Tempeh, ook wel bekend als tempé, is een cake van gefermenteerde sojabonen. Het bevat ontzettend veel voedingsstoffen en daardoor is deze gebakken tempeh een heel gezond bijgerecht met een Indonesische twist.
Goed voor de darmen
We hadden het al even over de gezonde vezels in tempeh. Dit zijn met name probiotische vezels. Deze staan erom bekend dat ze de gunstige bacteriën in de darmen voeden. Daarbij bevat tempeh ook de gunstige bacteriën zelf, ofwel probiotica.
Tempeh kun je niet rauw eten, maar dat is dan ook ongeveer het enige wat je er niet mee kunt. Je kunt het frituren, (roer)bakken, grillen, stomen, koken en stoven. Je kunt tempeh in blokjes of repen snijden of vermalen en gebruiken als alternatief voor gehakt.
Tenzij je een soja-allergie hebt, werkt tempeh voor bijna iedereen. Als je tempeh probeert en ervan geniet, dan zijn er geen redenen waarom je het niet regelmatig zou moeten gebruiken als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet . Nu je wat ideeën hebt voor tempeh, is het tijd om te gaan koken!
Eet daarnaast maximaal twee maal per week andere sojaproducten zoals tofu, tempé of sojabonen. Zo zorg je ervoor dat je niet teveel isoflavonen binnenkrijgt. Lees op de website van het Voedingscentrum meer over vegetarisch en veganistisch eten tijdens je zwangerschap.
Tempeh is een geweldig voedingsmiddel om in uw dieet op te nemen als u op zoek bent naar een gezond gewicht om te verliezen of te behouden . Vanwege het hoge eiwitgehalte kan tempeh helpen bij het beheersen van de eetlust, waardoor u zich langer vol voelt na een maaltijd.
Het is een goede vervanger voor recepten die om vlees vragen. Vermijd tempeh als u een soja-allergie of schildklieraandoening hebt .
Is tempeh gezond? Jazeker. Net als zijn neefje tofu heeft tempeh een rijk voedingsprofiel. Maar het heeft ook twee keer zoveel proteïne, waardoor het op hetzelfde niveau zit als rundvlees, maar iets minder dan kip .
Roer alles goed om en als alle smaken goed zijn opgenomen zet je het vuur uit en laat je de bumbu 5 minuten afkoelen. Tot slot meng je de gefrituurde tempé erdoorheen. De tempé is luchtdicht zo'n 2 weken te bewaren in de koelkast en in de vriezer een paar maanden.
Door de tempeh eerst te stomen zorg je ervoor dat het de marinade beter in zich opneemt. Vervolgens kun je tempeh heerlijk in de oven of op de grillpan bereiden. Maar dat is nog niet alles, want naast bakken en grillen laat het zich nog op andere manieren bereiden.
Verhit minimaal 1 cm arachideolie in een Wokpan en frituur de tempeh in ca.8 min.of totdat de tempeh goudbruin en krokant is. Neem uit de pan en laat de reepjes op een met keukenpapier bekleed bord uitlekken.
Voordat u tempeh in een recept gebruikt, kunt u de bittere smaak verzachten door de blokjes een paar minuten in de magnetron of in een pannetje op het fornuis te laten sudderen . Een alternatief voor sudderen: zet een stoommandje in een pan en stoom de blokjes 10 tot 15 minuten. Laat uitlekken en dep ze droog.
Tempeh, ook wel bekend als tempé, is een cake van gefermenteerde sojabonen. Het bevat ontzettend veel voedingsstoffen en daardoor is deze gebakken tempeh een heel gezond bijgerecht met een Indonesische twist.
Het kan het cholesterolgehalte, oxidatieve stress en de eetlust verlagen, terwijl het de gezondheid van de botten verbetert. Tempeh bevat ook probiotica en prebiotica, die de spijsvertering kunnen verbeteren en ontstekingen kunnen verminderen .
Beweging is goed voor de darmwerking. Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding.
Tempeh bestaat uit samengeperste sojabonen die gefermenteerd zijn onder invloed van de schimmel Rhizopus oligosporus. Het is minder bewerkt dan tofu en ook gezonder, hoewel tofu al een gezond product is. Tempeh is rijker aan eiwit, vezels en vitaminen. Het is te koop in de meeste supermarkten.
Tempeh ontstaat door een gecontroleerde fermentatie van gekookte sojabonen met een speciale schimmel. Het bestaat bijna voor de helft uit eiwitten, uit onverzadigde vetzuren en is licht verteerbaar. Ook bevat het een hoog gehalte aan ijzer, calcium en magnesium. Een super voedzaam product dus!
Bewaar in droge en luchtdichte dabbas/containers
Door tempeh in een luchtdichte verpakking en in de koelkast te bewaren, verlengt u de houdbaarheid ervan.
Gebruik tempé in diverse gerechten, zowel koud als warm. Tempé moet echter niet rauw gegeten worden. Snijd tempé in stukjes om te bakken, wokken of frituren. Je kunt het ook stomen en in een salade verwerken.
Tempeh is een blok samengeperste gefermenteerde (soja)bonen. Tempeh krijgt door het fermentatieproces een zurige, nootachtige smaak. Het is een perfecte vleesvervanger. Bovendien rijk aan vezels, vitamines en boordevol eiwitten.
De standaardwaarden voor tempeh worden in 100 gram weergegeven. Je kunt ook een andere waarde opgeven tussen de 1 en 500 gram om daarvan de voedingswaarde te laten berekenen. Dit kan je doen door de schuifbalk te bewegen. Een portie tempeh komt overeen met 150 gram.
Tempeh kering kun je koud, lauw en warm opdienen. Ook lekker om tussendoor even lekker te snoepen.
Vanwege dit potentieel, om de voedselveiligheid te garanderen, moet alle tempeh gepasteuriseerd of gekookt worden voordat het gegeten wordt (ter info, pasteurisatie en grondig koken zijn vrijwel hetzelfde). Dit is waarom tempeh, hoewel gefermenteerd, niet als probiotisch voedsel beschouwd moet worden. Maar maak je geen zorgen!
Tempeh bevat eiwitten, vet, calcium, ijzer, kalium en vezels. Het is ook een geweldige natriumarme optie voor mensen met CKD . Als u op uw kaliuminname let, overweeg dan om te kiezen voor tofu in plaats van tempeh.
Tempehconsumptie wordt geassocieerd met veel gezondheidsvoordelen, waaronder antidiabetische, verbeterde cognitieve functies, cholesterolverlagende eigenschappen, antikanker, anti-aging, darmverbetering en antidepressieve effecten. Tempeh is gerelateerd aan een prebiotisch of probiotisch voedsel vanwege de aanwezigheid van nuttige micro-organismen.