Beschimmeld brood is in zijn geheel niet meer te eten. Gooi het brood direct weg om verdere verspreiding van schimmelsporen te voorkomen. Groene of zwarte broodschimmel bederft het brood, maar is niet gevaarlijk.
Gelukkig word je van beschimmeld brood niet ziek. Dit komt omdat de schimmelsporen niet giftig zijn waardoor je geen voedselvergiftiging kunt krijgen.
De zwarte broodschimmel is een schimmel van de orde Mucorales, bekend als pin-schimmels omdat hun sporangia (de structuren die de ongeslachtelijke sporen bevatten) aan een pin doen denken. Deze sporangia, die zwart zijn, zijn wat men meestal ziet groeien op rottend voedsel.
Zwarte schimmel dodelijk
De grote boosdoener is mycotoxine. Deze giftige stoffen bevinden zich in alle schimmelsporen, maar is in hogere mate aanwezig in de sporen van zwarte schimmel. De stof heeft jeuk en irritaties tot gevolg. Laat je zwarte schimmel onaangeroerd, dan is hij extreem gevaarlijk en zelfs dodelijk.
Toch moet je goed opletten, want een schimmel kán schimmelgifstoffen ontwikkelen. Die gifstoffen, ook wel mycotoxines genoemd, kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Je kunt er bijvoorbeeld diarree en buikpijn van krijgen.
Bij harde voedingswaren, zoals harde kaas of wortels, is het veilig om het stuk schimmel plus een paar extra centimeter weg te snijden. In zachtere voedingsmiddelen – zachte kaas, yoghurt, jam, augurken, hummus – is het lastiger te bepalen hoe ver de schimmel zich naar binnen heeft gedrongen.
De groene vlekken op het brood zijn het gevolg van de groei van schimmels. Deze micro-organismen zijn ook bekend onder de naam 'fungi'. In de wereld rondom bevinden zich talloze sporen, microscopische deeltjes die volwassen schimmels verspreiden en in de lucht rondzweven.
Kun je beschimmeld voedsel nog eten? Schimmelgroei op voedsel is meestal ongewenst. Als het optreedt is er sprake van bederf. Meestal is het niet mogelijk om schimmels goed weg te halen.
Welke kleuren schimmel zijn gevaarlijk? Hoewel de kleur van schimmel niet altijd een direct verband heeft met de risico's, is zwarte schimmel vaak de meest gevaarlijke. Andere kleuren, zoals geel, groen en roze, kunnen ook schadelijk zijn, afhankelijk van de omstandigheden.
Actieve houtskool: Absorbeert toxines, wat mogelijk helpt om schimmelsporen uit uw systeem te verwijderen. Neem het in capsulevorm om toxines te absorberen. Het is het beste om het onder medisch toezicht te gebruiken, vooral na bekende blootstelling aan schimmel.
Door de hoge vochtigheid van het natte brood zullen schimmels sneller ontstaan en groeien. Schimmels vermeerderen zich door de vorming van sporen, die ontstaan aan het einde van de schimmeldraden. Wanneer de sporen rijp zijn, laten ze los en worden door luchtstromen meegevoerd.
Kaneel, knoflook en kruidnagel bleken ook effectief in het beheersen van de groei van deze schimmels op gesneden brood. Interessant genoeg vertoonde vanille geen remmende effecten, hoewel bekend is dat het kaneelzuur bevat, een bekend antimicrobieel actief ingrediënt.
De donzige delen van schimmel die je op brood ziet, zijn kolonies van sporen — en zo reproduceert de schimmel zich. Sporen kunnen door de lucht in de verpakking reizen en op andere delen van het brood groeien (1). Ze geven schimmel zijn kleur — wit, geel, groen, grijs of zwart , afhankelijk van het type schimmel.
Witte, groene of zwarte vlekken op brood zijn schimmels.
Waaronder Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, en Rhizopus. In de lucht om ons heen zweven talloze sporen. Microscopische deeltjes die zo volwassen schimmels verspreiden. Vooral wit brood is aantrekkelijk door de hoge hoeveelheid zetmeel.
Vocht en schimmels zijn vaak niet de oorzaak van gezondheidsklachten, maar kunnen astma en andere luchtwegklachten wel verergeren. Door een vochtige woning kunt u last krijgen van keelpijn, niezen en hoesten, verstopte neus, piepende ademhaling en benauwdheid.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Gevaren voor je gezondheid: zwarte schimmel in huis is niet dodelijk, maar wel nefast voor je gezondheid. Deze micro-organismen verspreiden mycotoxines. Dat zijn giftige stoffen die leiden tot problemen aan de luchtwegen, huidirritaties, allergieën, …
Het is dus het beste om beschimmeld brood gewoon weg te gooien. Wanneer je toch per ongeluk een keer beschimmeld brood eet en het was de fusariumschimmel, is er niets aan de hand. Pas wanneer je vaak brood met een schadelijk schimmel eet, word je ziek. Dan kun je misselijk worden en maagpijn krijgen.
Stachybotrys is een extreem gevaarlijke schimmel, ook wel bekend als zwarte schimmel . Schimmelsoorten onder dit geslacht produceren mycotoxinen waar ze ook maar worden verstoord, wat ernstige infecties kan veroorzaken. Ze groeien meestal op materialen die cellulose bevatten en die gedurende een lange periode vochtig zijn gebleven.
Nogmaals, als je schimmel eet, is de kans groot dat er niets gebeurt of dat je een lichte maag-darmstoornis ervaart . "Je zou een zeer onderontwikkeld immuunsysteem moeten hebben en een heleboel schimmel moeten eten om ziek te worden," zegt Detwiler. "Zelfs dat zal je waarschijnlijk niet doden."
Voedselvergiftiging ontstaat door giftige stoffen in voedsel. Deze giftige stoffen worden vaak geproduceerd door bacteriën of schimmels. Buikkrampen, misselijkheid, diarree of braken zijn tekenen van een voedselvergiftiging. De klachten ontstaan meestal binnen 8 uur na besmetting.
Laat voedsel niet in uw huis schimmelen
Voedselschimmel is makkelijk te herkennen. Het is de schimmel die groeit op oud, rot voedsel dat eruit kan zien als zwarte pap of witte pluisjes . Voedsel zoals groenten en fruit en brood worden het vaakst aangetast door schimmel.
Schimmel is eerder een levend organisme dat zich voedt met rottend materiaal, zoals rottend hout, of zelfs voedsel, zoals brood. Wanneer deze sporen op een vochtig oppervlak landen, kunnen ze groeien en kolonies vormen, die vaak zichtbaar zijn als wazige of slijmerige vlekken in verschillende kleuren, zoals groen, zwart, wit of blauw .
Als je een snee brood neemt en je ziet een soort groen/blauwe vlek erop, dan is dat schimmel. Gooi het brood meteen in de prullenbak.
Wanneer brood buiten de broodtrommel wordt bewaard, kan het snel uitdrogen. Blootstelling aan lucht en luchtvochtigheid kan ervoor zorgen dat het brood zijn versheid verliest en hard wordt. Bovendien kan blootstelling aan licht ervoor zorgen dat het brood sneller gaat schimmelen.