Los van de rubberachtige textuur en de vreemde geur die eieren krijgen als je ze opnieuw opwarmt, is dat ook voor je gezondheid geen al te best idee. Er kunnen giftige verbindingen in het ei ontstaan die je (op z'n minst) heel wat maagproblemen kunnen opleveren.
Gekookte eieren en eiergerechten kunnen in de koelkast bewaard worden om ze later te serveren, maar dienen voor het serveren wel grondig opgewarmd te worden tot 165°F .
Of ze nu gekookt of gebakken zijn: eieren kun je maar beter niet opnieuw opwarmen om ze alsnog te eten. Weggooien, dus. Je spijsvertering kan hier namelijk flink van in de war raken. Als je aardappelen opnieuw wilt opwarmen, dan moet je ze na de eerste keer bereiden meteen in de koelkast leggen.
Warm kliekjes niet voor een tweede keer op. Een kliekje dat al eerder is opgewarmd laten afkoelen en vervolgens nog een keer verhitten kan risico's met zich meebrengen.
Los van de rubberachtige textuur en de vreemde geur die eieren krijgen als je ze opnieuw opwarmt, is dat ook voor je gezondheid geen al te best idee. Er kunnen giftige verbindingen in het ei ontstaan die je (op z'n minst) heel wat maagproblemen kunnen opleveren.
Als je restjes van een maaltijd opnieuw opwarmt, zorg er dan voor dat je het eten tot in de kern verhit. Warm dezelfde restjes ook niet meerdere keren opnieuw op, want dat bevordert de groei van bacteriën en verhoogt het risico op voedselvergiftiging.
Hoewel het veilig is om gebakken eieren op te warmen, raden we het af omdat ze taai en rubberachtig worden als ze opnieuw worden opgewarmd . Roerei en omeletten kunnen worden opgewarmd. Voor meer informatie, bekijk onze sectie over het opwarmen van omeletten.
Een ei thuis bewaren
Thuis bewaar je eieren het beste in de koelkast. De koude omgeving vertraagt de groei van bacteriën zoals salmonella. Het advies luidt om eieren bij een temperatuur van 4 graden te bewaren. Het is ook verstandig de eieren in het kartonnen doosje te laten.
Je kunt de omelet zowel warm als koud eten. En als je de omelet de avond van te voren maakt kun je dit ook meenemen naar je werk.
De term reheated rice syndrome verwijst naar een voedselvergiftiging die veroorzaakt wordt door de bacterie Bacillus cereus. 'Deze bacterie komt veel voor in zetmeelrijke producten zoals rijst of pasta. Ze kunnen het zetmeel namelijk omzetten in glucose en daar houden de bacteriën van', vertelt Van der Vossen.
Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten. Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.
Een ingevroren omelet kun je al opwarmen door deze twee minuten in de magnetron te doen.
Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Daarna is de kans op gevaarlijke bacteriën te groot. Gekookte gepelde eieren bewaar je in een bak water in de koelkast maximaal 1 week.
Opwarmen van roergebakken hoofdgerechten
Voeg de restjes toe zodra het suddert en bak of roerbak ze 3 minuten of tot ze helemaal warm zijn . Voordat je de opgewarmde restjes uit de pan haalt, besprenkel je ze met een klein beetje sesamolie en voeg je een druppel of twee sriracha of chili knoflooksaus toe (als je van pittig houdt).
Eiwitten helpen namelijk bij het herstel van beschadigde cellen en het behoud van spiermassa. Kip, kalkoen, vis, eieren en peulvruchten bevatten veel eiwitten dus voeg dit zeker toe aan je down-the-weather-menu.
Salmonella in eieren
Zo'n besmetting komt dus gelukkig maar weinig voor in Nederland. De bacterie kan ín een ei zitten maar ook op de eierschaal. Door koken gaan de bacteriën dood. Eet daarom liever geen rauwe eieren of producten waarin rauw ei verwerkt is zoals zelfgemaakte mayonaise of bavarois.
Het zit namelijk zo dat eieren niet houden van temperatuurschommelingen. Dit zorgt namelijk voor condens op de schaal, waardoor er makkelijk bacteriën ontwikkelen en de schaal kunnen binnendringen. Net om dit te vermijden wordt de temperatuur van bij de boer tot in onze Versmarkt op kamertemperatuur gehouden.
Eieren ð³ Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.
Gebakken eieren smaken het lekkerst als ze net uit de pan komen , dus we raden af om restjes te maken of om van tevoren gebakken eieren te maken. Technisch gezien kun je overgebleven gebakken eieren in een luchtdichte verpakking tot vier dagen in de koelkast bewaren. Ze krijgen echter een rubberachtige textuur en een onaangename smaak naarmate ze langer liggen.
Het enige wat je ervoor nodig hebt, is een glas of doorzichtige kom met water. Leg het ei erin.Ligt het plat op de bodem?Dan is het nog helemaal vers!
U kunt uw zachtgekookte eieren succesvol opwarmen door deze stappen te volgen: Breng ongeveer een halve inch water aan de kook in een middelgrote pan. Gebruik een tang om de eieren voorzichtig in het kokende water te doen. Dek de pan af en laat de eieren iets meer dan drie minuten koken.
Het opwarmen van dezelfde maaltijd op dezelfde dag is helemaal geen probleem. Het grootste risico dat u loopt, is dat de kwaliteit van de eetervaring afneemt, of dat u iets oververhit en de magnetron verpest . Het is helemaal niet gevaarlijk voor uw gezondheid.
Hoewel het verleidelijk kan zijn om alles in één keer te koken, kan het overbelasten van de magnetron leiden tot ongelijkmatige verwarming en slechte resultaten . Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is tussen de items om een goede circulatie van de magnetron mogelijk te maken. Kook indien nodig voedsel in kleinere porties om gelijkmatig koken en betere kwaliteit resultaten te garanderen.