Pangasiusfilet pocheren duurt doorgaans 4 tot 6 minuten. Omdat pangasius een vrij dunne en delicate vis is, is hij snel gaar. Urker Vishandel Loosman
Pocheer de vis in ca. 6 minuten gaar.
De bereidingstijd hangt af van de dikte van de vis. Een dunne visfilet is gaar in ongeveer 5 minuten. Een dikke vismoot of een hele vis zoals forel vraagt 10 minuten. Bij het pocheren van vis hoef je geen vetstof te gebruiken en behoud je de pure smaak beter.
Bak pangasiusfilet ongeveer 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur. De vis is klaar wanneer deze gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Pangasius – Bereiding
Besprenkel met een beetje citroensap, breng op smaak met zout en peper en bak in koolzaadolie of boter . Grillen en stomen zijn ook goede bereidingsmethoden.
Mensen eten soms geen pangasius vanwege zorgen over de kweekomstandigheden, zoals vervuild water (Mekong rivier), gebruik van antibiotica en pesticiden, en het risico op ziekten door hoge dichtheid, wat kan leiden tot verontreiniging met ongewenste stoffen zoals zware metalen. Hoewel er kritiek is, garanderen certificeringen zoals ASC dat beter gekweekte pangasius voldoet aan strenge eisen, en de vis is mager en arm aan vet.
Ik kook het meestal direct (en zachtjes) in een smaakvolle saus (curry of Chinese roerbaksaus) of ik paneer en bak het apart van de curry/saus en serveer het erbij . Simpel gebakken swai hoort meer gekruid te zijn met bijvoorbeeld Old Bay kruiden, knoflookpoeder, chilivlokken of currypoeder.
Als je pangasiusfilet gaat bakken is het handig om te weten hoe je kunt zien of de vis gaar is. Pangafilet is gaar wanneer het zijn lichtroze kleur heeft verloren en mooi wit is. Prik in het dikste gedeelte van de vis om de structuur te bekijken.
Kun je pangasius vanuit de diepvries bereiden? Als je geen tijd hebt gehad om je bevroren pangasius te ontdooien, kun je pangasiusfilets en -steaks gewoon vanuit de diepvries bereiden. Spoel de vis af, dep hem droog en voeg naar wens kruiden of glazuur toe (bijvoorbeeld zout en peper, citroen, peterselie), schuif hem vervolgens in een voorverwarmde oven van 200°C / 400°F .
op 200°C. Stoom pangasiusfilet 8-10 min.
Pocheren is een van de makkelijkste manieren om vis te bereiden. Zo behoud je de pure smaak (lekker), gebruik je geen vetstof (gezond) en krijgt het stukje vis dat uiteindelijk op je bord belandt een aangename textuur.
Pocheren is snel, gemakkelijk en zonder gedoe , en als je een saus bij de vis wilt serveren, voegt het pocheervocht de smaak van de vis zelf toe. Gerolde visfilets, zoals schol of tong, kunnen worden gepocheerd in witte wijn of cider, wat een heerlijke saus oplevert.
Een ei pocheren duurt ongeveer 3 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe zacht of stevig je de dooier wilt. Hoe langer je het ei pocheert, die steviger de dooier.
Volg deze stappen als je vis wil pocheren:
Het meest opvallende verschil is ongetwijfeld de hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA). Zalm bevat ruim 20 keer zoveel van deze vetzuren als pangasius . De verhouding van het bekende omega-3-vetzuur in zalm ten opzichte van pangasius is zelfs meer dan 75 op 1.
Aan pangasiusfilet kun je uitstekend een mooie mediterraanse twist geven. Hoe? Door hem heerlijk op smaak te brengen met een mix van paprikapoeder, gedroogde tijm, gedroogde oregano, gedroogde basilicum en gedroogde rozemarijn.
Spoel de vis gewoon af, dep droog en voeg eventuele kruiden of glazuren toe naar keuze (bijv. zout & peper, citroen, peterselie). Plaats de filets of steaks in de voorverwarmde oven (200°) Of bak bevroren filets 8 – 10 minuten en bevroren steaks 15 – 20 minuten.
Verhit in een brede pan water met citroensap, laurierblaadjes, peperkorrels, wortel, selderij en ui. Laat 15 minuten sudderen. Voeg de bevroren visfilets toe. Laat verder zachtjes sudderen, zonder deksel, tot de vis gaar is en uit elkaar valt – ongeveer 3 minuten voor individuele filets, 15 minuten voor vis die samen in een blok is ingevroren.
Bestrooi de pangasiusfilets met zout en bestrijk ze met 1 eetlepel olie. Verhit de koekenpan en bak de filets op middelhoog vuur aan elke kant ca. 3 minuten. Schep de filets elk op een warm bord en schep de citroen-munttopping erop.
Mensen eten soms geen pangasius vanwege zorgen over de kweekomstandigheden, zoals vervuild water (Mekong rivier), gebruik van antibiotica en pesticiden, en het risico op ziekten door hoge dichtheid, wat kan leiden tot verontreiniging met ongewenste stoffen zoals zware metalen. Hoewel er kritiek is, garanderen certificeringen zoals ASC dat beter gekweekte pangasius voldoet aan strenge eisen, en de vis is mager en arm aan vet.
Deze vis, afkomstig uit Afrika maar intussen volop gekweekt in Azië, heeft de bijnaam 'strontmond', omdat hij zich graag met uitwerpselen voedt. Maar ook de pangasius staat synoniem met vieze vis.
Het is raadzaam de consumptie van vissoorten met een bijzonder hoog kwikgehalte, zoals koningsmakreel, zwaardvis en haai , te beperken. Dit artikel is een antwoord op de vraag (gesteld door Henry Buckley via e-mail): 'Wat is de gevaarlijkste vis om te eten?'
In de winkels vind je nooit de wilde variant, maar altijd de gekweekte, vandaar dat de vis zo goedkoop is. Daarom wordt het verkocht als een ethisch verantwoord alternatief voor het eten van gevangen, bedreigde soorten. De vis komt haast altijd diepgevroren aan in Europa, pangasius zul je hier nooit vers eten.
Pangasiusfilet is over het algemeen een gezonde keuze: mager, eiwitrijk, laag in vet (vooral verzadigd) en zonder koolhydraten, wat goed is voor hart en bloedvaten. Hoewel het soms een onterecht slechte reputatie heeft, is het belangrijk om op de herkomst te letten; gecertificeerde, duurzaam gekweekte pangasius is een voedzame, betaalbare optie die past in een gebalanceerd dieet.
Als je kijkt naar de andere uitersten in prijsklasse, zoals pangasius en tilapia, hangt kabeljauw er een beetje tussen. Kijk je naar de manier van kweken, de vangstmethode en/of het vetpercentage van de vis, is kabeljauw ook nog eens de gezondste keuze.