Smaak en gebruik van zwarte rijst Zwarte rijst heeft een nootachtig aroma met een intense volkoren smaak. Het gaat heerlijk samen met rijstpannetjes of salades en is ook een ware delicatesse op zichzelf. Gekookt heeft de rijst een zeer stevige bite. Dit zorgt voor een speciale crunch in gerechten.
Waar gebruik je zwarte rijst voor? De nootachtige smaak en stevige structuur van zwarte rijst leent zich perfect voor sushi, risotto of poke bowls.
Basmatirijst. Basmati is volgens velen de lekkerste van alle verschillende rijstsoorten. Dat is ook de reden waarom we er graag wel twee keer zoveel voor betalen als voor gewone witte rijst. Basmati komt oorspronkelijk uit India, maar tegenwoordig wordt het ook veel in Pakistan verbouwd.
Zilvervliesrijst is al een stuk gezonder dan witte rijst, maar zwarte rijst blijkt nog meer gezondheidsvoordelen te hebben dan de bruine variant. Zowel bij zilvervliesrijst als bij zwarte rijst blijft het voedzame vliesje om de korrel zitten, maar bij de donkerste variant heeft dat nét iets meer voedingsstoffen.
Je kunt wilde rijst gebruiken als vervanger van gewone rijst, maar de nootachtige smaak komt vooral goed tot zijn recht met herfstige smaken, zoals pompoen of wild. Wilde rijst is rijk aan eiwitten en voedingsvezels.
Jasmijn rijst
Als je deze rijst hebt gekookt, de deksel van de rijstkoker afhaalt en de stoom eraf komt, ruik je de heerlijke aroma. Het is één van de meest aromatische rijstsoorten en dat maakt het een erg populaire soort. Je komt deze rijst vooral tegen in Indonesische, Thaise en Chinese gerechten.
Voor het beste resultaat de rijst eerst een half tot twee uur voorweken in koud water. Noodzakelijk is dat niet. Wel even afspoelen en dan zachtjes koken in de verhouding 1 kopje rijst op 2-3 kopjes water. De kooktijd is 28-35 minuten.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Witte of bruine rijst, voor de hoeveelheid calorieën maakt het geen verschil. Beide soorten bevatten net zoveel calorieën als koolhydraten. Het verschil zit 'm in de vezels. Daarvan heeft bruine rijst heeft er meer, waardoor de voedingswaarde ook hoger ligt.
Staat er een gerecht met rijst op het menu? Vervang dan witte rijstsoorten voor zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst bevat namelijk de meeste voedingsstoffen, waaronder vezels. Vezels houden je darmen gezond, helpen je gewicht op peil te houden en kunnen de kans op darmkanker verkleinen!
De naam jasmijnrijst of parfumrijst verraadt het al een beetje, deze rijst heeft een wat bloemige en nootachtige geur en smaak. Het is een langkorrelige rijstsoort die een klein beetje kleverig is. Deze rijst gebruik je vooral in Thaise, Indonesische en Chinese gerechten.
Witte rijst bevat van nature veel B-vitamines en belangrijke mineralen als kalium en fosfor die zorgen voor een verlaagde bloeddruk en stevige botten en tanden. Daarnaast is het een bron van koolhydraten waar je energie van krijgt en bevat het vrijwel geen suikers, vetten of zout.
Vetten 3.6 g waarvan verzadigde vetzuren 0.7 g. Koolhydraten 72.8 g waarvan suikers 0.0 g. Eiwitten 9.9 g. Vezels 1.4 g.
Zwarte rijst. Door de zogenaamde anthocyanen, natuurlijke kleurstoffen die ook rode kool en herfstbladeren zitten, kleurt deze biologische rijst zwart tot paars. Zwarte rijst is een volkoren rijstsoort. Het bevat veel vezels, vult het net als bruine rijst langer en is de smaak nootachtig.
Zilvervliesrijst past in een gezond voedingspatroon, het advies luidt om witte rijst te vervangen door zilvervliesrijst. Dit komt doordat zilvervliesrijst vezels bevat en die zorgen voor een goede darmwerking.
Witte rijst verhoogt de kans op diabetes type 2 meer dan bruine rijst. Maar de ene rijstkorrel, wit of bruin, is de andere niet. En het maakt voor de bloedsuiker na de maaltijd ook uit hoe je je rijst kookt en eet.
Een kopje rijst bevat ongeveer 250 calorieën en 53 gram koolhydraten, waarmee het een streepje voor heeft op z'n rivaal pasta.
Aardappelen verzadigen voor zijn caloriewaarde dus bijna dubbel zoveel dan bruine pasta en bijna drie keer zoveel als witte pasta. Dit heeft wellicht te maken met dat aardappelen minder hoge caloriedichtheid hebben. Wil je beter gevuld zitten en niet teveel calorieën hebben?
Rijst bevat per 100 gram dus meer calorieën dan aardappelen, maar 100 gram ongekookte rijst is voor velen al een grote portie. Een buideltje rijst weegt 125 gram en is normaal voor 2 personen. Een normale portie rijst komt dus uit op een 62,5 gram of 231 kcal. Een normale portie aardappelen is voor velen een 200 gram.
Kort samengevat: het belangrijkste is dat je vooral voor veel afwisseling zorgt op je bord en vooral: onthoud dat een klassieke patat niét slecht is voor je gezondheid. Elke dag een aardappel kan op zich geen kwaad, maar variatie is hier de sleutel tot succes: afwisselen met andere koolhydraten dus.
Deze van oorsprong Afrikaanse zwarte rijst groeit nog altijd op de akkertjes van de marrons in het binnenland van Suriname. Als tastbaar symbool van de band met het continent dat hun voorouders gedwongen moesten verlaten.
Als je de rijst vervolgens kookt en het zetmeel dus verwarmt, verandert het zetmeel in een gelatineachtig laagje. Hierdoor wordt de rijst plakkerig en kan het gaan klonteren. Als je de rijst voor het koken dus even wast, verwijder je het zetmeel en kook je de allerlekkerste luchtige rijst!
Geschatte kooktijd: 25 minuten. Gebruik een water tot rijst verhouding van 2 tot 1 : water tot rijst. Nadat het water kookt voegt u de rijst toe, laat sudderen tot de rijst al dente is en het water opgenomen.