Het aantal koolhydraten per 100 gram meel is het laagst in amandelmeel (16 gram), maar ook de hoeveelheid in kokosmeel (18 gram) is vrij laag. Bij de andere meelsoorten varieert de hoeveelheid tussen 58 en 72 gram, waarbij patent tarwebloem het meest rijk is aan koolhydraten.
Voor koolhydraatarm meel, zoals amandelmeel of meel voor slankie brood, ben je bij Zelfbroodbakken.nl op de goede plaats.
Als je keto gebruikt, is amandelmeel je eerste keus om te bakken, omdat het koolhydraatarm, vetrijk, matig eiwitrijk is en een geweldige smaak en textuur heeft. Belangrijk om te weten: de hoeveelheid macro's in amandelmeel varieert per merk, dus zoek naar merken die 10 of minder netto koolhydraten per kop bevatten.
Koolhydraatarm meel variaties
Low carb amandelmeel is de basis voor veel recepten. Ook kokosmeel is een goede vervanger voor gewone meel. Maar ook sesammeel en pindameel worden tegenwoordig steeds meer gebruikt. Voor wie graag zelf een koolhydraatarm brood wil bakken zijn er diverse melen met een brood mix.
Volkorenmeel is het gezondste meel dat van tarwe gemaakt wordt. Hierbij wordt de gehele graankorrel gebruikt, dus juist ook de buitenkant waar alle vitaminen, mineralen en voedingsvezels in zitten. Speltmeel lijkt qua voedingswaarde heel erg op volkorenmeel.
Amandelmeel is niet alleen heel lekker, het bevat veel vezels en is ook goed voor je gezondheid. Daarnaast heeft het een zeer laag gehalte aan koolhydraten. Met slechts 5,8 gr koolhydraten per 100 gr past amandelmeel van Steviala uitstekend in een koolhydraatarme levensstijl.
De grondstof voor sojameel zijn sojabonen, deze bevatten relatief weinig calorieën. Deze meelsoort is dus vooral geschikt in caloriearme diëten. Sojameel bevat geen gluten, dus voor een luchtig bakresultaat zoals bij cake en brood is een rijsmiddel noodzakelijk.
Een brood van spelt bevat niet minder koolhydraten dan een tarwebrood. De hoeveelheid is met elkaar vergelijkbaar. Speltbrood is dus in basis niét koolhydraatarm, zoals soms gedacht wordt.
Koolhydraatarm brood van Meesterbakker Roodenrijs bevat slechts 2,5 gram* koolhydraten per boterham en behoort daarmee tot één van de broden met het laagste koolhydraat percentage van het land. Ons koolhydraatarm brood bevat veel zaden. Hierdoor is het arm aan koolhydraten en rijk aan vezels en eiwitten.
Amandelmeel is niet alleen heel lekker, maar bevat ook veel vezels en is ook goed voor je gezondheid. Daarnaast heeft het Steviala amandelmeel een zeer laag gehalte aan koolhydraten. Met amper 5 % koolhydraten past dit amandelmeel dan ook uitstekend in een gezond koolhydraatarm dieet.
Volkorenbrood is een van de hoofdleveranciers van vezels. Deze zitten een stuk minder in koolhydraatarm brood. Minder koolhydraten is voor veel mensen een goed idee; kies voor meer groente, ei, noten, zaden, zuivel en vis. Deze producten bevatten van nature weinig koolhydraten.
Zo bevat het vaak gebruikte maïsmeel 76 gram koolhydraten per 100 gram en dezelfde hoeveelheid volkorentarwemeel 62 gram koolhydraten. Het is dus altijd belangrijk om te kijken op de verpakking welke meelsoort gebruikt wordt, indien je op de hoeveelheid koolhydraten let.
Kokosmeel bevat van nature geen gluten en is een goede bron van eiwitten. Daarnaast heeft het een vrij laag gehalte aan koolhydraten. Met zijn 8% koolhydraten past ons kokosmeel dan ook uitstekend in een gezond koolhydraatarm dieet.
In onze lijst ziet u ook rijst staan omdat in onze optiek rijst een neutrale voedingstof is qua koolhydraten. Rijst veroorzaakt meestal geen problemen en past dus ook prima bij koolhydraatarm eten.
Naast koolhydraten en zetmeel, is Tapioca heel laag in andere voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, en de meeste vitamines en mineralen. Aan de andere kant is Tapioca volledig glutenvrij, arm aan calorieën en helemaal vrij van suiker.
Ondanks dat havermout veel goede eigenschappen heeft, is het een minder goede keuze wanneer je gewicht wil verliezen. Het bevat het veel koolhydraten: maar liefst 62 gram koolhydraten per 100 gram havermout. Niettegenstaande dat dit langzame koolhydraten zijn, past het niet goed in een koolhydraatarm dieet.
Kies bij voorkeur de broodsoorten met veel vezels, deze geven je een prettig, verzadigd gevoel en zijn goed voor je stoelgang. Volkorenbrood bevat veel vezels. Dat kan een fijn of grof volkorenbrood zijn, maar ook meergranenbrood, spelt- of desembrood is er in een volkorenvariant.
Wat je doel ook is – afvallen of op gewicht blijven, het is goed om niet meer dan 100 – 150 gram koolhydraten per dag te eten. En met 3 sneetjes brood zit je al aan zo'n 45 gram koolhydraten (5)!
Je koopt een half koolhydraatarm brood bij Aldi voor 1,49 euro. Je hebt dan ongeveer 11 plakken brood. Op de website van Ziektevrijleven zie je een overzicht staan van koolhydraatarm brood van Aldi en andere winkels. Zo weet je meteen bij welke winkels je terecht kunt en wat de prijzen zijn.
Ondanks dat je normaal brood moet verbannen tijdens het dieet, mag je tijdens het ketodieet wel koolhydraatarme broden en crackers van Novashops eten!
4. Boekweit. Boekweit mag dan wel koolhydraten bevatten, het is glutenvrij én bevat veel magnesium en vitamine B. Maak er bijvoorbeeld gezonde pannenkoeken mee, hier vind je een recept van Ellemieke Vermolen.
Omdat boekweit geen graan is, levert het niet dezelfde gezondheidsvoordelen als graanproducten. Maar het is een prima aanvulling die goede voedingsstoffen levert. Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en verschillende mineralen, zoals magnesium.