In Nederland is shortening van het merk Crisco bij Jumbo verkrijgbaar. Ook kun je het via internet kopen bij www.americangoodies.nl. Shortening is trouwens prima te vervangen door boter of margarine.
Crisco is een plantaardige vet of shortening dat gebruikt kan worden bij het uitrollen van fondant, marsepein om plakken te voorkomen. Maar ook om uitstekers mee in te vetten. Toepassingen zijn divers, bijvoorbeeld; Bij het uitrollen van gumpaste, fondant, marsepein om plakken te voorkomen.
Crisco All-Vegetable Shortening 453g bestellen? - Koken, soepen, maaltijden — Jumbo Supermarkten.
Crisco is een plantaardige vet of shortening. Het is een vet wat stolt bij kamertemperatuur. Je kunt het gebruiken bij het uitrollen van fondant. Maar ook bij marsepein en gum paste .
Wat is Crisco shortening
Gerbuik het bijvoorbeeld als vervanger voor boter tijdens het bakken van taarten en cakes. Ook is Crisco ideaal voor het uitrollen van gumpaste, zo voorkom je dat het blijft plakken. Verder is het een ideaal hulpmiddel om fondant soepeler te maken, zodat je het goed kunt kneden.
Bij Shop America kun je online Crisco kopen.
Dutch translation: gehard (plantaardig) vet
Shortening een aanduiding voor (plantaardig) vet met een hoog vetpercentage. Het kan eventueel worden vervangen door boter of margarine hoewel dit een lager vetgehalte heeft.
Reuzel kun je met gemak een aantal weken in de koelkast bewaren, maar zeker ook invriezen. Wil je het dus vaker gebruiken, smelt dan veel in 1x en vries het in porties in. Uit een kilo varkensvet haalde ik ongeveer een liter vloeibare reuzel of lard.
Shortening is een verzamelnaam voor vetsoorten die op kamertemperatuur een vaste vorm hebben. Hoewel men vroeger lard (reuzel of puur buikvet) gebruikte en boter hier in feite ook onder valt, wordt het tegenwoordig voornamelijk geassocieerd met plantaardige vetstoffen zoals geharde plantaardige olie.
Er zit 5 gram vet in 1 theelepel (5 gram) reuzel, waarvan 2,3 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Zie ook: Reuzel. Onder spekvet verstaat men het vet dat verkregen wordt door het uitbakken van spek. Het uitgebakken spek was knapperig, vooral de zwoerd.
Gebruik. Reuzel kan gebruikt worden om op brood te smeren in plaats van boter of margarine, of verwerkt in stroopvet. Reuzel komt voor in recepturen voor pasteideeg. Vroeger werd het gebruikt als goedkoop vet.
Verzadigde vetten zoals kokosolie, ghee, smout, ossewit, spekvet, eendenvet, en roomboter zijn goede vetten en de beste keuze. Dit zijn stabiele en ontstekingswerende vetten, ze beschermen tegen oxidatie en hebben tevens nog andere belangrijke gezondheidsvoordelen.
Smout, ook wel reuzel genoemd, is dierlijk vet. Het wordt verkregen door het spek, voornamelijk van de varkensbuik, te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes. Dit noemen we de kaantjes.
Snijd de reuzel in lange repen en vervolgens in blokken (circa 2,5 x 2,5 cm) of laat je slager dat doen. Door de niervet eerst in blokjes te snijden (of zeer grof te malen, 14 mm plaat), laat het vet beter olie los. Smelt de reuzel op (zeer) laag vuur tot het is gesmolten.
Pamapol Reuzel met Ui 460g bestellen? - Koken, soepen, maaltijden — Jumbo Supermarkten.
Er zit 73,2 gram vet in 1 lapje (100 gram) spek, waarvan 28,4 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Reuzel waar te koop? De Reuzel producten zijn te koop op hun eigen website Reuzel.com en bij verschillende drogisterijen zoals Kruidvat, Etos en Trekpleister. Maar natuurlijk kun je de haarproducten ook kopen bij bol.com.
Om gezond te bakken kun je dus het beste vloeibaar vet gebruiken. Je kunt hierbij denken aan verschillende soorten oliën, maar bijvoorbeeld ook aan vloeibare margarine of een vloeibaar bak- en braadproduct. Er zijn verschillende typen olie verkrijgbaar in de supermarkt, zoals olijfolie, zonnebloemolie en arachideolie.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Verzadigde vetten en transvetten zijn slechte vetten omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen. Onverzadigde vetten zijn goede vetten, omdat ze bijdragen tot de instandhouding van een normaal cholesterolgehalte in het bloed en daarmee een bijdrage aan de hartgezondheid leveren.
Samengevat is dit de conclusie. Als je een olie of vet niet verhit, dan zijn olijf-, koolzaad-, soja-, arachide-, zonnebloem-, maïsolie en andere plantaardige oliën de betere keuzes. Dat is omdat ze vooral onverzadigde vetten bevatten en zo helpen de verzadigd vet consumptie te beperken.
Vloeibare margarine is van nature vloeibaar door al z'n plantaardige oliën. Becel bevat bovendien Omega's 3 en 6 die bijdragen aan het behoud van een gezond cholesterolgehalte in het bloed en daarmee bijdragen aan de gezondheid van het hart.
Uit de test van de Consumentenbond blijkt dat Albert Heijn Bakken & braden de gezondste keuze voor een bak – en braadproduct is. Dit product bevat 98% olie; raapzaadolie aangevuld met zonnebloemolie en daarnaast hulpstoffen als karnemelkpoeder om vlees en jus bruin te kleuren.
Het maakt de olie nog langer houdbaar en extra bestand tegen verhitting. Een groot nadeel van dit gedeeltelijke hardingsproces is dat het transvetten produceert. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat deze soort vetten erg ongezond zijn en het risico op hartaandoeningen kunnen verhogen (1).