McDonald's Nederland zegt in reactie: “Onze ingrediënten van de friet zijn aardappelen en niet-gehydrogeneerde plantaardige olie.” De plantaardige olie is een melange van zonnebloem- en koolzaadolie. Wel zit in de olie dinatrium-difosfaat dat ervoor dient om de olie stabiel te houden.
Aardappelen, niet-gehydrogeneerde plantaardige olie (high oleic zonnebloemolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, high oleic koolzaadolie), (stabilisator) dinatriumdifosfaat, dextrose. Onze Franse Frietjes worden gezouten met JOZO zout: puur zout met jodium (Zout (NaCl), jodium, antiklontermiddelen (E504, E535)).
McDonald's frituurt in Nederland de aardappel in een mengsel van zonnebloem- en raapzaadolie. "Wij gebruiken frituurolie met maximaal 1,5 procent transvet. We controleren en filteren de olie elke dag en vernieuwen deze regelmatig", aldus de fastfoodketen.
Antwoord. frieten worden in de frituur meestal in ossewit gebakken en niet in plantaardige olie dacht ik. Het is bekend dat ossewit een typisch smaak geeft aan de frietjes die minder aanwezig lijkt te zijn als de frietjes worden gebakken in plantaardige olie of vet (palm).
In onze restaurants frituren we in een 100% plantaardig mengsel van zonnebloemolie en raapzaadolie. Want plantaardige olie bevat minder ongezonde vetten, zoals transvet. Het Productschap Margarine, Vetten en Oliën adviseert om plantaardige frituurolie met ...
En dus gaf McDonald's toe aan de publieke druk en veranderde hun frituurolie. Maar natuurlijk houdt het verhaal daar niet op, want de olie waarmee ze het talg vervingen was gehydrogeneerde plantaardige olie , die niet alleen niet zo lekker smaakte als het rundertalg, maar ook een flinke portie transvetten bevatte.
Welke soort aardappelen gebruiken wij voor onze frietjes? De enige soort aardappelen die wij voor onze lekkere frietjes gebruiken is de Innovator. Het is de perfecte aardappel want zijn formaat is groot en zijn kern zacht.
Blancheren: de reden waarom frietjes lekkerder smaken
Je aardappelen moeten twee keer in hete olie worden gedompeld om restaurantkwaliteit te bereiken . Blancheren in olie is een proces in twee delen dat het vocht- en zetmeelgehalte in je frietjes vermindert, waardoor ze knapperiger worden.
Patat van de snackbar hebben een kenmerkende textuur en smaak, en het is overal hetzelfde, en niemand anders die ze maakt, maakt ze zo. Ik heb thuis en in restaurants al vaak zelfgemaakte frietjes gegeten, en die smaken altijd anders dan patat van de snackbar, en minder lekker dan patat van de snackbar.
Als je één of maximum twee keer per week frietjes of kroketjes of een gefrituurde loempia eet, is er weinig tot niets aan de hand. Maar 7 tot 10 keer is iets anders: dan verhoogt je risico op kanker.” Ook de eenzijdigheid in het dieet van de minister-president is volgens Mouha ongezond.
De meest voorkomende aardappelen die we gebruiken voor McDonald's Fries zijn de Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet en de Shepody. Dit zijn aardappelrassen die bekendstaan om hun smaakvolle friet die knapperig is aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant.
Met andere woorden, de heerlijke geur die we kennen en waar we van houden is eigenlijk de geur van aardappelen gekookt in rundervet , een aroma zo krachtig dat de frietjes er nog lekkerder uitzien! Heb je nog over? Hier is hoe je McDonald's frietjes thuis kunt opwarmen.
(Beide restaurants erkennen dat hun frietjes in dezelfde olie worden gebakken als andere vlees- of visproducten.) De frietjes van McDonald's worden echter gemaakt met een smaakstof die gehydrolyseerde melk bevat, een ingrediënt dat niet veganistisch is .
Deze frietjes werden voor het eerst geïntroduceerd in Hong Kong in 2005 en worden geserveerd in een grote zak met een kruidenpakket aan de zijkant . Je gooit het kruidenpakket er gewoon in, sluit de zak en schudt hem om de frietjes te coaten met de kruiden. McShaker Fries zijn verkrijgbaar in twee verschillende smaken: churro en masala.
Frietjes McDonald's bestaan uit liefst 14 ingrediënten.
McDonald's frituurt in puur plantaardige mengsel van raapzaad- en zonnebloemolie en heeft ieder frituurstation een eigen filter. De frituurolie wordt in een vaste volgorde gefilterd, als eerste de Veggie burger, dan de kipproducten, de McKroket en als laatste de Filet-O-Fish.
Meestal zijn het de voorbereidingsstappen die u neemt of de olie die u gebruikt . Voormalig Simplot-trainingsdirecteur Greg Shannon reisde door de VS en het buitenland om problemen te diagnosticeren, en vaker wel dan niet is dit wat hij ontdekte: het is de olie. Dit is 90% van de typische bron van een slechte smaak.
Een portie frieten brengt ongeveer vijf keer meer calorieën aan dan eenzelfde portie gekookte aardappelen. Ook een saus bij aardappelen, een extra schep boter, margarine of room door de aardappelpuree kunnen de calorieteller snel doen oplopen met zo'n 100 tot 150 kcal extra.
Is Raspatat gezonder dan gewone patat? Over gezond kun je bij beide patatten niet spreken. Ze worden allebei bereid in frituurvet. En verzadigd vet, zo weten we, verhoogt de cholesterol.
Friet balanceert meesterlijk zout en umami smaken. Het zout versterkt natuurlijke smaken , terwijl de subtiele umami van de aardappelen diepte creëert.
Voor de lekkerste friet neem je iets bloemige aardappels zoals bintje, agria, désirée, première of santé. Deze hebben de juiste verhouding zetmeel en vocht om goede friet van te bakken; met een knapperig korstje van buiten en zachte, luchtige aardappel vanbinnen.
Hoeveel gram friet per persoon? Wanneer je thuis gaat frituren kun uitgaan van ongeveer 250 gram afbakfriet per persoon en voor kinderen ongeveer 150 gram. Houdt er rekening mee dat wanneer je echte verse friet gebruikt je per persoon zo'n 125 gram friet meer nodig hebt.
Aardappelen van topkwaliteit!
Onze McDo frietjes worden gemaakt met aardappelen van topkwaliteit afkomstig van Belgische, Nederlandse en Noord-Franse aardappelboeren met wie onze leverancier al jaren nauw samenwerkt. De frietjes zijn wereldwijd gekend voor hun perfecte vorm en goudgele kleur.
Kwaliteit van de olie
Onze olie is een mengeling van zonnebloem- en koolzaadolie. De McDonald's restaurants gebruiken apparatuur waarmee men de evolutie van de kwaliteit van de bakolie kan volgen. Eenmaal per dag wordt de kwaliteit van de bakolie gemeten met behulp van een elektronische tester.
Kruimige aardappels zorgen voor zachte friet met knapperige buitenkant. Risico is wel dat de friet uit elkaar valt. Vastkokende aardappels vallen minder snel uit elkaar maar resulteren vaak in slappe friet. Er zijn daarom speciale rassen ontwikkelt speciaal voor het maken van friet: Santana, Innovator en de Agria.