen zijn van het mengsel.
De koffieplant is ergens in de tiende of elfde eeuw in Ethiopië ontdekt. Daar begonnen de eerste mensen koffie te drinken. Het zwarte goud verspreidde zich in de vijftiende eeuw naar Jemen, waar de koffieplanten groeiden. Een eeuw later werd er koffie gedronken in Perzië, Egypte, Syrië en Turkije.
Voorbeelden: Natuurlijke mengsels: Ertsen zijn mengsels van niet-bruikbare gesteenten en metaalgrondstof; zeewater is een mengsel van water, opgeloste zouten en biologische organismen. Een heterogeen mengsel heeft geen uniform uitzicht.
IJs is erg bijzonder, omdat waterdeeltjes in het vaste ijs verder uit elkaar zitten dan in het vloeibare water. In een liter ijs zitten daardoor minder waterdeeltjes dan in een liter water. En dus weegt een liter ijs minder dan een liter water en drijft ijs op water.
Ter illustratie, een liter goud heeft een gewicht van 19.320 gram en wolfraam een gewicht van 19.300. Echter er zijn belangrijke verschillen tussen deze metalen in kleur, hardheid en smeltpunten.
Een liter ijs weegt gemiddeld 560 gram. Dat betekent dat een kilo ijs zo'n 1,8 liter is.