Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte. De matte kant neemt de warmte beter op. Op deze manier blijft de warmte gecentreerd in het gerecht en geleidt de warmte minimaal richting omgeving.
Daarom zou u de matte kant naar buiten en de glanzende kant naar binnen moeten plaatsen als u een gerecht warm wilt houden. Ook zou u de glanzende kant naar buiten moeten leggen als u in de oven een gerecht verwarmt dat niet teveel mag verkleuren.
Als je voedsel warm wil houden, is het een goed idee om het in te pakken met de reflecterende en dus glanzende kant van de aluminiumfolie aan de binnenkant. Wil je voedsel koud houden, dan is het beter dat de matte kant aan de binnenkant zit.
De meeste mensen gebruiken aluminiumfolie altijd op dezelfde manier: ze laten de glanzende kant zichtbaar wanneer ze een product ermee inpakken of een gerecht afdekken. Maar elke zijde heeft zijn functie. De glanzende kant reflecteert de warmte, de matte kant absorbeert ze.
Het korte antwoord is: ja, aluminiumfolie is over het algemeen veilig in de oven. Het materiaal kan hoge temperaturen verdragen en geleidt de warmte goed. Er zitten echter wel wat haken en ogen aan. Zo is het bijvoorbeeld belangrijk dat je nooit de bodem van de oven met de aluminiumfolie bedekt.
Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte. De matte kant neemt de warmte beter op. Op deze manier blijft de warmte gecentreerd in het gerecht en geleidt de warmte minimaal richting omgeving.
Metaal en folie kunnen veilig en effectief worden gebruikt met de convectiekookfunctie in een magnetron-convectieoven.
Tenzij u folie gebruikt met het label antiaanbak, wat wel een antiaanbakzijde heeft, maakt het niet uit welke kant u gebruikt. Zowel de glanzende als de doffe kant kunnen op dezelfde manier worden gebruikt om voedsel te koken, in te vriezen en te bewaren.
Het beste aan een ovenschotel zijn de restjes voor de volgende dag, toch? Ikzelf dek de schotel af met aluminiumfolie en warm ze op in de oven, op 160°C. Een halfuurtje is voldoende. De aluminiumfolie zorgt ervoor dat de ovenschotel niet uitdroogt én dat de kaas niet verbrandt.
EEN EENVOUDIG experiment zal aantonen dat - in tegenstelling tot wat Joyce Masse suggereert - de doffe kant van aluminiumfolie evenveel warmte reflecteert als de glanzende kant. Zet uw keukengrill volledig aan en plaats uw hand naast de grill, buiten het directe gezichtsveld van het element.
Dit kan een reactie veroorzaken met het aluminium, wat mogelijk de smaak van je eten beïnvloedt. Wil je bevroren voedsel opwarmen in de oven, laat het voedsel dan eerst helemaal ontdooien voordat je het inpakt in folie in de oven doet. Doe je dat niet, dan kan er vocht ontstaan en kan de folie scheuren.
In principe doe je de gladde kant richting voedsel. Je wilt immers dat je eten niet aan het papier blijft plakken. M.a.w. meestal is de gladde kant dus bovenaan, tenzij je papillot of iets dergelijk maakt. Maar meestal maakt het zéér weinig uit.
Als je aluminiumfolie (ook wel 'zilverpapier' genoemd) wilt recyclen, dan kun je het folie het beste in de PMD-zak weggooien. PMD staat voor Plastic, Metalen verpakkingen en Drinkpakken, en aluminiumfolie valt natuurlijk in de tweede categorie.
Als je voedsel warm wil houden, is het een goed idee om het in te pakken met de reflecterende en dus glanzende kant van de aluminiumfolie aan de binnenkant. Wil je voedsel koud houden, dan is het beter dat de matte kant aan de binnenkant zit.
Aluminiumfolie
Toch is dit in veel gevallen een prima oplossing als je geen bakpapier in huis hebt. Aluminiumfolie kan zelfs temperaturen aan boven de 220 °C en bakpapier niet. Ga je dus grillen, dan is aluminiumfolie zelfs een betere optie. Ook groenten roosteren of kip of kalkoen braden kan prima.
Het wordt inderdaad erg heet. Maar als je het aanraakt, zal het niet erg heet aanvoelen. Dat komt omdat, hoewel de temperatuur 400 graden kan zijn, er heel weinig "warmte" in de folie zit om in je hand te worden overgedragen en je te verbranden.
Dek schalen goed af: Zorg ervoor dat aluminiumfolie de hele schaal bedekt, maar de ovenwanden of verwarmingselementen niet raakt . Dit helpt elektrische problemen of brandgevaar te voorkomen. Voorkom volledige rekbedekking: Het volledig bedekken van een ovenrek met aluminiumfolie kan de luchtstroom blokkeren en ongelijkmatig koken veroorzaken.
Door aluminiumfolie te gebruiken wordt de kooktijd verkort .
Het glanzende en doffe uiterlijk is te wijten aan de productie, niet aan de functionaliteit. Dus voor de meeste folies kunnen beide kanten door elkaar worden gebruikt . Antiaanbakfolie en grillfolie hebben een doffe kant met een voedselveilig, antiaanbakoppervlak. Plaats uw voedsel altijd aan de doffe kant van die folies om te profiteren van de antiaanbakvoordelen.
Wat te doen tijdens het koken van een rundergebraad. U moet uw rundvlees ten minste een deel van de kooktijd met folie bedekken . Dit voorkomt dat het te veel uitdroogt tijdens het koken. Terwijl het kookt, kunt u beginnen met het maken van uw bijgerechten, bijvoorbeeld traditionele Yorkshire pudding.
Papier met een zilverlaagje is geen aluminiumfolie en hoort bij het restafval. Aluminiumfolie als verpakking die helemaal leeg is, gooi je weg bij de gescheiden inzameling van metalen.
Tips aluminiumfolie in de oven
Voor het warmhouden van je eten gebruik je de matte kant. De glanzende kant reflecteert namelijk warmte en de matte kant absorbeert de warmte; Laat de folie niet de ovenwanden raken: wanneer aluminiumfolie de verwarmingselementen raakt van de oven, kan er brandgevaar ontstaan.
In sommige recepten wordt normaal bakken of hetelucht bakken aangeraden, maar over het algemeen geldt dat u de heteluchtstand niet moet gebruiken voor delicate desserts en gebak, zoals custards, soufflés, chiffon- en angel food cakes, om er maar een paar te noemen.
Ovens hebben goede ventilatie nodig. Geblokkeerde ventilatieopeningen kunnen leiden tot hete plekken die voedsel verbranden . Ventilatie-inspectie: controleer en reinig de ventilatieopeningen regelmatig om ervoor te zorgen dat ze vrij zijn van voedseldeeltjes of folie die de luchtstroom kunnen belemmeren.