Vis – 3-6 maanden Magere vis zoals kabeljauw, koolvis, tonijn en schol is 6 maanden houdbaar in de vriezer. Vette vis zoals zalm en makreel is ingevroren 3 maanden houdbaar.
Productlijst houdbaarheid: brood bewaart het minst lang
Rauwe kip: 9 maand, rundvlees 6-12 maanden, varkensvlees 4 maanden. Vis: voor magere of vette vis is het anders. Voor vette vis, zoals zalm is het 3 maanden.Voor magere vis, zoals kabeljauw, is het 6 maanden.
Vertrouw op je zintuigen
Voordat je de vis bereidt, controleer altijd of de vis vers is. Tekenen van een niet meer zo vers stukje vis is een onaangename geur, verkleuring van de huid, of een plakkerige textuur. Verse vis hoort een neutrale, zee-achtige geur te hebben en het vlees van de vis moet niet te slap zijn.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De vis heeft een afwijkende geur en een doffe kleur. Eet geen vis die er raar uitziet of vreemd ruikt.
Vis invriezen
Verse vis kun je prima invriezen. Magere en matig vette vissen als schol, tarbot, kabeljauw en tong kunnen langer bewaard worden dan vette vis zoals makreel en zalm. Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in.
Vis – 3-6 maanden
Magere vis zoals kabeljauw, koolvis, tonijn en schol is 6 maanden houdbaar in de vriezer. Vette vis zoals zalm en makreel is ingevroren 3 maanden houdbaar.
U kunt uw vis in een vacuümzak doen en deze verzegelen. Wanneer de vis verzegeld is, legt u hem in de vriezer . Als u vacuümverzegelde vis goed in de vriezer bewaart, kan hij wel twee jaar meegaan.
Allereerst remmen vriestemperaturen de groei van bacteriën, wat de belangrijkste oorzaak is van bederf bij verse vis . Door de metabolische activiteit van dergelijke micro-organismen die in en op de vis aanwezig zijn, te stoppen, stopt bevriezing dit type bederf.
Bevroren rauwe vis is het beste te gebruiken binnen 3 tot 8 maanden ; schelpdieren, 3 tot 12 maanden. Zeevruchten mogen nooit langer dan twee uur buiten de koelkast blijven. U kunt commercieel ingeblikte vis, zoals tonijn, tot vijf jaar in de voorraadkast bewaren; thuis ingeblikte vis, slechts één jaar.
Zelfs al één dag na de TGT-datum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën op de producten zitten. Heb je thuis een product dat bijna over de TGT-datum is, maar geen tijd om het ervoor nog op te eten? Geen probleem. Steek het in de diepvries en ontdooi en verwerk het wanneer je wél tijd hebt.
Ongekookte bedorven zeevruchten kunnen een zure, ranzige, visachtige of ammoniakgeur hebben . Deze geuren worden sterker na het koken. Als u zure, ranzige of visachtige geuren ruikt in rauwe of gekookte zeevruchten, eet ze dan niet. Als u een vluchtige of aanhoudende ammoniakgeur ruikt in gekookte zeevruchten, eet ze dan niet.
Het enige dat je kan doen, is wachten tot de giftige stoffen uit je lichaam verdwijnen. Om de ergste klachten te verlichten, kun je in de tussentijd wel gebruik maken van een aantal andere medicijnen. Bij overgeven of hevige diarree kun je ORS gebruiken om uitdroging te voorkomen.
Verse Vis: koelkast of vriezer
Het beste kun je de vis dezelfde dag nog eten. Lukt dit niet, dan kun je het prima twee dagen later eten. Bewaar verse vis echter niet langer dan deze twee dagen in de koelkast. Wil je de vis langer dan twee dagen na aankoop eten, dep de vis dan goed droog en doe deze in de vriezer.
Omdat de meeste micro-organismen zich niet vermenigvuldigen onder het vriespunt, bederft bevroren voedsel niet gevaarlijk. Micro-organismen blijven echter wel leven in de vriezer en bij ontdooien groeien ze verder. Je kunt een bedorven levensmiddel dus niet 'redden' door invriezen.
De meeste producten kan je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Er zijn hier een aantal uitzonderingen op. Brood kan je bijvoorbeeld maar 1 maand in de vriezer bewaren. Groente en fruit blijven een stuk langer goed in de vriezer: deze kan je wel tot een jaar laten liggen.
Dat komt omdat bij verse vis en vers vlees bacteriën snel kunnen groeien. Is het over de datum, geopend of ongeopend, gooi het dan weg.
Maar het kan tot 9 maanden in de vriezer bewaard worden. De beste manier om te bepalen of vis bedorven is, is door eraan te ruiken. Als de vis zuur of bedorven ruikt, gooi hem dan weg. Als de vis een milde oceaangeur heeft, is hij waarschijnlijk veilig om te eten. Maar als u het niet zeker weet, zijn er andere tekenen waar u op kunt letten.
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je. Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij gezouten vis moet je denken aan gerookte zalm, gerookte paling of ansjovis.
Hoe zit het met opnieuw invriezen? Als u uw vlees, gevogelte en vis op de juiste manier in de koelkast hebt ontdooid, kunt u het opnieuw invriezen zonder het te koken. Er kan echter wel wat kwaliteitsverlies optreden vanwege het vochtverlies door het ontdooien . Nadat u het vlees, gevogelte en de vis die opnieuw is ingevroren hebt gekookt, kunt u het ook opnieuw invriezen.
Bacteriën in vis
Stinkende vis wordt niet gegeten. Daarom is bedorven vis nauwelijks een gevaar voor de volksgezondheid. Verder geldt dat eventuele aanwezig bacteriën en virussen tijdens het koken worden gedood.
Hier zijn een paar methoden om in te vriezen: Maak de vis schoon en doe hem in een diepvriesbestendige ziploc-zak. Voordat u hem dichtritst, moet u ervoor zorgen dat alle lucht eruit is, of zoveel mogelijk lucht. Overweeg om de vis in aluminiumfolie te wikkelen en hem vervolgens opnieuw in diepvriespapier te wikkelen voordat u de vis invriest.
Flash freezing is een proces waarbij zeevruchten snel worden ingevroren tot ten minste -10° F in een paar uur. Dit houdt de vis in principe op tijd vast, waardoor deze twee jaar houdbaar is met een premium kwaliteit.
De huidige richtlijnen van de Food Standards Agency stellen dat consumenten voorverpakt voedsel tot aan de houdbaarheidsdatum kunnen invriezen en dat het, nadat het voedsel is ontdooid, binnen 24 uur moet worden geconsumeerd.
De meeste vissoorten kun je veilig invriezen voor maximaal 3-6 maanden . Daarna zal de kwaliteit van de vis achteruitgaan.
Dichte en stevige vis (zoals rotsvis, cobia of mahi) blijven goed bevroren. Zachtere vis, met name vette en olieachtige (zoals blauwe vis of Spaanse makreel) kunnen niet goed worden ingevroren en moeten vers worden gegeten. Zalm en tonijn bevatten veel vet, dus ze kunnen prima worden ingevroren, maar ze zijn veel lekkerder als ze vers zijn.