KARNEMELK. Den Eelder boerenkarnemelk is al verschillende keren uitgeroepen tot de lekkerste karnemelk van Nederland.
Ondanks dat boerenkarnemelk meer suikers bevat is boeren karnemelk gezond. De biologische karnemelk is gemaakt van melk van koeien met een vrijer leven, die veel buiten lopen en biologische voeding eten. Hoe vrij de koeien leven hangt af van de soort biologische karnemelk.
Volgens voedingsdeskundigen is karnemelk behoorlijk gezond, mits er geen suiker aan is toegevoegd. Het is dan een pure drank, zonder toevoegingen of smaakjes, er zit minder vet en lactose in dan melk en het bevat veel calcium.
Tegenwoordig is karnemelk meestal geen bijproduct meer van boterproductie, maar aangezuurde magere melk. Aan de melk worden melkzuurbacteriën toegevoegd, waardoor de melksuiker (lactose) wordt omgezet in melkzuur. Deze zure melk wordt ook verkocht onder de naam karnemelk.
Wat is de aanbevolen hoeveelheid melk en melkproducten per dag? De Hoge Gezondheidsraad raadt volwassenen een inname aan tussen 250 en 500 ml melk en melkproducten (bv.yoghurt, karnemelk en kaas) per dag; 250 ml melkequivalenten komt overeen met zo'n 250 g yoghurt, 100 g plattekaas of 30 tot 40 g harde kaas.
Kunnen we dagelijks karnemelk drinken? Ja, u kunt dagelijks karnemelk drinken als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet . Als u een hoog cholesterolgehalte hebt, is gebleken dat het opnemen van een kleine dagelijkse portie karnemelk in uw dieet uw cholesterol- en triglyceridengehalte mogelijk verlaagt, volgens verschillende onderzoeken.
Heeft u zwaar getafeld of last van een opgeblazen gevoel, ook dan kan een glas karnemelk helpen. Het 'spoelt' vetten weg en heeft een kalmerend effect op de maag en darmen. Het drinken en eten van (magere)zuivel verkleint ook het risico op darmkanker met maar liefst 15 procent (Bron: Voedingscentrum).
Er zijn kleine zuivelboerderijen in het hele land die karnemelk verkopen bij boerenkraampjes en op boerenmarkten , waaronder Johnston Family Farm in Newborn, Ga., Tonjes Farm Dairy in Calicoon, New York en Wright Dairy in Alexandria, Alabama.
Karnemelk is namelijk een bewerkte versie van normale melk. In de drank zitten levende melkzuurbacteriën, deze bacteriën produceren een zuur, die voor de kenmerkende smaak van karnemelk zorgt. Maar de bacteriën veranderen niet alleen de smaak.
Karnemelk en babeurre
Karnemelk is vetarm en levert dus weinig energie en vetgebonden vitamines (A, D, E en K). Babeurre (karnemelk met meel) bevat iets meer energie, maar toch nog te weinig.
Mensen die allergisch zijn voor melk — in plaats van intolerant — zouden helemaal geen karnemelk moeten consumeren. Melkallergie kan bij sommige mensen braken, piepen, galbulten, maagklachten en zelfs anafylaxie veroorzaken (23). Sommige karnemelk kan veel zout bevatten en verbindingen zoals lactose bevatten, wat voor sommige mensen problematisch kan zijn.
Bij warm weer is het extra belangrijk om goed te drinken. Je hebt 1,5-2 liter vocht per dag nodig. Melk en karnemelk tellen ook mee. Als je ouder bent dan 70 raden we aan om 4 porties melk- en melkproducten te nemen.
Het is niet raadzaam om drie dagen lang alleen karnemelk te drinken, omdat dit kan leiden tot een opgeblazen gevoel, gas, maagklachten en een verstoord spijsverteringsstelsel . Drink in plaats daarvan elke dag 1-2 glazen karnemelk samen met normale maaltijden.
Karnemelk bevat veel kalium.Dit mineraal zorgt ervoor dat je bloeddruk in balans blijft. Ook heb je kalium nodig bij het aanspannen van je spieren. Naast kalium bevat karnemelk ook calcium, vitamine B en eiwitten.
Deze vetzuren helpen ontstekingen onder controle te houden en beschermen de integriteit van de darmwandcellen. Ook een beperkte hoeveelheid rode wijn heeft dit effect. Verder blijken zuivelproducten als karnemelk en yoghurt en peulvruchten verband te houden met ontstekingsremmende bacteriën.
Karnemelk is gezond én lekker
Net als magere en halfvolle melk past karnemelk prima in een gezond voedingspatroon. Het zit propvol waardevolle voedingstoffen. Zo zitten er alle essentiële aminozuren in die je lichaam nodig heeft. Het is ook een bron van calcium en vitamine B12 en B6.
Onderzoeken hebben aangetoond dat een kleine hoeveelheid karnemelk per dag kan helpen om het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen bij mensen met een hoog cholesterolgehalte . Een hoog cholesterolgehalte is gekoppeld aan hartziekten en beroertes, dus het handhaven van uw waarden binnen een gezond bereik zal uw gezondheid echt ten goede komen.
Er zijn twee hoofdtypen karnemelk: traditioneel en gekweekt. Traditionele karnemelk is simpelweg de overgebleven vloeistof van het maken van boter. Alleen deze versie bevat probiotica, wat sommigen "oma's probiotica" noemen.
Biologisch/dynamische karnemelk wordt enkel nog wel op de ouderwetse manier vervaardigd, maar ook hier wordt er aangelengd met biologisch/dynamische magere melk ( aangezuurd) Deze variant is enkel verkrijgbaar in de biowinkel. Karnemelk bestaat uit water, eiwit, zouten en melkzuur.
Gekweekte karnemelk is wat je karnemelk noemt die op die moderne manier wordt gemaakt waar we het net over hadden. Het is gewone melk, met levende actieve bacterieculturen toegevoegd. De cultuur maakt het iets dikker en geeft de smaak die pittigheid . Dit is het spul dat je in de meeste winkels ziet.
In sommige supermarkten is het bij de bakwaren . In andere supermarkten is het in de schappen bij magere melkpoeder. Als u het niet in de schappen ziet, vraag dan de manager om het voor u te bestellen.
Of karnemelk gezonder is dan normale melk is moeilijk om te zeggen. Karnemelk heeft minder calorieën en vet, dus als je op je lijn let, is het een slimme keuze.
Zoals je kunt zien zit er nauwelijks verschil tussen de voedingswaarden van normale en pure Optimel. Melk en karnemelk bevatten iets meer vet en iets meer vitamines en mineralen, maar de verschillen zijn niet heel groot.
Voordelen van het drinken van karnemelk 's avonds
Bevordert de slaap : Karnemelk bevat tryptofaan, een aminozuur dat helpt bij het bevorderen van ontspanning en het opwekken van slaap. Spijsverteringshulp: Het consumeren van karnemelk 's nachts kan de spijsvertering helpen en ongemak of indigestie voorkomen, wat een betere slaapkwaliteit bevordert.