Dat veranderde wanneer de toenmalige Italiaanse koningin Margherita en haar echtgenoot koning Umberto oren kregen naar de kunsten van ene Raffaele Esposito - dé uitvinder van pizza.
De basis van onze huidige pizza kwam voor het eerst in de 16e eeuw voor in Napels. De algemene consensus is dan ook dat pizza zijn oorsprong vond in Napels, Italië. In deze levendige havenstad in Italië werd de pizza eerst beschouwd als een eenvoudig streekgerecht dat vooral werd gegeten door de lagere klassen.
De pizza is een Italiaans gerecht. Het bestaat uit een bodem van deeg, de pizzabodem, waarop voedingsmiddelen als kaas of analoogkaas, tomaten, olijven, champignons, groenten en vlees gedaan worden, die doorgaans wordt gebakken in een oven.
Dit lekkere avondeten met de ronde deegbodem werd in de 17de eeuw bedacht in het plaatsje in Napels in Italië. Pizza werd toen vooral door arme gezinnen gegeten. Uiteindelijk kreeg heel Napels door dat pizza te lekker was om niet te eten. Zelfs de allerrijksten kregen de smaak ervan te pakken.
Pizza werd voor het eerst uitgevonden in Napels, Italië, als een snelle, betaalbare en smakelijke maaltijd voor de Napolitanen uit de arbeidersklasse die altijd onderweg waren.
De oorsprong van pizza is al vaker besproken, maar bijna iedereen weet dat pizza uit Italië komt. Het woord pizza zelf werd voor het eerst gedocumenteerd in 997 na Christus in Gaeta en in delen van Midden- en Zuid-Italië.
Dat veranderde wanneer de toenmalige Italiaanse koningin Margherita en haar echtgenoot koning Umberto oren kregen naar de kunsten van ene Raffaele Esposito - dé uitvinder van pizza.
Italiaanse pizza's worden gemaakt met verse ingrediënten die typisch zijn voor de Italiaanse keuken. Denk aan San Marzano-tomaten, buffelmozzarella, extra vergine olijfolie, prosciutto di Parma (parmaham), verse basilicum en andere kruiden.
Pizza kán gezond zijn, maar kan ook heel ongezond zijn. Dat hangt af van de keuzes die je maakt in je pizzatoppings, pizzabodem en portiegrootte. Kies je voor salami en extra kaas op je pizza, dan schieten de calorieën de hoogte in, samen met de hoeveelheid natrium en verzadigd vet.
Pizza Margherita
De meest bekende en waarschijnlijk meest bestelde pizza ter wereld. Deze overheerlijke, maar heel eenvoudige pizza werd in Napels, in de 18e eeuw, dus bereid voor de toenmalige koningin van Italië, Koningin Margherita.
Nou, hangt ervan af wie je het vraagt. Italianen beweren dat ze pizza hebben uitgevonden en dat de Turkse versie, pide, later kwam. Legendarische Turkse verhalen vertellen over hoe een Italiaan een Ottomaanse soldaat verkeerd verstond die zijn mond vol had en het 'pizza' noemde in plaats van pide.
Lahmacun (spreek uit: 'lach-MAA-dzjoen') staat in ons land bekend onder de naam Turkse pizza. Deze snack is een Midden-Oosterse allemansvriend en bestaat uit een dunne ovale deegbodem belegd met een pittige lams- of rundergehaktmix. Lahmacun komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Anatolië.
De pizza zoals wij die tegenwoordig kennen, is van Italiaanse oorsprong. In de 17e eeuw werd melding gemaakt van pizza's in Napels, waarbij men naar de armere delen van de stad trok om dit boerengerecht te eten. De mensen die het maakten werden pizzaioli genoemd.
De uitvinder van pizza is een veelbesproken onderwerp onder foodies en historici. Veel mensen geven bakker Raffaele Esposito uit de regio Napels in Italië de eer voor het eerst creëren van het gerecht. Anderen geloven dat de geschiedenis van pizza veel verder teruggaat dan Esposito's tijdperk van eind 1800.
Middeleeuws Italië
Het oudst bekende recept voor pasta verschijnt rond het jaar 1000 in het boek "De arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani", (De kunst van het koken van Siciliaanse macaroni en vermicelli) geschreven door Martino Corno, kok van de machtige Patriarch van Aquilea.
Vooral in Amerika slaat het erg aan. Momenteel is Amerika dan ook het land waar veruit de meeste pizza wordt gegeten. De grootste internationale pizzaketen is Pizza Hut met meer dan 12.000 vestigingen in negentig verschillende landen – maar niet in Italië.
In principe bevat een pizza meer kilocalorieën dan een portie patat.Echter, dit betekent niet dat het ongezonder is. Je hebt namelijk aan één pizza vaak al genoeg, terwijl we bijna altijd wel iets bij de patat met saus bestellen.
Kies voor een pizza met dunne bodem in plaats van een deep-dish. Sla de gevulde pizzabodems en dipsausjes over. Geniet van je pizzapunt met een salade of gekookte groenten. Beleg je pizza met magere eiwitten, zoals kipreepjes, in plaats van bewerkt vlees, zoals pepperoni.
Pizza's zijn gezonder wanneer je een dunnere bodem neemt of kiest voor een groentebodem, zoals een bloemkoolpizza. Kies daarnaast voor veel groenten en magere vleeswaren. En ga voor minder kaas of 30+ kaas om de hoeveelheid vetten te verlagen.
Authentiek zijn
Volgens de TNPA (True Neapolitan Pizza Association), een bestuursorgaan dat de originele pizzanormen handhaaft, worden alleen Margherita en Marinara erkend als authentieke Italiaanse pizza's (Napolitaanse pizza's). De Marinara gebruikt tomaten, oregano, extra vergine olijfolie en indien gewenst basilicum.
Als je ooit in Italië bent geweest (of in Eataly trouwens!), dan heb je misschien gemerkt dat er veel verschillende soorten Italiaanse pizza zijn, van la pizza Napoletana tot la pizza Romana . Net zoals Amerika pizza in New York-stijl en Chicago-stijl deep dish pizza heeft, zo hebben wij in Italië ook veel verschillende soorten!
Niet de pizza Hawaii of Calzone, maar pizza Margherita is de meest bestelde pizza in Nederland. In alle steden waar Uber Eats actief is, is deze klassieke Napolitaanse pizza met tomaten, mozzarella en basilicum het meest populair.
Het woord pizza is volgens etymologen ontleend aan het Latijn pinsa, wat 'plat brood' betekent. Dit woord is gelieerd aan het Aramese begrip 'pitta', wat tijdens de periode van het Byzantijnse Rijk (330-1453) in heel dat gebied 'brood' betekende.
Al vele jaren eerder waren er pizza's belegd met tomaat, mozzarella en basilicum. Hij was wel degene die deze pizza “Margherita” noemde. De geboorteplaats van de pizza is Napels. De stad heeft meer dan 800 pizzeria's, slechts 100 daarvan beschikken over het certificaat van AVPN (de associazione Verace Pizza Napoletana.
Pinsa Romana is eigenlijk een soort kruising tussen pizza en focaccia. Pinsa heeft een ovale of rechthoekige vorm, een knapperige korst en een luchtige, zachte binnenkant. De luchtigheid en licht verteerbaarheid van pinsa is een direct gevolg van hoe het deeg gemaakt wordt.