In de meest eenvoudige zin zijn gyros van Griekse oorsprong en döner kebab is Turks, dus ze hebben een ander smaakprofiel.
Döner (draaiende) kebab verhuist vervolgens ook als gyros naar Griekenland (gyros betekent draaien) en als çevirme of shawarma naar het Midden-Oosten (çevirmek betekent ook draaien); er zijn wat verschillen in marinade en kruiderij, maar het principe is overal hetzelfde.
Het zit hem vooral in hoe het vlees wordt bereid en gepresenteerd. Terwijl Kebab op horizontale spiesen wordt gegrild, roteert Gyros verticaal op een rotisserie . Daarnaast wordt Gyros meestal geserveerd in pitabrood met tzatzikisaus, tomaat, ui en sla, terwijl Kebab met verschillende bijgerechten kan worden geserveerd.
Gyros wordt gemaakt van varkensvlees of kip.Af en toe wordt er ook gebruik gemaakt van lamsvlees of rundvlees. Oorspronkelijk komt gyros uit Griekenland. Het vlees wordt eerst gekruid met gyroskruiden en vervolgens aan een verticaal draaiende spies gegrild.
Doner Kebab was de oorspronkelijke vorm. James Robertson maakte de eerste bekende foto van een doner kebab in 1855 in het Ottomaanse Rijk. Doner kebab lijkt op de huidige Gyros, behalve dat het door moslims wordt gegeten met lamsvlees of rundvlees. Het was een geliefd populair gerecht van de inwoners van deze stad.
De meeste voedselhistorici zijn het erover eens dat de naam "gyro" en de huidige sandwich relatief recente uitvindingen zijn die hun oorsprong vinden in New York in de vroege jaren 70. Men denkt dat de moderne gyro is geëvolueerd uit de traditionele "Doner Kebab" van Turkije .
Een eeuwenoud gerecht
De döner kebab ontstond circa de 11de eeuw. Rondtrekkende nomaden in Anatolië, het latere Turkije, roosterden in die tijd hun vlees aan een spies boven het vuur. Door het horizontale spit rond te draaien gaarde het vlees aan alle kanten. Döner betekent dan ook letterlijk draaien.
Gyros, gemaakt van langzaam aan het spit geroosterd vlees, wordt meestal geserveerd in een pita met tomaten, uien, tzatziki en frietjes. Het vlees, vaak varkensvlees of kip, is heerlijk gekruid met typische Griekse kruiden zoals oregano, knoflook en tijm, wat resulteert in een hartige en aromatische smaak.
Gyro heeft daarentegen een uitgesproken Griekse smaak, beïnvloed door de kruiden die in de marinade worden gebruikt en de tzatzikisaus . Het vlees is vaak knapperig van buiten en mals van binnen, en de tzatzikisaus voegt een romige en pittige smaak toe aan het gerecht.
Het vlees dat bij 'kebab' gebakken wordt kan zowel lamsvlees, kip, kalkoen als kalfsvlees zijn. In de praktijk is het vaak een mix. Belangrijk is dat voor een echte kebab varkensvlees geen optie is. Het woord 'shoarma' is dan weer een Arabisch afleiding van het Turkse woord 'çevirme', wat 'draaien' betekent.
Er zijn echter een aantal overwegingen om de beste voor jezelf te kiezen. Als je bijvoorbeeld geweldig vlees wilt eten geserveerd op een bord met wat groenten, dan is döner misschien de juiste keuze.Als je vlees wilt dat als een burrito wordt verpakt, dan is gyro misschien de optie .
Gyros hoeft niet per se ongezond te zijn: het zit namelijk bomvol met onder andere ijzer, vitamines (A, B1 - B6 - B12 en D) en zink. Met dit recept krijg je je vitamines dus wel binnen en de paprika geeft het een zoete twist. Al met al is deze variant niet alleen gezonder, maar dus ook een stuk voedzamer.
