Zo zijn ze allebei gemaakt van koemelk, maar aan brie wordt nog room toegevoegd. Hierdoor bevat brie een hoger vetgehalte dan camembert en is de smaak romiger.
Gemaakt met fenomenaal rijke melk, Brie is rijk en romig met een kern die beschreven kan worden als weelderig. De smaak is subtiel en enigszins uniek - wilde grassen en bloemen geven smaak aan de melk die gebruikt wordt om het product te produceren, dus elke variëteit Brie heeft zijn eigen smaak, afhankelijk van de flora van een bepaalde tijd en plaats .
Kort gezegd: hoe hoger het getal, hoe vetter de kaas. Een brie 60+ bevat 33 gram vet per 100 gram, terwijl een brie 50+ zo'n 25 gram vet bevat. Magere kazen (met 10+, 20+ en 30+) bevatten beduidend minder vet.
Beide worden beschreven als nootachtig, fruitig, grasachtig, en zelfs paddenstoelachtig, maar Brie is milder met een romige, boterachtige smaak, terwijl Camembert een diepere, meer aardse en intense smaak en aroma heeft. Brie staat erom bekend een milde smaak te combineren met een fijnere textuur.
Hoog in calcium, wat belangrijk is voor sterke botten en tanden, en het risico op osteoporose vermindert. Bevat gezonde vetten die energie leveren en de celfunctie ondersteunen. Levert essentiële vitamines en mineralen zoals vitamine A, vitamine B12 en fosfor, die de algehele gezondheid en het welzijn ondersteunen.
Let je op je lijn en vermijd je daarom brie, camembert en andere smeuïge en oh zo smakelijke kazen? Er is geen reden om zo streng te zijn voor jezelf. De meeste zachte kazen zijn minder calorierijk dan harde (48+) kazen zoals Gouda en Leerdammer, waarvan 100 gram ongeveer 28 gram vet bevat.
De Fransen genieten van brie als een apart gerecht voor het dessert en eerlijk gezegd verdient brie een moment. Maar brie kan ook een geweldig voorgerecht zijn, gecombineerd met fruit, vlees, bladerdeeg, jam of crackers . Zuurheid is een heerlijke tegenhanger van de romige, fluweelzachte aard van deze kaas. Het smeert perfect op brood voor een snelle snack op elk moment.
Zo zijn ze allebei gemaakt van koemelk, maar aan brie wordt nog room toegevoegd. Hierdoor bevat brie een hoger vetgehalte dan camembert en is de smaak romiger. Daarbij komen de twee kazen weliswaar uit Frankrijk, maar uit twee verschillende regio's.
Nummer 1: Brie
De wijze van bereiding is erkend en wordt streng gecontroleerd. Dit zorgt voor een constante kwaliteit van de brie de Meaux. Brie de Meaux is een rauwmelkse brie, dat zorgt voor een pittige en robuuste smaak.
Penicillium camemberti is een schimmelsoort die hoort tot het geslacht Penicillium en is een stam van de penicillium candidum die onder andere voor camembert en brie wordt gebruikt.
Van wittekorstkazen, zoals brie en camembert, is de hele kaas eetbaar. Dus ook de korst. Ook van blauwschimmelkazen, zoals Bluefort en gorgonzola, mag de korst worden gegeten. Van rodekorstkazen is de korst niet eetbaar.
Er zitten 95 kilocalorieën in 1 voor snee (30 gram) brie 50+. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'brie 50+'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
Wat is échte brie? Brie is een Franse witschimmelkaas die is vernoemd naar de regio Brie in Frankrijk. In deze regio worden de enige soorten brie gemaakt met een AOC-keurmerk (Appellation d'Origine Contrôlée). Dit keurmerk geeft aan dat de brie onder strikte voorwaarden is geproduceerd.
Het is misschien een afknapper, maar het is een gevolg van veroudering, vooral voor kazen met een bloeiende korst zoals Brie. Naarmate deze kazen rijpen, breken hun oppervlakteschimmels eiwitten af tot aminozuren en een bijproduct van die afbraak is ammoniak . Wanneer een Brie rijpt in de zuivelfabriek op een rek, wordt de ammoniak geëvacueerd door ventilatie.
Algemeen geldt de regel dat je van zachte kazen, zoals Brie en Camembert de korst kan opeten. De korst, gevormd tijdens het rijpingsproces, is eetbaar. De witte schimmelkorst maakt deel uit van het smaakpalet van de kaas.
Deze zacht gerijpte Franse kaas is een favoriet van velen, en sommigen beschouwen het als een delicatesse. Het heeft een rijke, boterachtige smaak met een beetje een fruitige smaak . Aan de binnenkant van een Brie-wiel ontdekt u het aardse aroma en de romige textuur van deze kaas.
1) Le Pommier Brie
Het hoge vetgehalte zorgt voor boterachtige, romige champignonsoeptonen, waardoor Le Pommier een uitstekende kaas is om mee te bakken. Als je je extra voelt, volg dan dit recept en wikkel je brie in bladerdeeg. Haal je favoriete snuggy en slippers tevoorschijn voordat je deze fluweelzachte wrongel opeet.
Ook heel belangrijk: zorg dat die mooie ambachtelijk brie van de kaasboer wel eerst op kamertemperatuur is voor je hem gaat eten, want dan komt alle smaak pas vrij en wordt de textuur smeuïger. Minstens 45 minuten van tevoren uit de koelkast halen dus.
Brie doet 't prima in hartverwarmende, vaak ietwat zware gerechten, maar als je er fruit aan toevoegt, wordt je bord opeens een stuk luchtiger. Onze favorieten: peer, vijg en appel. Maar wees niet bang om ook eens aardbei, sinaasappel(zeste) of veenbes te proberen!
Schimmelkazen zoals brie en camembert zijn bij de productie bewerkt met schimmelsporen, waardoor ze hun karakteristieke sterke smaak krijgen. Geen zorgen, de schimmels zelf zijn niet ongezond (tenzij je er natuurlijk allergisch voor bent). Maar helaas zijn deze kaassoorten toch geen al te beste keuze.
Een brie wordt gemaakt van rauwe koe melk. Er is ook een AOP .
Camembert bevat ongeveer 4,5 gram verzadigd vet per snee van 30 gram. Camembert is daarentegen wel gezonder dan brie, omdat aan brie nog extra room wordt toegevoegd. Camembert eet je heerlijk uit het vuistje, op een stuk stokbrood of met noten.
Brie heeft een rijke en boterachtige smaak met een milde, romige smaak . De textuur is zacht en glad, vaak beschreven als smelt-in-je-mond.
En nu het slechte nieuws: deze kazen bevatten genoeg verzadigd vet en cholesterol om ze te beperken of te vermijden , zegt Routhenstein: Amerikaans: De volle versie bevat 28 mg cholesterol en 5 g verzadigd vet per plak. Brie: Deze Franse kaas bevat 28 mg cholesterol en 5 g verzadigd vet per ounce.
Serveer Brie op kamertemperatuur of opgewarmd (nooit gekoeld ), om de romige textuur naar voren te brengen. Als een heel wiel of in taartachtige plakken, zodat elke plak evenveel korst heeft.