Heb je per ongeluk geen ketjap in huis, dan kun je één deel sojasaus mengen met één deel suiker of melasse. Wil je extra veel smaak? Dan kun je ook nog gember of bijvoorbeeld steranijs toevoegen. Het is niet helemaal hetzelfde, maar in geval van nood kom je er goed mee weg.
In Nederland wordt met ketjap meestal ketjap manis bedoeld, ofwel zoete sojasaus. Heb je geen ketjap manis in huis, maar wel sojasaus? Dan kun je sojasaus combineren met een beetje suiker of honing voor een vergelijkbaar effect.
Coconut Aminos is ingedikt kokosbloesemsap en lijkt qua smaak op ketjap. Het sap wordt verkregen uit de bloesem van een bloeiende kokospalm. Als je coconut aminos inkookt krijg je dezelfde stroperige substantie als ketjap. Je kunt het dus ingekookt gebruiken als alternatief voor ketjap.
Soja is voornamelijk geschikt in om in te dippen of dipsausjes mee op smaak te brengen. Het is zouter dan ketjap. Ketjap manis is wat dikker en stroperiger van structuur en is mede daarom niet zo geschikt om in te dippen, maar wordt vooral gebruikt om sauzen en gerechten mee op smaak te brengen. Tijdens het koken dus.
Ketjap Manis 30% minder suiker. 30% minder suiker*, 100% smaak! De helft van de suiker in deze ketjap manis is vervangen door Stevia-extract, een zoetstof van natuurlijke oorsprong. Stevia benadrukt de typische zoete sojasaus smaak extra, de smaak van deze Ketjap Manis is dan ook erg lekker!
Heb je per ongeluk geen ketjap in huis, dan kun je één deel sojasaus mengen met één deel suiker of melasse. Wil je extra veel smaak? Dan kun je ook nog gember of bijvoorbeeld steranijs toevoegen. Het is niet helemaal hetzelfde, maar in geval van nood kom je er goed mee weg.
Tamari of vloeibare aminozuren in plaats van sojasaus
Tamari is een glutenvrije versie van sojasaus, en de variant met weinig natrium smaakt net zo goed. Liquid aminos is een glutenvrije, op sojabonen gebaseerde kruidenmix. Coconut aminos zijn een niet-sojabonenoptie die afkomstig is van het sap van een kokospalm.
Zwarte Sojasaus (Siew dam): Dik en stroperig, vermengd met molasse of palmsuiker. lijkt op de Indonesische ketjap Manis mar minder kruidig. Zoete zwarte (siew wan); bevat nog meer suiker en lijkt wat op de Indonesische ketjap Medja.
De Kikkoman Japanse sojasaus is een van de betere sojasauzen omdat hij niet alleen zout is, maar ook hoog in umami én lichtzoet. Niet te vergelijken met ketjap en Maggi die veel zoeter zijn en relatief veel additieven bevatten. Kikkoman sojasaus wordt op een natuurlijke, traditionele manier geproduceerd.
Het eerste, meest voor de hand liggende alternatief is tamari. Deze Japanse saus is in principe een soort sojasaus, maar bevat weinig of geen tarwe, waardoor het een geweldige optie is voor degenen die glutenvrij willen of moeten eten. Qua smaak kan je tamari omschrijven als iets rijker en minder zout dan sojasaus.
Dat de Ketjap Asin uit het assortiment is gehaald omdat er te weinig vraag naar is. De Conimex Ketjap Asin is verreweg de beste Ketjap Asin op de markt en is onmisbaar uit veel keukens en huishoudens.
Bovendien bevat lichte sojasaus minder calorieën en vet dan andere sauzen, waardoor het een ideale keuze is voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde levensstijl. Het is ook een goede bron van eiwitten en aminozuren, die essentieel zijn voor een gezond dieet.
Ketjap is echter ook heel makkelijk om zelf te maken, waarbij je zelfs nog invloed hebt op de hoeveelheid die je wilt maken, en natuurlijk op de hoeveelheid suiker, hoewel de ketjap natuurlijk wel gewoon zoet moet zijn.
Teriyaki-saus bestaat meestal uit een mengelmoes van sojasaus, mirin, sake en suiker. Vaak wordt er ook nog knoflook of gember aan toegevoegd voor een extra smaakdimensie. De combinatie tussen het vlees, vis of groenten met de saus, zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en hartig.
Zoete sojasaus (ketjap manis)
Deze Indonesische saus is nog zoeter dan hoisinsaus. Maar werkt goed als vervanging als je de suiker niet erg vindt . Probeer om te beginnen een 1:1 vervanging.
Sojasaus + suiker
Dit is een snelle vervanger voor kecap manis. Voor elke eetlepel kecap manis die een recept nodig heeft, voegt u gewoon 0,5 eetlepel sojasaus en 0,5 eetlepel suiker toe. Palmsuiker is de beste keuze, maar is niet zo gebruikelijk in Europa en de VS, dus probeer in plaats daarvan kokosbloesemsuiker of bruine suiker.
Ketjap manis en sojasaus zijn allebei gemaakt van sojabonen. Ketjap gebruik je echter vooral in de Indonesische keuken, terwijl sojasaus voornamelijk in Japanse gerechten voorkomt. Ketjap en sojasaus zijn dus absoluut niet verwisselbaar voor elkaar.
Voor zoute ketjap zweren wij bij Megachef. Zoute ketjap is altijd een indonesische sojasaus, Ketjap asin dus, en voor zoete ketjap, ketjap manis. ketjap medja is zoet en hartig en minder bekend en wordt vaak bij de manis gezet.
Toegevoegde suiker in Kecap Manis
Deze karamelsaus wordt gebruikt in Indonesische gerechten zoals mee goreng en nasi goreng. De aromatische zoetheid - en lege calorieën (calorieën zonder voedingsstoffen) - komt van palmsuiker . Eet minder kecap manis als je op je suikerinname let.
Productspecificaties. koel, droog en donker. Na openen gekoeld bewaren, beperkt houdbaar. 12 maanden na productie, na openen beperkt houdbaar.
Welke is gezonder? Zowel tamari als sojasaus hebben vergelijkbare voedingsprofielen en beide bevatten vrij veel natrium — dus wees voorzichtig met uw consumptie, ongeacht welke u kiest. Een groot verschil tussen de twee sauzen is dat er tijdens het kookproces van sojasaus tarwe wordt toegevoegd.
De van nature glutenvrije sojasaus Tamari wordt gemaakt van alleen sojabonen, zonder de tarwe die in 'normale' Sojasaus wordt gebruikt. Dit geeft de Tamari ook een iets sterkere smaak. Deze sojasaus wordt in China geproduceerd, maar op de Japanse wijze gemaakt.
De umamismaak van zoute sojasaus kun je eventueel vervangen door worcestersaus, vissaus of miso. Heb je dat nu allemaal niet in huis, zorg dan in ieder geval dat je wat zout toevoegt aan je gerecht. Donkere sojasaus vervang je op dezelfde manier, maar gebruik dan wel wat minder, omdat donkere sojasaus minder zout is.