Voor erwtensoep kun je rekenen op ongeveer 100 gram gedroogde erwten per persoon. Reken per 500g erwten ongeveer 1 liter water.
Wanneer je spliterwten graag wil laten weken dan kan je rekening houden met de volgende stappen: Was de peulvruchten. Vervolgens kunnen de spliterwten in een pan met ruim koud water. Wanneer je 1 kilo erwten wilt weken, houdt rekening met ongeveer met anderhalf tot twee liter water.
3 kopjes water voor 1 kopje spliterwten. de gewenste textuur. Voor spliterwten die hun vorm behouden, kook gedurende 20 minuten. Voor een gladde puree, kook gedurende 40 minuten of langer.
Benodigdheden: 250 g spliterwten, 1 liter water, 1 klein gesneden ui, 100 g soepgroenten, zout of bouillonblokjes. 1. De erwten hoeft u niet voor te weken enkel wassen en met het water langzaam aan de kook brengen.
Bij voorkeur 1:4 verhouding: 250 gram spliterwten op 1 liter water. Voor een dikkere soep: Gebruik minder water (1 liter voor 300 gram spliterwten). Bij een meer vloeibare soep: Voeg extra water toe (1 liter voor 200 gram spliterwten).
Voor erwtensoep kun je rekenen op ongeveer 100 gram gedroogde erwten per persoon. Reken per 500g erwten ongeveer 1 liter water.
Kook de erwten in ongeveer een liter water met de kaneel, kurkuma, chilipeper en de helft van de gember gedurende ongeveer 45 minuten tot de erwten zacht zijn. Wanneer de erwten nog ongeveer 25 minuten kooktijd over hebben, verhit je de olie in een andere pan en voeg je de ui en de resterende gember toe, bak tot ze zacht zijn.
Twee kopjes zijn gelijk aan 450 gram erwten.
Je hoeft spliterwten niet te weken, omdat het vliesje is verwijderd kun je de spliterwten meteen gebruiken. Alleen even wassen in een vergiet en koken in schoon water. Spliterwten kook je gemiddeld 1-2 uur op laag vuur met deksel op de pan.
Spliterwten zijn halve erwten en laten (vooral aan het platte oppervlak) gemakkelijk eiwitten los. Als je spliterwten ongewassen kookt, ontstaat er veel schuim op het kookvocht. Door ze eerst goed te wassen in een zeef of vergiet, is de hoeveelheid schuim die ontstaat minder.
Tijdens het koken ontstaat er schuim op de soep. Dit is eiwit dat vrijkomt uit de erwten en het vlees. Schep dit schuim regelmatig af met een schuimspaan. Dit zorgt voor een heldere soep.
Om te weken, bedek de spliterwten met water met een minimale diepte van 2,5 cm en laat ze minstens 4 uur weken, maar bij voorkeur een nacht . Of u ze nu weekt of niet, spliterwten moeten worden afgespoeld, gewoon om stof of vuil te verwijderen. U kunt ze ook in water weken om ze op steentjes te controleren, maar de kans dat u er een vindt, is klein.
Spoel de gele erwten af. Kook ze in een pan met 1 L water in 25-30 min. beetgaar.
Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de de spliterwten uit elkaar te vallen beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere.Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
4. Zet het vuur uit. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en laat het enigszins afkoelen. Voeg de rookworst toe aan de soep om hem te verwarmen (Gelderse rookworst is al gaar en hoeft dus niet te worden geweld).
Zie ook de tht op de verpakking. Waarom zijn spliterwten goed voor je gezondheid: Spliterwten zitten boordevol gezonde koolhydraten, vitamines, mineralen en zijn bovendien een goed bron van plantaardige eiwitten. Ook zijn spliterwten erg vezelrijk, ze bevatten maar liefst 20,4 gram vezels per 100 gram.
Dat is eiwit. In alle peulvruchten zit veel eiwit. Als je spliterwten voor de snert gaat koken, komt er ook altijd eerst een hoop schuim af dat je eraf moet scheppen.
In erwtensoep zit vaak laurier en selderijblad. Kruiden als peterselie en tijm zijn minder traditioneel, maar erg lekker.
Koken. Breng ongeveer 1,5 kopje water of bouillon aan de kook voor elke kop linzen of spliterwten . Voeg de linzen toe, laat het water weer koken, zet het vuur lager, dek de pan gedeeltelijk af en laat 30 tot 45 minuten sudderen, afhankelijk van de soort.
Spliterwten absorberen veel water tijdens het koken, dus controleer de soep regelmatig en voeg indien nodig vloeistof toe. De erwten hoeven alleen gekookt te worden tot ze zacht zijn . Maar als je een gladdere, romigere textuur wilt, kook ze dan langer tot ze zacht worden en uit elkaar vallen.
Voorbereiding. Altijd droge spliterwten "sorteren en spoelen". "Sorteren" betekent droge erwten doorzoeken op stenen, gebroken erwten en niet-spliterwtenpeulvruchten en deze verwijderen . Spoel droge erwten af onder koud water voordat u ze aan recepten toevoegt. Dit helpt om stof en vuil te verwijderen.
Hoe spliterwtensoep bewaren en opwarmen. Koelkast: laat de soep afkoelen en bewaar hem goed afgedekt tot 1 week. Verwarm hem op het fornuis tot hij helemaal warm is . Vriezer: vries hem in een diepvriesbestendige hersluitbare zak of container tot 3 maanden in.
Spliterwten behoren tot de peulvruchtenfamilie, net als linzen . Spliterwten zijn echter een echte velderwt die gedroogd is. Na het drogen wordt de buitenste schil van de erwt verwijderd en wordt de erwt in tweeën gespleten. Linzen zijn daarentegen de zaden die in de peulen van een kleine eenjarige plant zitten.
HAK Spliterwten zijn verkrijgbaar in een doos van 500 g.