Bij het maken of kopen van hummus is het beter om bepaalde plantaardige oliën te vermijden, vooral als je streeft naar een gezondere of meer authentieke smaak. Veel industriële merken gebruiken goedkope oliën die geraffineerd zijn en minder gezondheidsvoordelen bieden.
– Maak Hummus met extra vierge olijfolie.
Een hummus met Nutri-Score A is het gezondst, een hummus met Nutri-Score C het minst. 37% van de hummus soorten heeft Nutri-Score A, 42% Nutri-Score B en 21% Nutri-Score C. Hummus met fruitsmaakjes hebben allemaal een score B of C en zijn dus de minst gezonde variant te noemen.
Ontstekingsremmend: Olijfolie en sesamzaad (tahin) bevatten antioxidanten die ontstekingsmarkers kunnen verlagen, zoals IL 6, en zo chronische ontsteking helpen tegengaan. Ondersteunt de spijsvertering: Met bijna 2g vezels per portie bevordert hummus de stoelgang en voedt het de goede darmbacteriën.
Je mag hummus best vaak eten, zelfs dagelijks, omdat het gezond is, maar let op de portiegrootte (ongeveer 2 eetlepels per keer) en de hoeveelheid zout en olie, vooral bij kant-en-klare versies, die calorierijk kunnen zijn. Het is het beste om zelfgemaakte hummus te eten of te kiezen voor merken met weinig zout, en het te combineren met veel groenten en weinig brood om het gezond te houden.
Belangrijkste conclusies. Hummus en guacamole bevatten beide waardevolle voedingsstoffen, maar op verschillende manieren. Hummus levert meer eiwitten, ijzer en calcium met minder vet, terwijl guacamole meer hartvriendelijke vetten, vezels, kalium en vitamine E bevat .
Moore beweerde dat overmatig gebruik van deze dip tot maag-darmproblemen kan leiden. Hij betoogde dat hummus, omdat het gemaakt is van kikkererwten – een peulvrucht die langzaam verteert – bij sommige mensen maag-darmontsteking kan veroorzaken.
Nutri-Score hummus
Slechts één van de onderzochte huismerken haalt een Nutri-Score C (AH Hummus Naturel) en één A-merk heeft een Nutri-Score-A (Florentin Hummus). De groentehummus is het gezondst gevolgd door de varianten pikant, naturel, kruiden en fruit, aldus de Consumentenbond.
De vezels in kikkererwten bevorderen een regelmatige spijsvertering en een goede hart- en vaatgezondheid. Kant-en-klare hummus kan echter extra natrium, olie of suiker bevatten , dus lees het etiket goed. Door zelf hummus te maken, kun je de ingrediënten zelf bepalen en het zoutgehalte verlagen.
Vergeleken met andere broodbeleg zoals kaas of vleeswaren bevat hummus minder verzadigd vet en geen cholesterol. Het is ook een perfecte optie voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar eiwitrijk beleg.
De hummus van Maza en Lidl valt het meest in de smaak. Opvallend genoeg scoren de duurste merken het minst goed.
*Als u dialyse ondergaat of uw kalium- of fosforinname moet beperken, is hummus geen goede keuze , omdat bonen en erwten veel kalium en fosfor kunnen bevatten. Avocado's worden ook afgeraden, omdat ze veel kalium bevatten. Overleg met uw diëtist om te bepalen wat voor u het beste is.
Helaas is de kant-en-klare hummus, die in supermarkten en ook die in natuurwinkels wordt verkocht, lang niet zo gezond als de authentieke, pure soort. Dat komt door alle toevoegingen. In kant-en-klare hummus wordt een deel van de kikkererwten vervangen door olie, meestal raapzaadolie.
Zelfgemaakte hummus met extra vierge olijfolie
Een eenvoudig, gezond en perfect recept voor een tussendoortje, waarin de smaak van extra vierge olijfolie centraal staat.
Kies de soort die bij je gerechten past. Een robuuste olie voor bijvoorbeeld vleesgerechten, vette vis en pizza, een medium olijfolie voor vis en salades en een delicate olijfolie voor gekookte groenten en gerechten met een milde smaak.
Olijfolie : Dit garandeert een heerlijk gladde textuur. Ik vind het ook lekker om er bij het serveren nog wat extra over te sprenkelen. Fruitige, licht smakende olijfolie is mijn favoriet voor het maken van hummus.
Beide varianten zijn tot 7 dagen houdbaar in de koelkast (voor kant-en-klare hummus geldt dit na opening van de verpakking). Zoals elk voedsel is hummus bederfelijk . Gooi het product weg wanneer het niet meer hetzelfde ruikt of smaakt als toen het werd gekocht of bereid.
Maar onder de broodbelegsoorten zien we hummus zeker als een gezonde keuze." "Hummus is gemaakt van de peulvrucht kikkererwten en in de Schijf van Vijf raden we aan om per week twee tot drie opscheplepels (135 gram) peulvruchten te eten in plaats van een stuk vlees. Als je dat doet, maak je al een goede stap.
Hummus kan, mits met mate geconsumeerd en aangevuld met een gevarieerd voedingspatroon, een vast onderdeel van het dagelijkse dieet zijn . Het is een zeer voedzaam tussendoortje dat eiwitten en vezels combineert.
Het gezondste hummusmerk
Maar als het gaat om het gezondste (en lekkerste) hummusmerk, zijn deze diëtisten het er unaniem over eens dat niets Ithaca Hummus overtreft. "Ik ben dol op Ithaca omdat het fris smaakt en echt romig is, en de ingrediënten zijn bovendien eenvoudig."
Afhankelijk van hoeveel olie een hummussoort bevat, kan hij wel erg calorierijk zijn. Gebruik er dus niet te veel van als je wilt afvallen. Elke dag een boterham hummus eten, kan echter totaal geen kwaad naar mijn idee. Een nadeel van kant en klare hummus, is dat het vrijwel altijd veel zout bevat.
Bewaar na openen maximaal 3-5 dagen in de koelkast.
"Hummus is rijk aan vezels, wat een regelmatige stoelgang bevordert en als prebioticum werkt door de gunstige bacteriën in je darmen te voeden ", aldus Sherri Odell, RD, geregistreerd diëtist bij Hartford HealthCare.
Eet op brood hartig beleg zoals kaas of hummus. Kies als tussendoortje blokjes kaas, olijven, zoutjes of gezouten noten. Neem bij de warme maaltijd net iets meer zout, milde kruidenmengsels of sauzen met toegevoegd zout. Wanneer je diarree over is, is het niet meer nodig om extra zout te nemen.
Conclusie. Hummus, met zijn rijke mix van kikkererwten, tahin, olijfolie, citroen en knoflook, is een echt darmvriendelijk voedsel .