Rood vlees en boter zitten in de oranje zone van de voedingsdriehoek omdat ze, bij overmatige consumptie, een ongunstig effect kunnen hebben op de gezondheid (verzadigde vetten) en een hogere milieu-impact hebben. Ze bevatten wel essentiële voedingsstoffen (zoals ijzer/vitamine B12), maar moeten met mate gegeten worden. Kind en Gezin +2
In de nieuwe voedingsdriehoek is zijn boter en harde margarines oranje en zachte margarine, net als plantaardige oliën, groen. Er wordt voor je gezondheid aangeraden om oranje voedingsmiddelen zo veel mogelijk te vervangen door groene.
“Voor de allereerste versie van de voedingsdriehoek betekende dit dat de top (restgroep, zoals alcohol, snoep, chips, frisdrank...) een te belangrijke plaats kreeg toebedeeld. Hiermee werd de indruk gewekt dat deze producten 'normaal' en 'nodig' zijn. Daarom hebben wij de driehoek al in 2017 omgedraaid.
Milieugevolgen vleesproductie
De productie van vlees en zuivel belast het milieu over het algemeen meer dan plantaardige alternatieven. Er is meer energie, mest, water en landoppervlak voor nodig. Daarnaast zorgt de veehouderij voor meer uitstoot van broeikasgassen en stikstof.
Rood: de restgroep
Ze vullen wel, maar zijn niet voedzaam. Aan deze producten werd heel wat suiker, vet en/of zout toegevoegd, en/of werd het ongunstige gezondheidseffect voldoende overtuigend aangetoond.
Melk en zuur voedsel zoals citrusvruchten of tomaten kunnen een slechte combinatie zijn. Het zuur kan de melk in uw maag doen stremmen, wat tot een opgeblazen gevoel kan leiden. Dit geldt ook voor zuivelproducten zoals yoghurt of room. Gekookt zuur fruit kan wel.
Oranje zone
Hier staan de voedingsmiddelen van dierlijke of plantaardige oorsprong die mogelijk een ongunstig effect hebben op de gezondheid bij hoge consumptie: rood vlees, boter, kokos- en palmolie (vetstoffen rijk aan verzadigde vetzuren).
Kip is een uitstekende bron van mager eiwit, waardoor het een gezondere optie is dan rood vlees. Kippenborst zonder vel bevat slechts 165 calorieën en 3,6 gram vet in een portie van 3 ons.
Amerikanen vliegen het meest, waarbij ze 386 kg CO₂e per jaar per staatsburger uitstoten. Dat vertaalt zich in 3,86 kg rundsvlees per persoon. Maar ze eten veel meer rundsvlees dan dat: rond de 37 kg per persoon per jaar. Tien procent minder vlees zou hun vlieguitstoot al volledig compenseren.
Rund- en lamsvlees zijn het meest vervuilend, daarna volgt varkensvlees. Kip is het minst vervuilend. Kies ook eens voor gerechten zonder vlees of gebruik een plantaardige vleesvervanger.
De 5 grootste dikmakers zijn vaak bewerkte voedingsmiddelen (vol suiker, zout, slechte vetten), frisdranken en suikerrijke dranken, frituur en snacks (met verzadigde vetten), lightproducten met zoetstoffen (die de eetlust kunnen verhogen) en overmatige calorie-inname van gezonde/vetrijke voedingsmiddelen zoals notenpasta, granola en olijfolie, vaak door onbewuste consumptie, aldus FIT.nl, How2behealthy, FitChef.nl, en Gezondnu.
Alle chips zijn ongezond
Chips bevatten veel (trans)vetten, die het cholesterolgehalte in je bloed verhogen. Daarmee loop je meer risico om hart- en vaatziekten te krijgen. Ook de hoeveelheid zout in een zak chips hoef je niét bepaald met een korreltje zout te nemen.
Rauwe groenten, vers fruit, noten en zaden zijn helemaal oké. Net als een boterham, soep en yoghurt. Koeken behoren steeds tot de restgroep.
Fabel: margarine is gezonder dan boter
"Margarine is een plantaardig vet, terwijl boter gemaakt wordt van dierlijk vet. Bovendien bevat boter meer verzadigde vetzuren, met meer cholesterol erin. In margarine vind je meer onverzadigde vetten, die worden gehaald uit plantaardige oliën."
Alle vers fruit is gezond.
Daarom staan ze in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek.
Het Voedingscentrum raadt aan om te kiezen voor vloeibare bak- en braadproducten. Het liefst een margarine op basis van maïsolie, sojaolie of zonnebloemolie (1). Kokosolie en roomboter worden met klem afgeraden.
Cruisen is dubbel zo vervuilend als vliegen." De milieuschade wordt nog verergerd omdat veel cruises niet uit Nederland vertrekken: passagiers moeten eerst het vliegtuig pakken naar een buitenlandse bestemming - wat uitstoot oplevert - en stappen vervolgens aan boord van het nog grotere uitstootkanon.
De zes grootste uitstoters zijn: China, Verenigde Staten, EU27, India, Rusland en Japan [1]. De daaropvolgende acht landen met de grootste broeikasgasuitstoot zijn Brazilië, Indonesië, Iran, Canada, Saoedi-Arabië, Australië, Mexico en Zuid-Korea.
Kippenvlees heeft een lagere milieu-impact dan varkens-, rund- en lamsvlees. Dat komt o.a. doordat kippen voor minder broeikasgassen zorgen dan varkens, schapen en koeien. Kippen produceren geen methaan zoals schapen en koeien, omdat het geen herkauwers zijn.
Op rauwe kip en gevogelte kunnen ziekteverwekkers voorkomen. De belangrijkste zijn de bacteriën salmonella en campylobacter. Deze komen regelmatig voor. Ook al is maar een deel van de kip ermee besmet, je kunt er wel flink ziek van worden.
Producten die zijn blootgesteld aan 'natuurlijke' rook, zoals gerookte zalm en paling, hangen een tijdje in een rookkamer. Bij deze bereidingswijze ontstaan kleine hoeveelheden PAK's, legt de Keuringsdienst van Waarde uit. PAK's zijn polycyclische aromatische koolwaterstoffen die potentieel kankerverwekkend zijn.
De realiteit is dat de meeste Amerikanen al meer rood vlees consumeren dan aanbevolen. Decennia aan onderzoek tonen aan dat een hoge consumptie van rood en bewerkt vlees gepaard gaat met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2 .
Een gezond voedingspatroon bestaat uit het eten van voldoende groente, fruit, peulvruchten, noten, vis en volkoren producten met zoveel mogelijk onverzadigde vetten. Maar dat is niet het enige; zout, suiker en vlees zouden we juist minder moeten eten. In een notendop bestaat een gezond eetpatroon uit 6 ingrediënten.
Probeer de 3-3-3-methode. Kies 3 verschillende eiwitbronnen, 3 vetbronnen en 3 koolhydraatbronnen (alle groenten en fruit tellen als 1). Dit lijkt misschien weinig variatie, maar met de eindeloze mogelijkheden aan kruiden en kooktechnieken kun je duizenden combinaties maken.
Een van de belangrijkste redenen om sinaasappels te eten is hun hoge vitamine C-gehalte. De dagelijkse behoefte aan vitamine C voor een volwassene ligt tussen de 75 en 90 mg. Een middelgrote sinaasappel (150-200 g) levert tussen de 50 en 70 mg vitamine C. Twee sinaasappels per dag dekken de dagelijkse behoefte ruimschoots, zonder overschot.