Deze soort heeft een subtielere smaak en geur, waardoor het een perfecte aanvulling kan zijn op gerechten zonder je smaakpapillen te overrompelen. Dus, is lavendel eetbaar? Absoluut!
Pluk de bloemen voor ze opengaan en vervolgens kun je het beste de bloemen drogen. Daarna kun je ze goed gebruiken in bijvoorbeeld gebak, koekjes en limonade, maar ook in hartige gerechten. Bedenk wel dat lavendel overheersend kan zijn qua geur en smaak, dus gebruik de bloemen met mate.
Lavendel is een uniek kruid omdat elk deel van de plant - knop, stengel en blad - gebruikt kan worden bij het koken . Terwijl de lavendelbloemen en -bladeren vers gebruikt kunnen worden, kunnen de knoppen en stengels gedroogd gebruikt worden. Omdat de lavendelsmaak intenser wordt wanneer het kruid gedroogd wordt, moeten de gedroogde knoppen spaarzaam gebruikt worden.
Eetbare lavendel, ook bekend als culinaire lavendel, bestaat uit specifieke variëteiten van deze plant die veilig zijn om te eten. Niet alle lavendelsoorten zijn geschikt voor consumptie, maar de eetbare varianten, zoals de Lavandula angustifolia, zijn een ware traktatie voor je smaakpapillen.
"Je wilt op zoek naar die levendige blauwpaarse kleur in plaats van grijspaars ", zegt Cheney. Cheney raadt ook aan om de kruiden eens goed te ruiken - goede culinaire lavendel moet een "pittige, muntachtige kwaliteit hebben, maar geen overdreven parfumachtige geur."
We zeven de knoppen graag om stofdeeltjes te verwijderen, halen alle gedroogde bladeren eruit en doen ze in een kruidenpot of een klein schoon glazen potje . Lavendel is een fantastische metgezel voor desserts, maar je kunt ook culinaire lavendel gebruiken in plaats van rozemarijn in je favoriete recepten.
Lavendel thee is gezond
Etherische olie – Bekend om zijn ontspannende effect. Looistof – Kunnen een positieve invloed hebben op de spijsvertering. Bitterstoffen – Mogelijk bevorderlijk voor de eetlust. Triterpenen en fenolzuren – Stoffen met antioxidatieve eigenschappen.
Wij raden af om sierlavendelsoorten te eten zoals Lavandula stoechas (of "Spaanse" lavendel), Lavandula dentata of de intens kamferachtige Lavandula lanata (of Spike-lavendel). Nogmaals, ze zullen je geen kwaad doen, maar ze zullen niet lekker smaken.
Gedroogde lavendel, geschikt voor het gebruiken als decoratie op b.v. taarten, eclairs en andere zoete traktaties. Maar de bloemblaadjes kun je ook heel goed toevoegen aan salades of gebak.
Hoe te oogsten. Pluk eetbare lavendelbloemen wanneer de bloemen volledig open zijn, maar nog niet bruin zijn geworden . Probeer de bloemen te oogsten zodra ze opengaan, omdat de smaak snel afneemt. Je kunt hele bloemstelen afknippen, maar je wilt alleen de kleine bloem zelf, die je van de bloemkop moet trekken.
Eventuele nachtvorst kan je net gesnoeide plant beschadigen. Je knipt de uitgebloeide bloemen en het bovenste stuk van het groen af.Breng de lavendel zo weer in de gewenste vorm. Bijvoorbeeld: mooi egaal of met een mooie bolling.
De meeste lavendelsoorten (en hybriden) zijn prima geschikt voor thee , maar sommige, zoals de Spaanse lavendel (stoechas: de soorten met bloemen in de vorm van ananassen met konijnenoren erop), zijn te sterk voor de meeste culinaire toepassingen.
Een natuurlijk antisepticum en kalmeringsmiddel, het is ook zeer effectief bij de behandeling van verbrandingen en kleine brandwonden. Bij het koken met lavendel hoeft het niet gedroogd te worden . Zowel de bladeren als de bloemen kunnen vers gebruikt worden. De smaak van gedroogde lavendel is echter sterker en dus mogelijk beter.
Lavendelgeur zou een patroon in je hersenen van rust en kalmte creëren. Gebruik etherische lavendelolie als je last hebt van nervositeit of slapeloosheid. De geur van lavendel heeft een rustgevende werking. Onder invloed van lavendelgeur voelen mensen zich daadwerkelijk minder depressief en meer ontspannen.
Lavendel heeft een speciale smaak: gebruik het kruid met mate, anders overheerst de bittere smaak. Je kunt lavendeltakjes toevoegen aan groenteschotels, stoofpotjes en lamsvlees.
Als u gedroogde lavendel koopt, koop het dan alleen als het gelabeld is als "culinair" of "voedselgebruik" . Dit komt omdat het mogelijk niet in een voedselveilige omgeving is opgeslagen, of omdat het bedrijf dat het verkoopt mogelijk geen voedselveiligheidscertificaat heeft.
Wij raden ten zeerste af lavendel in de oven of in de zon te drogen. Alleen langzaam drogen bij temperaturen onder 40 graden zal de waardevolle, vluchtige bestanddelen behouden. Als de plant in de zon wordt gedroogd, verliest hij ook zijn mooie kleur.
De makkelijkste manier om verse lavendel te drogen is door het plat op het aanrecht te leggen of een bosje stengels op te hangen in een warme, droge ruimte. Bewaard in een luchtdichte verpakking blijven de gedroogde lavendelknoppen minstens een jaar lang hun geur en smaak behouden, dus genoeg tijd om te gebruiken.
De rijke geur die 'Grosso' lavendelbloesems bieden , werkt ook goed in culinaire toepassingen . Gebruik 'Grosso' bloemen zoals u elke andere culinaire lavendel zou gebruiken om desserts en hartige gerechten op smaak te brengen, evenals thee en spreads. 'Grosso' bloemstelen zijn elegant lang en steken ver uit boven de heuvel van zilverachtige bladeren.
Franse lavendel produceert bloemen die een lichtere roze-paarse kleur hebben vergeleken met de donkerpaarse tint van Engelse lavendel . Bij sommige variëteiten zijn de bloemblaadjes lang en dun om bijna bladachtige bloemblaadjes te produceren.
Lavendel zaden winnen
Deze kunnen na verloop van tijd afgeknipt worden om verder te kunnen drogen. Als de bloemen of zaden niet geoogst worden, dan zal de lavendel zichzelf uitzaaien.
Oraal gebruik van lavendel kan constipatie, hoofdpijn en verhoogde eetlust veroorzaken. Lavendelolie is giftig als het oraal wordt ingenomen. Zwangere en zogende vrouwen moeten het gebruik van lavendel vermijden.
Lavendel wordt doorgaans niet alleen geconsumeerd, dus neem deze calorieën mee in de voedingsmiddelen waaraan u lavendel toevoegt. Het vet in lavendel is verwaarloosbaar in uw maaltijdplan — de maximaal aanbevolen inname van deze macronutriënt is 44 tot 78 g per dag als u een maaltijd van 2000 calorieën volgt .
In een onderzoek stelden slaapwetenschappers vast dat lavendelolie, een veelgebruikt ingrediënt in slaapsprays, wel degelijk een gunstig effect heeft. De geur van lavendel kan er voor zorgen dat mensen met lichte slaapproblemen sneller in slaap vallen. Lavendel werkt kalmerend en verkort daarmee de inslaaptijd.