De naam komt van het Griekse γύρος (gyros, 'cirkel' of 'draai'). Het is een calque van het Turkse döner, van dönmek, wat ook 'draai' betekent.
In de basis lijkt het erg op döner en shoarma, want ook gyros is gekruid vlees dat op een verticaal draaiende spies wordt gegrild. In het Grieks betekent gyros dan ook 'draaien' of 'rondje'.
Er bestaat enig debat over of döner kebab gezond is of niet. Aangezien het vlees gegrild wordt en vaak wordt geserveerd met groenten, kan het een gezonde optie zijn. Echter, de sauzen en toppings die vaak worden toegevoegd, zoals friet, mayonaise of kaas, kunnen het gezonde aspect van het gerecht verminderen.
Shoarmavlees wordt gemaakt van rundvlees, kip, lamsvlees of kalkoen.In Nederland wordt het ook van varkensvlees gemaakt. Het vlees wordt gekruid met shoarmakruiden en na het grillen wordt het in dunne reepjes gesneden.
Gyros zijn een soort mediterraan gerecht dat verse groenten, zoals rode uien en tomaten, combineert met yoghurt, komkommer en dille om een uniek, smaakvol gerecht te creëren. De combinatie van ingrediënten geeft het gerecht een klassieke mediterrane smaak .
Gyros wordt vaak opgediend samen met frisse, lichte dranken als witte wijn, rosé of bier. Voor niet-alcoholische opties zijn ijsthee, mineraalwater met citroen of frisdrank een goede keus om de kruidige smaak af te ronden.
Traditioneel gyrovlees combineert rundvlees en lamsvlees, die meer vet kunnen bevatten, met name verzadigd vet. Voor een magere optie kan kip- of kalkoengyro worden gekozen . Deze gevogeltekeuzes bieden een lager vetgehalte, waardoor ze een gezonder alternatief zijn zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
Shawarma, met zijn gedurfde en rijke smaken, en gyro, met zijn mildere en pittige smaak, zijn beide heerlijke opties voor een bevredigende maaltijd. Uiteindelijk komt de keuze neer op persoonlijke voorkeur en dieetbehoeften. Welke u ook kiest, zowel shawarma als gyro bieden een heerlijke en voedzame maaltijdoptie!
Gyros is een Grieks gerecht van varkensvlees of kip. Het vlees wordt gekruid met speciale gyroskruiden en in zijn geheel aan een spies gegrild.
Bak de gyros in een koekenpan met een klein beetje boter of olie mooi gelijkmatig bruin. Tip: Gebruik eerst een houten spatel zodat de stukjes van elkaar afkomen tijdens het bakken. Zodra de stukjes los van elkaar zijn, leg dan de spatel weg en schut het vlees dan op. Zo blijven de reepjes mooi van lengte.
Het grootste verschil is de manier waarop het vlees wordt bereid. Bij doner wordt het vlees in dunne plakjes gesneden, terwijl bij kebab het vlees in kleine stukken wordt gesneden. Daarnaast zijn er ook verschillen in de smaak. Doner heeft een zachtere, zoutere smaak, terwijl kebab een kruidiger smaak heeft.
Kebab is afgeleid van een Perzische term voor het gerecht dat zowel in het Arabisch (als kabāb) als in het Turks (als kebap) terechtkwam . Er wordt gedacht dat kebabs zijn ontstaan onder transhumant-volkeren in Centraal-Azië, waarvan het vleesrijke dieet enigszins werd getransformeerd in een stedelijke context waar groenten gemakkelijker verkrijgbaar waren.
De stijging van de kosten is het gevolg van de inflatie. Het gerecht is één van de favoriete gerechten in Duitsland. Onder andere de politiek partij 'Die Linke' vraagt om een prijsplafond voor het enorm populaire streetfood. Maar Scholz spreekt duidelijke taal: “De maximumprijs komt er niet”.