Na het eten van tarwe kunnen allerlei mogelijke allergische reacties optreden. De meest voorkomende klachten zijn maagdarmklachten en diarree, soms gepaard gaand met misselijkheid en braken. Andere symptomen kunnen o.a. huidklachten, (angio-oedeem) (zwellingen, meestal in gezicht en keel) roodheid, jeuk, astma … zijn.
Symptomen van tarwe-intolerantie kunnen variëren van vermoeidheid en hoofdpijn tot een opgeblazen gevoel, wisselende ontlasting, prikkelbaar darm syndroom, moeilijkheden met afvallen, en eczeem. Deze symptomen zijn vaak het resultaat van een te frequent tarwegebruik.
Toegelaten: rogge, haver, gerst, spelt, maïs, rijst, soja, boekweit, maniok, sesam, quinoa en hun afgeleiden, tarwevrij brood, beschuit, muesli, havervlokken, koekjes. Niet toegelaten: tarwe(bloem) afgeleiden (zetmeel, griesmeel, vlokken, paneermeel), brood, beschuiten, gebak, koekjes (zoet of zout).
Coeliakie (spreek uit 'seu-lia-kie') is een auto-immuunziekte waarbij iemand overgevoelig reageert op gluten. Gluten is een eiwit dat zit in tarwe (inclusief spelt en khorasantarwe), rogge en gerst. Gluten maakt het mogelijk een luchtig brood te bakken.
Om te bepalen of jij een voedselintolerantie hebt wordt gekeken naar IgG antistoffen. Deze antistoffen zitten in het bloed als jij een product hebt gegeten waarvoor je intolerant bent. Na een tijdje verdwijnen deze antistoffen ook weer uit het bloed. De halfwaardetijd van IgG is ongeveer 2 weken.
Een voedselintolerantie kunnen de volgende symptomen geven: Misselijkheid, braken. Buikpijn. Diarree of juist verstopping.
Er bestaat geen test om na te gaan of iemand overgevoelig reageert op bepaald voedsel. Het komt er op neer te merken welke voedingsingrediënten of –middelen bepaalde klachten uitlokken. Als dat herhaaldelijk gebeurt, kan dit wijzen op overgevoeligheid.
Bij een tarwe allergie kan, als er geen kruisreactie optreedt, gewoon brood worden vervangen door brood van andere granen zoals haver, rogge, gerst, maïs en boekweit.
Wanneer je hier veel van eet, slaat de bloedsuikerspiegel op hol en kan er op termijn suikerziekte ontstaan. KORT SAMENGEVAT: Het eten van (veel) tarwe verstoort de opname van voedingsstoffen, verstoort de darmflora, verhoogt de kans op het ontstaan van een lekkende darm en doet de bloedsuikerspiegel te snel stijgen.
Als u na het eten van bepaalde voedingsmiddelen symptomen opmerkt zoals maagkrampen, misselijkheid of allergie-achtige reacties zoals huiduitslag of ademhalingsproblemen, kan dit wijzen op histamine-intolerantie. Een test voor thuis kan duidelijkheid verschaffen.
Door het eten van gluten ontstaan voornamelijk ontstekingsreacties in het darmslijmvlies van de dunne darm. Door de reactie van het afweersysteem op de inname van gluten kunnen klachten ontstaan, zoals diarree, buikpijn, vermoeidheid, depressie en gewichtsverlies.
Nu is de grote vraag natuurlijk, is yoghurt glutenvrij? Het antwoord is ja, yoghurt is glutenvrij. Aan yoghurt zijn geen gluten bevattende voedingsmiddelen toegevoegd.
De symptomen van non-coeliakie glutenintolerantie en tarwe-intolerantie zijn vrijwel identiek, en de enige manier om de twee met zekerheid uit elkaar te houden is door middel van bloedonderzoek . Intolerantiesymptomen kunnen zijn: Een opgeblazen gevoel. Constipatie.
“Bij een voedselallergie speelt je afweersysteem een rol doordat er IgE-antistoffen worden aangemaakt. Dit is bij voedselintolerantie niet het geval. Bij voedselintolerantie leidt juist een bepaalde hoeveelheid voedingsmiddel tot een abnormale reactie van het lichaam.
De zorgen kunnen grofweg in twee typen worden verdeeld: dat tarweproducten onevenredig verantwoordelijk zijn voor de toename van obesitas en diabetes type 2 en dat tarweglutenproteïnen een reeks negatieve reacties veroorzaken, waaronder allergieën, coeliakie en een reeks minder goed omschreven aandoeningen.
Mensen met tarwe intolerantie symptomen krijgen specifieke (IgG) reacties op tarwe, maar niet op gluten, waardoor ze keuze hebben uit een breder scala van graanvervangers omdat zij niet reageren op eiwitten uit gluten.
Gemaakt met roggemeel, is zuurdesembrood een ander fantastisch alternatief. Omdat het brood meestal wordt gemaakt met gefermenteerde granen, heeft het ook een heleboel andere voordelen, waaronder een gemakkelijkere vertering, meer biologisch beschikbare voedingsstoffen en de aanwezigheid van probiotica. Het is gemakkelijk te bakken en kan thuis worden gemaakt.
Ter bevestiging kan de allergoloog een huidpriktest doen en/of een IgE-test (bloedtest). In het ziekenhuis kan de dokter ook kiezen voor een provocatietest. Hierbij wordt tarwe aangeboden en gegeten in een opklimmende dosis, eventueel verborgen. De reacties worden dan nagegaan.
Havermout is een volkoren graansoort, het is gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels.
Wat zijn symptomen van een voedselallergie of intolerantie? Het verschilt heel erg wat de symptomen zijn bij voedselovergevoeligheid. Vooral huid-, luchtweg- en maagdarmklachten komen vaak voor. Denk aan bultjes, hevige jeuk, benauwdheid, opgeven van slijm, hoesten, braken, diarree en krampen.
Je kunt zelf kiezen hoeveel allergenen je wilt laten testen. Een test met 90 allergenen kost €325,- en een test met 270 allergenen kost €595,-. Je hebt ook de optie om de test thuis zelf uit te voeren.