Vanwege de penetrante geur, lijkend op een combinatie van rotte uien en zweetsokken, wordt doerian geweerd in hotels in Singapore en Thailand. Ondanks die geur is doerian zeer gewild onder de plaatselijke bevolking: de vrucht heeft een hoge voedingswaarde, enorme zoetkracht en romige substantie.
En wat blijkt? Het zit in de genen. De wetenschappers vergeleken genactiviteitspatronen van verschillende delen van de doerian-plant, zoals wortels en bladeren, en identificeerden zo een klasse van genen die de productie reguleren van VSC's, vluchtige zwavelverbindingen.
Hoewel de doerian erg stinkt, is de smaak een heerlijke verrassing. Het romige vruchtvlees smaakt lekker naar banaan, vijg en vanille. Je kunt doerian uit de hand eten of verwerken in vruchtensalades.
De inhoud van de vrucht heeft een pudding-achtige substantie en smaakt krachtig en scherp, maar tegelijkertijd ook zoet en romig. Qua smaak wordt de durian ook wel vergeleken met vanillevla, knoflook, ui en schimmelkaas – en dat tegelijkertijd.
Durians kun je rauw of gekookt eten, in zoete of hartige gerechten. De romige consistentie van rijpe durian doet het goed in cakes, smoothies en ijs. De vrucht is ook erg populair met kleefrijst en kokosmelk.
Doerian smaak
De vrucht smaakt naar licht fermenterende banaan, anderen herkennen er amandel in, soms ook ui en knoflook. Doerian is lichtzoet, friszuur en tongprikkelend zoals een licht mousserende drank je tong kan prikkelen. De structuur doet een beetje vlezig aan, maar valt uiteen in je mond.
De doerian is ondanks de lucht een dure vrucht en kost tussen de 45 en 90 euro.
Als de jackfruit rijp is, komt er een sterke geur vanaf die doet denken aan een mix van rotte uien, bananen en ananas. Dieren weten zo dat de vrucht klaar is om te eten. Mensen plukken de jackfruit liever wanneer deze volgroeid, maar nog niet rijp is, om zo de sterke geur te vermijden.
Durian is weinig verkrijgbaar in Nederland en daarom uniek bij Groentebroer. Onze Durian wordt 2 keer per week vers ingevolgen uit de tropen. Wij bieden 100% garantie op smaak en kwaliteit!
Jackfruit bevat erg weinig calorieën (93 kcal/100 gram). Net als vele andere fruitsoorten bevat deze vrucht vooral veel koolhydraten (24g/100 gram) en vezels (4,4 g/100 gram) en nauwelijks vetten (0,3g/ 100 gram) en eiwitten (1,47 g/100 gram). We kunnen dus besluiten dat jackfruit gezond is.
De doerian komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt met name in de Molukken veel verbouwd. Hij wordt zelfs koning van de vruchten genoemd. In Nederland is de vrucht verkrijgbaar in Aziatische winkels, waar ook wel doerian-ijs verkocht wordt.
Jackfruit wordt steeds vaker gebruikt als vervanger voor vlees. Jackfruit smaakt aromatisch en zoet, een beetje naar banaan. De geur is sterk, maar veel minder afstotend dan van de broodvrucht. Onrijpe vruchten worden gekookt of gebakken en als groente gegeten in de Oosterse keuken.
De vrucht van de Durian valt op door de eivorm en de zeskantige dikke stekels. De grote exemplaren zijn wel 30 cm lang en kunnen zelfs 8 kilo wegen. De vrucht bestaat uit een aantal vruchtkamers met daarin een grote harde zaad. De zaden zijn omgeven door dikke, crèmekleurige tot donkergele, puddingachtige zaadmantels.
Ondanks de stank is durian buitengewoon gezond, zelfs meer dan veel ander fruit. Van nature rijk aan ijzer, vitamine C en kalium, verbetert durian de spierkracht, huidgezondheid en verlaagt zelfs de bloeddruk. Bovendien bevat een kleine durian 23 g vezels, wat bijna al je dagelijkse voedingsbehoeften zijn.
Durio = Durio is een geslacht uit de kaasjeskruidfamilie (Malvaceae). The Plant List erkent 34 soorten. De bekendste soort is de doerian (Durio zibethinus), bekend vanwege de eetbare vruchten met een penetrante geur.
De durian komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt met name in de Molukken, Borneo, Thailand en ook in Maleisië verbouwd.
Durian heeft scherpe stekels, jackfruit meer uitstekende 'bobbels'; Durian stinkt naar sokken, jackfruit meer naar (bijna-)rotte vruchten als banaan, ananas en appel; Durian heeft geel vruchtvlees, jackfruit bevat geel, oranje of soms zelfs ietwat rood vruchtvlees.
Mineralen durian
De vrucht is erg groot en je eet al snel 200-300 gram per portie. Wat mineralen betreft zit koper het meest in deze prikkelbare vrucht met 23% van de ADH. Andere mineralen die in ruime mate in deze vrucht zitten zijn: mangaan(14%ADH), kalium(10%ADH), magnesium(8%AD), fosfor(6%ADH) en ijzer(5%ADH).
Met zweet doordrenkte gymsokken op een bedje van rottend vlees: zo kun je de geur van de durian vrucht omschrijven. Deze geur is zó penetrant, dat het fruit op sommige plekken verboden is. Maar los daarvan is durian een gezondheidsbom!
De smaak van jackfruit is zoet en fruitig, maar het heeft de handige eigenschap heel goed smaken te kunnen opnemen. Daardoor wordt het ook wel gezien als een veelzijdige vleesvervanger.
Waar is jackfruit te vinden? Jackfruit is te koop bij Albert Heijn en staat in het schap met peulvruchten. Het product is ook online verkrijgbaar bij Albert Heijn. Op www.jackfruit.nl zijn verschillende recepten te vinden.
De ramboetan die je bij Groentebroer.nl kunt kopen is een klein rond vruchtje ter grootte van een lychee met een dunne schil. De schil is bedekt met zachte stekeltjes en het stevige witte vruchtvlees is zoet van smaak. In het midden van de vrucht zit een pit die oneetbaar is.
Fruit is eigenlijk een verzamelnaam voor eetbare vruchten. Een vrucht is - plantkundig gezien - het eetbare deel van de bloem of wat zich daaruit ontwikkelt na bevruchting. Een tomaat is een vrucht, dus plantkundig gezien is tomaat fruit.
Deze zoete versie wordt vooral in partjes verkocht in toko's. De hele vrucht is zelden verkrijgbaar. Jonge jackfruit is ook de toko verkrijgbaar, alleen dan in blik. Daarnaast kun je deze onrijpe variant van jackfruit ook in blik bij de supermarkt kopen.