Is de datum verstreken? Gooi het gehakt dan weg.
Doe het pakje gehakt open en hou het onder je neus. Bah, vies? Dan gooi je het meteen weg. Ruik je niet meteen iets afwijkends, dan is het misschien nog niet bedorven en kun je het in sommige gevallen nog gebruiken.
Rundergehakt kan tot 2 dagen na deze datum in de koelkast worden bewaard en veilig worden gegeten . Ondertussen vertelt de houdbaarheidsdatum — ook wel aangeduid als "ten minste houdbaar tot" — u wanneer het product waarschijnlijk zal beginnen te bederven. Voedsel zal de beste smaak en kwaliteit hebben vóór deze datum.
Als vlees er grijs of bruinachtig uitziet, moet je er nog niet onmiddellijk van uitgaan dat het vlees bedorven is. Ook deze kleur wordt veroorzaakt door myoglobine. Het vlees aan de buitenkant van de verpakking wordt blootgesteld aan meer zuurstof, waardoor het die rode kleur krijgt.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in het gehakt zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar van sommige kun je wel ziek worden.
Als een verpakking gehakt of ander vlees een bruingrijze kleur heeft aan de oppervlakte en helemaal door, dan is het mogelijk bedorven . Bedorven vlees heeft een duidelijke 'zure' of 'vreemde' geur en voelt plakkerig aan bij aanraking. Neem geen enkel risico met bedorven vlees. Als u twijfelt, gooi het dan weg.
Veiligheid van rundvlees
De optimale temperatuur is 33°F voor vlees in uw koelkast. Bewaar ingepakt vlees op een bord of pan om druppels op te vangen die andere voedingsmiddelen kunnen besmetten. Over het algemeen kunt u verwachten dat u rundergehakt één tot drie dagen na de uiterste verkoopdatum kunt gebruiken, afhankelijk van hoe het is behandeld.
Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren.
Rauw vlees is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast, terwijl gehakt slechts 1-2 dagen houdbaar is. De vriezer is een heel ander verhaal. Gehakt is ongeveer 4 maanden houdbaar, terwijl hele stukken rundvlees of lamsvlees tot wel een jaar houdbaar zijn.
Het hoge suikergehalte van gehakt, versterkt door vet en misschien alcohol, betekent dat gehakt vele maanden op een koele omgevingstemperatuur bewaard kan worden. Eenmaal geopend is het nog langer houdbaar in de koelkast .
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Bewaartip voor dit product. Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken. Invriezen van vlees kan ook.
Doorgaans kan je vlees 2 dagen in de koelkast houden, al laat je gehakt en samengestelde producten zoals blinde vinken liefst maar 1 dagje liggen. Krijg je het vlees niet op tijd op? Maak het klaar. In de gebakken of gebraden vorm blijft het 3 tot 4 dagen goed.
Maar gehakt dat bruin van kleur is, is niet per se oud of onveilig om te eten. Wanneer vlees wordt blootgesteld aan zuurstof, kan de kleur veranderen van felrood naar bruin. Zolang het gehakt op de juiste manier in de koelkast wordt bewaard en wordt geconsumeerd vóór de houdbaarheidsdatum, is het nog steeds veilig om te eten .
Rundergehakt is een gezondere keuze dan gehakt van andere vleessoorten omdat het minder verzadigd vet bevat. Toch bevat gehakt relatief veel verzadigd vet dus kan het het beste met enige mate worden gegeten.
Wanneer de hele verpakking rundvlees van binnen en van buiten grijs is, is het tijd om te kijken naar andere indicatoren van bederf. De volgende (en makkelijkste) manier om te zien of rundergehakt bedorven is, is door de geur en textuur. Als het slecht ruikt en een te zachte, slijmerige textuur heeft, is het bedorven en niet langer veilig om te eten .
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg. Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Vlees moet een natuurlijke kleur hebben en mag niet 'zweten' door vochtverlies. Dat ziet er dan ook al snel niet meer zo smakelijk of aantrekkelijk uit. En vlees moet niet 'stroperig' zijn. Eventuele vetdooradering (marmering) of vetrandjes moeten mooi wit zijn en niet te veel vergeeld wit.
Vers gehakt is vochtig en stevig om aan te raken en makkelijk uit elkaar te halen. Als uw gehakt een slijmerige, plakkerige textuur heeft, is het bedorven en niet veilig om te eten. Gehakt mag niet worden geconsumeerd na de houdbaarheidsdatum (tenzij het is ingevroren, dan kan het veilig worden geconsumeerd binnen 3 maanden na deze datum) .
Nadat de eieren thuis zijn aangekomen, kunnen ze 3 tot 5 weken in de koelkast worden bewaard vanaf de datum dat ze in de koelkast zijn geplaatst. De uiterste verkoopdatum verloopt meestal binnen die tijd, maar de eieren zijn volkomen veilig om te gebruiken .
Het goede nieuws is dat het vlees of gevogelte, zelfs als er een kleurverandering optreedt, nog steeds prima te eten is, zolang het maar op de juiste manier in de koelkast of vriezer wordt bewaard en binnen een veilige periode wordt geconsumeerd (tot twee dagen voor gehakt en vijf dagen voor andere stukken).
Nadat rundvlees ongeveer vijf dagen in de koelkast heeft gelegen, kan het bruin worden. Deze verkleuring is te wijten aan oxidatie, de chemische veranderingen in myoglobine door het zuurstofgehalte . Dit is een normale verandering tijdens opslag in de koelkast.
Het pigment dat verantwoordelijk is voor de rode kleur van rundvlees is oxymyoglobine. Het midden van uw gehakt kan bruinachtig zijn door gebrek aan contact met lucht. Zodra het wordt blootgesteld, keert de rode kleur of 'bloei' terug naar het vlees. Als al uw gehakt er een beetje grijs uitziet, is dat natuurlijk een teken dat het vlees zijn houdbaarheidsdatum heeft bereikt .