Walvisvlees smaakt in de verte een beetje naar vis, maar het lijkt vooral heel erg op rundvlees. Het is smaakvol, niet heel mals, maar wel lekker.
500 walvissen in 2020
Het meeste walvisvlees wordt gerookt en gezouten. Het is donkerrood en lijkt een beetje op runderrookvlees of paardenrookvlees, maar dan met een visolie-achtige bijsmaak. Het klinkt niet heel smakelijk, en dat zou kunnen verklaren waarom de vraag naar dit vlees de laatste jaren sterk daalde.
Walvisvlees wordt gegeten in de vorm van steak. Volgens de IJslanders smaakt het vlees van walvissen naar dat van runderen. Op sommige plekken kun je walvis eten als kebab. Lange tijd was de jacht op walvissen verboden.
Hoe smaakt haai? "Vleesachtig, vergelijk het maar met bijvoorbeeld botervis, het is nog steviger dan tonijn. Je zou kunnen zeggen, het is echt een vis om in te bijten."
Volgens de activisten bevat walvisvlees onder meer hoge concentraties kwik, dat schadelijk is voor de gezondheid. Dat meldde de BBC zaterdag.
Hoewel het eten van zeezoorgdieren niet algemeen geaccepteerd is in de wereld, worden dieren als walvissen en dolfijnen steeds meer gegeten in armere landen.
Duurzamer vlees eten
Als je nu vaak rood vlees eet, zoals biefstuk of runderlappen, kies dan eens vaker voor kip. Dit helpt om de milieu-impact te verlagen. Van alle vleessoorten heeft kip het minste invloed op het klimaat, rundvlees het meest.
Nochtans is hondshaai een erg smakelijke, magere vis waarvan de bestanden in de Noordzee zeer gezond zijn. VLAM gaf al het goede voorbeeld door hem vorig jaar tot vis van het jaar te bombarderen, om zo de consumptie te stimuleren.
Sinds 2013 is het ontvinnen van haaien verboden in de Europese unie, nu de rest van de wereld nog. Het ontvinnen van haaien is een gruwelijke verminking van de haai. De haai wordt gevangen, van zijn vinnen ontdaan en teruggegooid in zee. De haai sterft hierna een vreselijke dood.
De vijand van de haai is vaak een grotere haaiensoort. De grootste vijand van alle haaiensoorten is de mens.
In Noorwegen wordt de jacht op de dwergvinvissen gezien als een traditie die in stand moet worden gehouden. Daarom is er nu een vastgestelde periode, van het begin van de lente tot het einde van de zomer, dat er mag worden gejaagd. Het quotum stond dit jaar op 1278 walvissen.
– Meeste: De blauwe vinvis verblijdt z'n partner tijdens het hoogtepunt met zo'n 20 liter. – Best houdbare: Mierenkoninginnen bewaren sperma soms wel 25 jaar. Ze slaan het op in een speciaal zakje en bevruchten er jarenlang hun eitjes mee.
Eten met tanden of zeven
Ze hebben een enorme bek zonder tanden, maar met baleinen. Dat zijn hoornplaten die in rijen aan het gehemelte van de bovenkaak hangen. Met die baleinen zeven de walvissen hun voedsel uit het water.
Van volwassen Blauwe vinvissen is bekend dat ze soms worden aangevallen door Orka's en haaien. De grootste vijand voor Blauwe vinvissen is de mens.
De grootste walvissen hebben geen natuurlijke vijanden, maar de kleine walvissen, de jonge of gewonde wel. Zij moeten opletten voor orka's en grote haaien.
Eet vooral krill, maar ook ander plankton, zoals kleine vissen. Volwassen blauwe vinvissen eten tot 3-4 ton krill per dag. Vinvissen eten door krill met water op te slokken en het daarna in de mond te zeven door het water naar buiten te persen door de vele kamachtige baleinen.
Haaiensoorten die je als mens maar beter niet tegen kunt komen zie je eigenlijk nooit in de buurt van Nederland. Die leven vooral in tropische wateren. De meest algemene haaien die in de Noordzee zwemmen zijn klein van stuk. Nu en dan worden ook grotere soorten gezien, zoals de reuzenhaai.
De belangrijkste reden dat er in de Noordzee zo weinig haaienaanvallen voorkomen, is dat de haaien de voorkeur geven aan diep water. Hun prooien, zoals haring en makreel, leven vooral in open zee, en daarom is er voor de haaien in de Noordzee geen reden om naar de kust te komen.
Een kilo haai is 300 roepie waard, omgerekend ongeveer 4 euro. En voor een grote haaievin krijgt de visser al snel 1500 roepie, 20 euro. Het is hun leven. Toch gaat Karnad vaak voor dag en dauw naar de haven om te zien wat de vissers die dag in hun netten hebben.
Haaien zijn heel gegeerd omwille van hun vlees, hun vinnen en hun kraakbeen. De Europese markten worden bevoorraad met haaien afkomstig van visserijen uit de Noord-Atlantische Oceaan, maar eveneens met grotere haaien die door de Europese vloot in alle oceanen ter wereld worden gevangen.
Haai is goedkoper, maar het eten van haaienvlees kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid, omdat haaien hun gifstoffen opslaan in hun lever en vlees. Hun vlees bevat daardoor hoge gehaltes van de gifstof methylkwik, dat vooral erg schadelijk is voor zwangere vrouwen en kleine kinderen.
Het haaienvlees is zo wit als melk en heeft een een scherpe, penetrante smaak die recht in je neus vliegt en je keel in schiet. Als je het beleefd omschrijft zou je het kunnen vergelijken met een sterke stinkkaas. Maar de waarheid is dat het naar een donker steegje ruikt, je weet wel, het soort waar mensen pissen.
Welk dier vervuilt dan het meest? Het ene dier is het andere niet: runderen eten meer en ander voer dan kippen. Runderen (of preciezer geformuleerd: de productie van rundvlees) vragen ook de meeste ruimte en stoten de meeste broeikasgassen uit (met name omdat ze veel methaan produceren), gevolgd door varkens en kippen.
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.
"Vegetariërs hebben minder kans op hart- en vaatziekten, minder kans op diabetes en het risico op een aantal kankers daalt." Nadelen zijn er weinig. "Je moet enkel zorgen dat je genoeg ijzer en eiwitten opneemt." "En - als we even buiten het menselijke lichaam stappen - is het ook veel beter voor onze planeet.