Bodega (Sp.) = wijnkelder, niet noodzakelijk ondergronds. Kan zowel het gebouw zijn waar de wijn rijpt als de firma die wijn produceert.
De definitie van een wijnkelder is een plek waar wijn wordt opgeslagen. Synoniemen voor wijnkelder zijn voorraadkast, wijnrek en wijnvoorraad . Wanneer iemand het over zijn wijnkelder heeft, kan hij het hebben over zijn wijnkoelkast, zijn wijnopslag in een kelder of voorraadkast, zijn eigenlijke wijnkelder of een wijnkast.
In een goede wijnkelder mag de temperatuur niet te veel schommelen en de temperatuur mag er niet onder de 6 °C en boven de 25 °C komen. Het meest ideaal is een constante temperatuur van ca. 14 °C.
Als de temperatuur te hoog is, kan de wijn snel verouderen en bederven. Als de temperatuur te laag is, kan de wijn bevriezen en kunnen de kurken uitdrogen en krimpen, waardoor er lucht in de fles komt en de wijn oxideert. Een vochtigheidsgraad tussen 60% en 80% is ideaal voor het bewaren van wijn.
Slecht bewaarde wijnen behouden mogelijk niet hun oorspronkelijke frisheid en zullen zich waarschijnlijk sneller en minder voorspelbaar ontwikkelen dan flessen die een constant, gestaag rijpingsproces hebben ondergaan in een temperatuurgecontroleerde kelder of wijnkast. Wijn is bijzonder kwetsbaar voor temperatuurschommelingen.
Ideaal is een luchtvochtigheid van 75%, maar tussen 50% en 90% is al voldoende. Een kurk die niet voldoende vocht krijgt, zal zijn vocht halen uit de wijn. Een te droge kurk krimpt waardoor er lucht in de fles kan sluipen. Door die lucht zal de wijn oxideren wat de wijn slechter maakt, met bederf tot gevolg.
Kou vertraagt het verouderingsproces . En zelfs als uw wijn fluctueert van de ideale 55° F temperaturen tot zo laag als midden 30, zolang de fluctuatie geleidelijk plaatsvindt, is het niet zo erg.
Het meest schadelijke voor het bewaren van wijn zijn namelijk temperatuurschommelingen. Daarmee bedoelen we de snelle en extreme schommelingen. Als voorbeeld de woonkamer: overdag een graad of 21 en 's nachts een graad of 16. De wijn zal dus dagelijks van 16 naar 21 graden gaan.
De kelder. De temperatuur in een kelder, als je er geen verwarming gebruikt, is tussen de 10 en 18 graden. In de zomer is het er logischerwijs warmer dan in de winter. In de meeste gevallen heb je in de kelder geen verwarming nodig, maar kan het wel verstandig zijn om goed te ventileren.
Dat gezegd hebbende, een kelder kan bijna overal in huis gebouwd worden, zolang het maar volgens de specificaties gebouwd wordt, inclusief goede klimaatbeheersing en isolatie . Dus als u uw zinnen gezet heeft op een ondergrondse kelder, wanhoop dan niet... maar praat wel met een expert tijdens de planningsfase.
Een goed gebouwde en onderhouden wijnkelder gaat een leven lang mee, wat betekent dat u hem kunt vullen met wijnen die dat ook zullen doen. Hoewel er enkele witte wijnen zijn die kunnen rijpen (zoals Duitse Riesling en Chablis), zijn grote, krachtige rode wijnen met veel tannines, alcohol en zuren het beste om langdurig te verzamelen.
Het hebben van een wijnkast zorgt ervoor dat de wijnen in een optimale luchtvochtigheid en luchtcirculatie liggen. In de wijnkoelkasten is minimaal een luchtvochtigheid van minimaal 65%. Dit zorgt ervoor dat de kurk nooit zal uitdrogen en voorkomt dat er te veel zuurstof bij de wijn komt.
Qua temperatuur wilt u ervoor zorgen dat uw wijn ergens wordt opgeslagen waar de temperatuur tussen de 45-65 graden Fahrenheit blijft. U wilt er ook voor zorgen dat de luchtvochtigheid rond de 70 procent ligt. De luchtvochtigheid helpt voorkomen dat de kurk uitdroogt, wat ons bij onze volgende tip brengt.
Stevige rode wijnen op kamertemperatuur (18 graden), dus ongeveer een kwartiertje in de koelkast. Hiermee komen de smaken het best tot zijn recht. Als je het warmer serveert kun je meer last krijgen van de tannines en kan het alcoholischer worden.
Wijn kan echter bevriezen bij 15° tot 20° F , en als dat gebeurt, kan de kurk eruit worden geduwd door de uitzettende bevroren vloeistof, of kan de fles barsten. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de luchttemperatuur niet noodzakelijkerwijs de temperatuur van de vloeistof in de fles weerspiegelt.
De meeste rode en witte wijnen blijven na opening nog 3 tot 4 dagen goed, mits goed afgesloten en in de koelkast bewaard. Ja, ook een geopende fles rode wijn kan je best in de koelkast zetten, hier blijven de smaak en aroma's beter behouden.
Ongeopende schroefdopwijn
Rode wijn: De houdbaarheid van een ongeopende rode wijn met schroefdop is ongeveer 2-3 jaar . Witte wijn: De houdbaarheid van een ongeopende witte wijn met schroefdop is ongeveer 1-3 jaar.
Een ongeopende fles rode wijn kunt u gemiddeld 3 jaar bewaren.Echter een rode wijn uit de wijnstreek Bordeaux blijft zelfs soms wel 10 jaar goed. Over het algemeen kunnen we dus wel zeggen dat rode wijn zo'n 3 tot 10 jaar bewaard kan worden.
Om een wijnkelder goed te laten ademen, moeten er een paar openingen in de muur en in de deur worden gemaakt, met een luchtinlaat en een luchtuitlaat . Indien mogelijk is het het beste om de ventilatieroosters niet tegenover elkaar te plaatsen, om tocht te voorkomen. De kelderdeur kan worden afgedicht met schuim.
Vermijd temperatuurschommelingen
Te warm en uw wijn zal bederven. Te koud en uw wijn zal bevriezen. Een consistente en ideale bewaartemperatuur voor wijn zorgt ervoor dat uw wijn in topconditie blijft. Als een fles een grote temperatuurverandering ondergaat, is het misschien tijd om de kurk te laten knallen en ervan te genieten.
Het enige wat u hoeft te doen is een geventileerde plaats in uw huis te vinden die de wijn zoveel mogelijk beschermt tegen licht, droogte, temperatuurschommelingen en trillingen. Dit kan een plaats in een garage zijn, een kelder of kelder, een ongebruikte kamer, een opslagruimte, etc.
Wijnkelders beschermen alcoholische dranken tegen potentieel schadelijke invloeden van buitenaf, door duisternis, constante temperatuur en constante vochtigheid te bieden . Wijn is een natuurlijk, bederfelijk voedingsproduct dat ontstaat door fermentatie van fruit.
Houd uw huis rommelvrij door uw tijdschriften en nieuwsmateriaal in een wijnrek te plaatsen . U kunt ze in uw woonkamer, thuiskantoor, badkamer of slaapkamer zetten.