VS of *** : minimale rijptijd twee jaar. V S staat voor Very Special of Very Superior. VSOP, VO of Reserve: minimale rijptijd van vier jaar. V.S.O.P staat voor Very Superior Old Pale of Very Special Old Pale, V.O.
VSOP: het middelste kind van de cognac soorten
VS: Very Special. VSOP: Very Superior (of: Special) Old Pale. XO: Extra Old.
VSOP staat voor "Very Superior Old Pale", dit is een Cognac die minimaal vier jaar heeft gerijpt. Deze categorie wordt ook wel "Very Superior Special Pale", "Very Old", "Réserve" of "Vieux" genoemd.
VS cognac: VS staat voor Very Special, de jongste telg van het stel met een minimale rijpingsduur van twee jaar. VSOP cognac: staat voor Very Superior (of Special) Old Pale, rijpt minimaal vier jaar. XO Cognac: staat voor Extra Old, maar is ook bekend onder de noemer 'Napoléon'. De minimale rijpingsduur is tien jaar.
Een andere verplichte kwaliteitsindicatie zijn de drie termen VS (very special / very superior), VSOP (Very Superior Old Pale / Very Special Old Pale) en XO (Exceptionally Old). Dit vertaalt de minimale rijping op vat, respectievelijk minimaal 2, 4 en 6 jaar.
De duurste en grootste fles cognac (salamanazar) gemaakt van Baccarat-kristal wordt in Peking aangeboden. De fles bevat cognac Rémy Martin, Louis XIII en heeft een inhoud van 12 flessen (9 liter). De unieke cognac staat in de etalage van een winkel (SKP ) in Peking en moet 367.000 euro opbrengen.
Frapin: zacht, floraal en fruitig
Deze regio staat aan de top wanneer gekeken wordt naar de kwaliteit van de cognac die hiervandaan afkomstig is. Deze VSOP heeft een rijk karakter waarin lagen aan honing, vanille, florale toetsen en fruit elkaar smaakvol aanvullen. Heerlijk om puur van te genieten.
Er is geen specifieke manier om Cognac te drinken, het kan puur worden gedronken, met ijs, met water, met een mixer of in een cocktail. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Wordt Cognac warm of koud geserveerd? Traditioneel wordt Cognac op kamertemperatuur geserveerd en in de hand verwarmd.
Vrijwel onbeperkt houdbaar in hele verpakking. Wijn en alcoholische drank hoeft geen THT-datum te bevatten.
Courvoisier XO
Deze Cognac wordt algemeen erkend als een van de beste XO-Cognacs ter wereld en is een diepgaande blend van elegante eaux-de-vie uit de Fijne Champagnestreek, samen met de complexe en unieke smaken en aroma's van de eaux-de-vie uit de Borderies.
Een fles Cognac kun je in principe in gesloten vorm (mits deze rechtop bewaard is gebleven) onbeperkt bewaren. Ook een oude Hennessy! Open kan een fles Cognac 3 jaar bewaard worden, wel zullen de vluchtige bestanddelen vervliegen in de lucht-ruimte in de fles.
Leeftijdsaanduiding van cognac
Bij Very Superior Old Pale (V.S.O.P.) is het jongste bestanddeel minstens 4 jaar oud en bij Extra Old (X.O.) is het jongste bestanddeel minstens 10 jaar oud.
Tegenwoordig is de belangrijkste onderverdeling op basis van leeftijd die van VS, VSOP en XO. Deze termen staan voor Very Special, Very Superior (of Special) Old Pale en eXtra Old. De VS is minimaal 2 jaar oud, VSOP is minimaal 4 jaar oud en XO is, sinds kort, minimaal 10 jaar oud.
Hoewel vieux een historische relatie met cognac heeft, zit er groot verschil in de bereiding van vieux. Cognac wordt immers gemaakt uit gedistilleerde wijn maar dat is bij vieux zeker niet het geval. Vieux wordt gemaakt van een neutrale graan- of melisse alcohol.
Brandy is de Engelse term voor brandewijn. Dit is een verzamelnaam voor de hoge kwaliteit, gedistilleerde, alcoholische drank die vaak uit (mout)wijn wordt gewonnen. Eén van deze brandewijnen is Cognac. Brandy's hebben vaak een alcoholpercentage van rond de 40%.
Chateau du Breuil VSOP Calvados is een geniale calvados die een fijne rijping van minimum 4 jaar heeft gehad op eiken vaten. Château du Breuil (16e - 17e eeuw) ligt in het hart van de Pays d'Auge.
Net als whisky, en andere distillaten, is ook Cognac of Brandewijn, in principe onbeperkt houdbaar.
Cognac, rum, pure graanjenever, whiskey, gin en vodka blijven onbeperkt houdbaar. De gedistilleerde drank is een zogenaamd dood product, zolang de fles ongeopend blijft. Om verkleuring en smaakverschillen tegen te gaan, is het ook belangrijk dat de flessen donker en droog bewaard worden (dus niet in de koelkast).
Vrijwel onbeperkt houdbaar in hele verpakking. Wijn en alcoholische drank hoeft geen THT-datum te bevatten.
De cognac wordt geschonken in een klein tulpvormig glas, waarin ongeveer 3,5 cl wordt geschonken.
Terwijl cognac wordt gemaakt van druiven (de brandewijn), wordt whisky gemaakt van granen. Beide zijn gefermenteerd en zetten suiker om in ethanol. Één ding dat whisky en cognac gemeen hebben is dat ze worden gerijpt in vaten. Hierdoor worden ze steeds zachter van smaak.
Gebruik een helder tulpglas en vooral geen ballonglas. In een ballonglas warmt de cognac namelijk te snel op in de hand. En door de grote opening vervliegen de aroma's ook nog eens te snel.
Calvados is een soort drank die erg op cognac lijkt. Hij wordt verkregen door het destilleren van appelcider. Deze drank is afkomstig uit Normandië en bevat maar liefst 40 tot 45 procent alcohol. Calvados wordt gemaakt van bitterzoete appels en heeft een karamel kleur.