Bij Thaise mosselen (kokosmelk, limoen, peper) passen aromatische, frisse en lichtzoete witte wijnen die de pit en zuren balanceren. De beste keuzes zijn een Duitse Riesling (feinherb/spätlese), Gewürztraminer, of een Pinot Gris. Deze wijnen vullen de kokosmelk en citroengras perfect aan. Wijn Wine Wein +3
Kiest u ervoor om de mosselen op de Vietnamese of Thaise manier te bereiden, met olie, citroengras, Spaanse peper en verse koriander, dan is een intense, droge witte wijn zoals een Weingut Engelhard Riesling erg lekker.
Wijn bij Thais eten
De Gewürztraminer en Riesling zijn ook goed een goede combinatie met de Thaise keuken.
Voeg de currypasta, kokosmelk, suiker, limoensap en vissaus toe en meng tot een egale saus. Voeg de mosselen toe en kook met de deksel op de pan tot de mosselen open gaan staan. Serveer met verse koriander en eventueel extra limoensap. Lekker met rijst en groenten als doperwten, sugarsnaps en/of taugé.
Een mild droge, witte wijn met een fris fruitige smaak past daarbij. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een Pinot Blanc, Sauvignon Blanc of Viognier. Begeleidende sauzen | Mosselen worden vaak geserveerd met begeleidende sauzen. De mossel neemt ook de smaak van de saus over.
Kies voor het beste resultaat een droge en minerale witte wijn met minimale fruitigheid. Sauvignon Blanc uit Bordeaux of een Loire-wijn zoals Sancerre is hiervoor zeer geschikt. Deze wijnen bieden een aangename zuurgraad en jodiumachtige tonen die prachtig harmoniëren met de subtiele smaak van mosselen.
Pinot Grigio: Pinot Grigio is een lichte, frisse witte wijn met subtiele fruittonen en een knisperende zuurgraad. Deze wijn is ideaal voor eenvoudige mosselgerechten zoals gestoomde mosselen met kruiden en knoflook.
Sommige mensen reageren hier wat overgevoelig op. Ze worden misselijk en kunnen last krijgen van huiduitslag. Vroeger werd gezegd dat het drinken van een glas melk na de mosselmaaltijd kon helpen deze symptomen te voorkomen.
De mosterdmayonaise staat bekend als dé traditionele keuze bij mosselen. Deze romige saus met een pittige ondertoon vormt een harmonieus geheel met de zachte smaak van de mosselen. Voor de beste ervaring mengt u verse mayonaise met dijonmosterd in een verhouding van 3:1.
Anthony Bourdain zei ooit dat hij in een restaurant geen mosselen zou bestellen tenzij hij de chef-kok vertrouwde en wist hoe ze bewaard werden, en waarschuwde dat één bedorven mossel je ernstig ziek kan maken .
Hier komen aromatische witte wijnen echt tot hun recht. Een goed gekoelde fles Riesling, vooral een halfzoete of halfdroge variant, kan wonderen doen bij Thaise salades of "Yam". De restzoetheid van de wijn balanceert de pittigheid van de salade, terwijl de frisse zuurgraad de frisse smaken perfect aanvult.
Er is geen 'lekkerder'; het hangt af van je smaak: Chardonnay is vaak voller, fruitiger (appel, peer, tropisch fruit, soms boterachtig door houtrijping) en past bij romige gerechten, kip, zalm, terwijl Pinot Grigio lichter, frisser, droger is met tonen van citrus en perzik, ideaal voor salades, lichte vis en schaal- en schelpdieren. Wie van fris houdt kiest Grigio, wie van vol en complex houdt, kiest Chardonnay (niet op hout gerijpt voor een lichtere stijl).
De zuren in de wijn snijden als het ware door de zilte en romige structuur van de mosselen, waardoor beide smaken beter tot hun recht komen. Daarnaast bevatten mosselen veel umami, een smaak die je ook terugvindt in bijvoorbeeld Parmezaanse kaas en paddenstoelen.
Hoewel witte wijn doorgaans de voorkeur geniet bij vis, combineren bepaalde rode wijnen – zoals een lichte Pinot Noir – prachtig met vette vissoorten zoals zalm of tonijn . Het draait allemaal om het kiezen van de juiste wijn bij het juiste gerecht. Rode wijn kan goed samengaan met vis wanneer de zuurgraad, het tanninegehalte en de smaakprofielen goed in balans zijn.
Blond bier – Een zacht en licht kruidig blond bier zoals Bierse Blond sluit perfect aan bij de zilte smaak van mosselen. De lichte moutigheid en subtiele hopbitters maken het een ideale match. Witbier – Dankzij de frisse en citrusachtige tonen van witbier komt de natuurlijke smaak van mosselen goed naar voren.
Welke wijn past er goed bij mosselen?
Als hoofdgerecht reken je ongeveer 1 kg mosselen per persoon. Serveer je er ook nog frieten, een pasta of extra veel groenten bij dan volstaat ½ kilo ook. Van 1 kilo mosselen blijft ongeveer 200 gr echt mosselvlees over.
Serveer de saus en mosselen als een stevig voorgerecht met knapperig brood . Gebruik het brood om de heerlijke saus op te deppen, en iedereen kan zoveel mosselen opscheppen als hij of zij wil. Heerlijk!
Hoe lang duurt een voedselvergiftiging? De klachten beginnen meestal binnen acht tot 24 uur nadat je iets verkeerds hebt gegeten. Gelukkig is het meestal binnen één tot drie dagen weer over, maar in die tijd kun je je heel beroerd voelen.
Een restje mosselen kun je perfect bewaren – als je het juist doet. Haal de mosselen eerst uit hun schelp en doe ze vervolgens in een goed afgesloten doosje. Zet het meteen in de koelkast of vries de mosseltjes – los van mekaar – in. In de koelkast blijven ze tot 2 dagen goed.
Mosselen bevatten veel eiwitten en zijn koolhydraatarm. Ze bevatten ook weinig vetten en vooral onverzadigde vetten, die zijn gezonder dan verzadigde vetten en dragen minder bij tot je cholesterolgehalte. Bovendien zijn mosselen rijk aan mineralen, kalk, fosfor, jodium, ijzer en vitaminen.
Welke wijn bij Thaise mosselen
Waanzinnig lekker met fruitige rosé en Gewürztraminer. Beide vanwege dat zoetje, of een fruitige Pinot Grigio.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Combineer je mosselen met wijn.
Mosselen, gegarneerd met knoflook en broodkruimels, passen goed bij een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een andere Italiaanse witte wijn , maar een ongefilterde Chardonnay of een fruitige Sauvignon Blanc zoals Sauvignon de Touraine is ook een goede combinatie.