Opbergen van de panBewaar gietijzeren pannen op een droge plaats om roestvorming te voorkomen. Het is raadzaam om de pan na gebruik altijd goed droog te maken en in te oliën, vooral als je hem voor langere tijd niet gebruikt.
Bij een geëmailleerde pan is het gelukkig erg simpel. Je maakt hem gewoon schoon met een zachte spons en warm water. Gebruik alleen voor hardnekkig vuil een klein beetje afwasmiddel (geen agressieve zeep) en spoel hem daarna goed af. Maak de pan grondig droog en zet hem weer terug in de kast.
Geëmailleerd gietijzer
Sommige gietijzeren pannen hebben een Geëmailleerde anti-kleef laag. Deze laag zorgt niet alleen voor een prachtige uitstraling, maar je pan heeft hiermee ook een enorm stevige en gezonde anti-aanbaklaag.
Een geëmailleerde gietijzeren pan is geschikt voor gebruik in de oven tot 250 °C/480 °F. Grill op elke warmtebron, in de oven en zelfs op de BBQ!
Het is belangrijk om uw Le Creuset gietijzeren braadpan niet te oververhitten - dit kan ervoor zorgen dat voedsel blijft plakken. Kook altijd op een laag tot middelhoog vuur, welke warmtebron u ook gebruikt. Zorg ervoor dat u de hitte ook geleidelijk opbouwt.
Voeg voldoende olie toe aan de pan voordat u er eten in doet . U wilt genoeg olie gebruiken om de bodem van de pan te bedekken. Eten dat snel blijft plakken, zoals eieren, heeft mogelijk wat meer olie nodig, terwijl vet eten, zoals kippendijen, niet zoveel olie nodig heeft om te voorkomen dat het blijft plakken.
Samengevat: olijfolie mag niet in een gietijzeren pan als je deze wilt inbranden, omdat de olie een te laag rookpunt heeft om goed te polymeriseren met het ijzer.
Geëmailleerd gietijzer is de uitzondering op deze regel . Email is een glazen coating over het gietijzer die bescherming biedt aan het kookgerei zonder dat het gekruid hoeft te worden. Als zodanig kan geëmailleerd gietijzer in de koelkast of vriezer bewaard worden en opnieuw opgewarmd worden.
Emaille is (veel) duurder dan “gewoon” gietijzer, maar emaille mag je daarentegen gewoon met water en zeep afwassen. Dat is bij pannen die je moet inbranden een no-no omdat je dan de natuurlijke anti-aanbaklaag er weer afspoelt. Pannen zonder emaille kunnen ook iets minder goed tegen zuren bij het koken.
Kan ik mijn geëmailleerde gietijzer voorverwarmen? Wij raden af om een leeg stuk geëmailleerd gietijzer voor te verwarmen op het fornuis, omdat dit de emaillelaag kan beschadigen . Zorg er in plaats daarvan voor dat er water of olie in het kookgerei zit om de warmte gelijkmatig te verdelen, en begin met een lage temperatuur terwijl de pan wordt opgewarmd.
Bar Keeper's Friend, of een pasta van baking soda en water, is ook een geweldige optie om uw kookgerei er als nieuw uit te laten zien. Zorg ervoor dat u geëmailleerde gietijzeren kookgerei grondig droogt na het wassen en bewaar het in een droge kast, uit de buurt van stoom en vocht.
Het voornaamste probleem ligt vaak bij achtergebleven vet. Na het koken kan vet zich opbouwen en carboniseren, wat resulteert in een kleverige en verkleurde laag die moeilijk te verwijderen is. Bij volgend gebruik bakt uw eten niet op de antikleeflaag, maar op deze laag gecarboniseerd vet, wat aanbranden veroorzaakt.
Geëmailleerd gietijzer is ongelooflijk veelzijdig. Het kan worden gebruikt op het fornuis , in de oven en zelfs onder de grill, waardoor het het beste kookgerei is voor vrijwel elke keuken. Deze veelzijdigheid stelt u in staat om hetzelfde stuk kookgerei te gebruiken voor verschillende kookmethodes, van sauteren tot bakken.
STAUB gietijzeren producten kunnen worden gebruikt op de grill of BBQ. Laat uw STAUB product altijd afkoelen voordat u het schoonmaakt . Als u koud water over een hete pot/pan laat lopen, kan dit mogelijk scheuren of breuken veroorzaken door de plotselinge temperatuurverandering. Maak de pot/pan schoon met warm water, afwasmiddel en een zachte spons of borstel.
Deze laag is gemaakt van gesmolten glas en beschermt de pan tegen roesten en zuren. Email is erg duurzaam en bestand tegen inwerking van chemische stoffen. Een geëmailleerde pan hoef je dus niet in te branden, dit heeft geen nut.
Een flinke scheut azijn of citroensap, eventueel aangelengd met wat heet water om de vlekken onder te laten staan, kan de klus klaren. Gewoon weer even laten weken en daarna schrobben. In vrijwel alle gevallen wint het zuur van de vlekken.
Het belangrijkste om in gedachten te houden is de emaille coating : geeft u de voorkeur aan het gemak van een antiaanbaklaag en bescherming tegen roest?Zo ja, kies dan voor geëmailleerd . Stoort het idee van een beetje verzorging en onderhoud u niet? Als dat het geval is, kunt u kiezen voor onafgewerkt gietijzer.
Het wordt afgeraden om zure ingrediënten te gebruiken in gietijzeren pannen, omdat dit de anti-aanbaklaag kan beschadigen. Gebruik in plaats daarvan gietijzeren pannen voor het grillen van vlees, vis en groenten.
Geëmailleerd gietijzer houdt de warmte uitzonderlijk goed vast, waardoor het ideaal is voor het bereiken van een superieure schroeikwaliteit .
Het geëmailleerde gietijzeren oppervlak is niet-poreus en is geschikt voor het bewaren van rauw of gekookt voedsel in de koelkast of vriezer .
Emaille mag in de oven, tot 250 ºC. Emaille is niet geschikt voor de magnetron. Onze emaille pannen zijn geschikt voor gebruik op gas, inductie, elektrisch en keramisch. Verhit op matig vuur, begin altijd op de laagste stand.
Of u nu van plan bent om op het fornuis te koken of in de oven te braden, verwarm nooit een lege geëmailleerde Dutch oven, omdat dit ervoor kan zorgen dat het email barst. Voeg ingrediënten toe aan uw Dutch oven en verwarm de Dutch oven vervolgens geleidelijk op het fornuis of in de oven (volgens uw recept).
De meest voorkomende kruidentechniek is de ovenmethode. Om een gietijzeren koekenpan in de oven te kruiden, veegt u de binnen- en buitenkant van de pan in met een dun laagje olie en bakt u deze op een hoge temperatuur (ergens tussen 450 en 500 F) gedurende ongeveer een uur .
Om een perfecte antiaanbaklaag te creëren moet een gietijzeren pan minimaal 5 keer behandeld zijn. Start niet met koken voordat je bovenstaande stappen ongeveer vijf keer hebt uitgevoerd. Wanneer de pan is afgekoeld kun je doorgaan met stap 3, om het hele proces 5 keer te herhalen.
Le Creuset vervaardigt zijn producten nog steeds in Frankrijk met dezelfde zorg en vakmanschap als bijna een eeuw geleden. Ze gieten het gietijzeren kookgerei met de hand in zandmallen en werken het vervolgens met de hand af. Dit resulteert in unieke en hoogwaardige stukken.