Verscheidene soorten en stammen melkzuurbacteriën worden voor de conservering van levensmiddelen gebruikt, zoals voor melk, witte kool en brood, waardoor dan yoghurt, kefir, karnemelk, zuurkool en zuurdesembrood ontstaan. Melkzuurbacteriën behoren tot de belangrijkste bacteriën van de darm- en vaginaflora.
Melkzuur zit in veel persoonlijke verzorgingsproducten, zoals peelings, crèmes, lotions, maskers, zeep, shampoo, handgel en cleansers. Melkzuur wordt in persoonlijke verzorgingsproducten gebruikt als een pH-regulator en als een bevochtigingsmiddel. Daarnaast helpt het dode huidcellen te verwijderen (exfoliëren).
Suikers en koolhydraten worden door de bacteriën in je mond namelijk omgezet in een zuur dat je tandglazuur aantast, met gaatjes tot gevolg.
De probiotica van vruchten- en groentesappen ( appel, wortel, citrusvrucht, granaatappel, watermeloen, tomaat en ananas ) fungeren als efficiënte dragers van probiotische bacteriën.
Melkzuurbacteriën zijn onmisbaar bij de productie van yoghurt, kaas en snijworst. Deze bacteriën zetten suikers om in melkzuur. Schimmels zorgen bijvoorbeeld voor het fermentatieproces van gekookte sojabonen waardoor tempé ontstaat. Combinaties van bacteriën en schimmels zijn ook mogelijk.
Fruit, vezels en groenten
Het nuttigen van vezelrijk voedsel zorgt voor voldoende speekselaanmaak, wat helpt mineralen te creëren die bescherming bieden tegen tandbederf. Goede bronnen van vezels zijn gedroogd fruit, zoals dadels, rozijnen en vijgen, en vers fruit, zoals bananen, appels en sinaasappels.
Hoewel yoghurt inderdaad als gezond kan worden beschouwd, is yoghurt zeker géén probioticum. Yoghurt is een melkproduct waarin de melksuiker is omgezet in melkzuur door bacteriën. Dit gebeurt op gecontroleerde wijze. De bacteriën die hierbij gebruikt worden zijn Lactobacillus delbrueckii ssp.
Melkzuur is een organisch zuur dat van nature in ons lichaam voorkomt. Het wordt bijvoorbeeld geproduceerd door spieren tijdens intensieve inspanning. Daarnaast komt melkzuur voor in verschillende voedingsmiddelen, zoals yoghurt, kaas en gefermenteerde groenten.
Het wordt vaak aangetroffen in ingemaakte voedingsmiddelen, gefermenteerde sojaproducten, salami, yoghurt en meer. Voedselproducenten voegen melkzuur toe aan verpakte voedingsmiddelen zoals brood, desserts, olijven en jam om ze langer houdbaar te maken. Melkzuur is een goed conserveermiddel omdat het bacteriën in voedsel kan doden en onderdrukken.
De intensieve belasting van de spieren verstoort de balans tussen voedingsstoffen en afvalstoffen. De beste manier om van dat branderige gevoel af te komen is door je spieren drie tot vijf dagen rust te geven. Via de bloedcirculatie wordt het melkzuur geleidelijk afgevoerd uit je lichaam.
Melkzuurbacteriën zijn een groep 'vriendelijke' bacteriën die goed zijn in het consumeren van de suiker in melk (lactose) en het omzetten in melkzuur en andere componenten. Melkzuurbacteriën veranderen zowel de smaak als de textuur van de melk en veranderen het daardoor in een compleet ander product.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.
Melkzuurbacteriën dragen bij aan een goede gezondheid. Het zijn bacteriën die suiker omzetten in melkzuur, hier danken ze ook hun naam aan. Melkzuurbacteriën zijn niet alleen aanwezig in ons lichaam maar ook in ons voedsel zetten ze suiker om in melkzuur. Dit proces wordt fermentatie genoemd.
Pindakaas
Pindakaas (of amandelboter) is lekker plakkerig, waardoor het makkelijk aan je tanden blijft plakken. Het risico op tandbederf ligt daarom al snel op de loer als je veel pindakaas eet. Bovendien bevatten veel soorten peanut butter ook suiker, want het effect nog groter maakt.
Eet maximaal een- of tweemaal per dag zuur fruit en drink frisdrank en andere zure dranken met mate. Eet of drink één uur voordat u uw tanden gaat poetsen géén zure producten. Zuren maken het tandbeen zwakker, waardoor u het makkelijk wegpoetst.
Omdat fruit en vruchtendranken echter erg zuur kunnen zijn, kan het dagelijks consumeren van zeer zure voedingsmiddelen en dranken schadelijk zijn voor de tanden zonder de juiste nazorg. Het eten van zure vruchten — en andere voedingsmiddelen — kan uiteindelijk leiden tot het slijten van het tandglazuur, wat leidt tot zaken als tanderosie en gevoelige tanden .
Melkzuurbacteriën zijn bacteriën die gewoon in de vrije natuur voorkomen. Ze zitten van nature al in onder andere yoghurt, karnemelk en kaas.
Het melkzuur wordt boven de AD niet meer volledig afgebroken. De spieren gaan dan verzuren: het melkzuur hoopt zich op in de spiercellen, waardoor ze minder goed kunnen samentrekken. Ze beginnen moe en stijf aan te voelen en gaan uiteindelijk brandend pijn doen.
Blauwe kaas, zoals Roquefort, Gorgonzola en Stilton, bevat van nature veel probiotica door het fermentatieproces dat plaatsvindt tijdens de rijping.
Probiotica komt voor in voeding zoals gefermenteerde zuivelproducten (yoghurt, Yakult, enz) en in moedermelk. Ook in bepaalde soorten kaas en gefermenteerde producten zoals zuurkool en augurk zit natuurlijke probiotica.
Karnemelk bevat namelijk probiotica.