Kookkoffie (ongefilterd), ook wel Turkse of Griekse koffie genoemd.
Ongefilterde koffie ontstaat bijvoorbeeld bij kookkoffie en koffie gezet met een cafetière. Espresso, gezet met een espresso apparaat of Italiaanse koffiepot (percolator) zit hier tussenin en bevat een matige hoeveelheid cafestol.
Ongefilterde koffie werd gedefinieerd als een drankje gemaakt van " gemalen koffiebonen (die) sudderen in bijna kokend water ." Dit type zetmethode kan French press, Griekse stijl of Turkse stijl brouwsels omvatten.
Bij ongefilterde koffie zoals Espresso, Nespresso, Dolce Gusto ect, komt het stofje cafestol dus wél in het kopje terecht. Wanneer je hier teveel van binnenkrijgt, werkt het dus wel LDL verhogend en wordt het risico op een hartaanval verhoogd.
De gezondste koffie is een kop warm gezette zwarte koffie zonder melk of suiker. Een kopje bevat vrijwel nul calorieën, bevat geen koolhydraten of vetten en nauwelijks natrium. En behalve antioxidanten levert zo'n kopje zwarte koffie nuttige voedingsstoffen als magnesium, kalium en niacine op.
Feit: Filterkoffie is de gezondste koffie
Dit komt omdat er in gefilterde koffie minder cafestol zit. Dit stofje verhoogt het LDL-cholesterol gehalte. Hierdoor kan bloed blijven plakken aan de binnenkant van je bloedvaten en loop je meer kans op een hartaanval of beroete.
Zwarte koffie heeft de meeste gezondheidsvoordelen zonder de extra calorieën en het vet van toevoegingen als room, suiker, gearomatiseerde siropen en gezoete schuimen, die het tot een "dessert in een mok" maken, zegt Mazarin.
Gefilterde koffie is de meest gebruikte door middel van een normaal koffiezetapparaat, een Senseo machine of koffie in een horecagelegenheid. Espresso, Turkse koffie en koffie gemaakt van poeder en kokend water zijn de ongefilterde varianten.
Hoewel koffie geen cholesterol bevat, kan het wel het cholesterolgehalte beïnvloeden . De diterpenen in koffie onderdrukken de productie van stoffen die betrokken zijn bij de afbraak van cholesterol in het lichaam, waardoor het cholesterolgehalte stijgt. Meer specifiek kunnen diterpenen in koffie een stijging van het totale cholesterol- en LDL-gehalte veroorzaken.
Met andere woorden: koffie die door een metalen filter gaat, is ongefilterd , terwijl koffie die door een papieren filter gaat, gefilterd is.
Verschillende onderzoeken hebben de relatie tussen ongefilterde koffie en cholesterolgehaltes onderzocht. Onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Epidemiology wees uit dat het drinken van vijf kopjes French press koffie per dag het LDL-cholesterolgehalte met 6-8% kon verhogen in vier weken .
Goede vervangers voor koffie zijn cichorei en granenkoffie. Deze bevatten geen cafeïne, maar bieden een soortgelijke smaakervaring als koffie. Koffievervangers kun je drinken op elk moment van de dag.
Bij gebruik van koffiepads filter je de koffie door het omhullend laagje papier. Koffiecapsules worden daarentegen niet gefilterd. Daardoor bevat deze koffie ietsje meer cholesterolverhogende stoffen. Je drinkt best niet meer dan drie tot vier capsulekoffies per dag.
Door het drinken van koffie waarvoor verse bonen zijn gemalen ervaart men de echte smaak van koffie. Oploskoffie daarentegen wordt bereid door een droogproces op -40 graden Celsius.Hierdoor gaat veel van de smaak van de koffie verloren en ervaren sommige mensen een bijsmaak.
Op dezelfde manier worden Nespresso capsules ook voorverpakt geleverd met een deksel dat als koffiefilter fungeert wanneer het door de Nespresso machine wordt doorboord. Herbruikbare Nespresso pods zijn ook verkrijgbaar in plastic of metaal die u zelf vult met gemalen koffie.
Koffie & cholesterol
Er zit ook weinig cafestol in koffie van koffiepads, koffie uit een percolator en oploskoffie. In koffie gemaakt van cups, espresso en in een mokkapot zit iets meer cafestol. In koffie uit een cafetiere of kookkofie zit veel cafestol, en is dus niet gezond.
Wees matig met suiker en zout.Beperk het gebruik van sterk gezouten en erg zoete producten zoals kant-en-klare sauzen en soepen, zoutjes, snoep en frisdrank. Eet voldoende bonen, soja, noten en zaden (een bron van onverzadigde vetten). Kies volkoren graanproducten voor voldoende vezels.
Kookkoffie (ongefilterd), ook wel Turkse of Griekse koffie genoemd. Bij het maken van kookkoffie wordt water met gemalen koffiebonen gekookt in een pannetje. Door de hoge temperatuur van het water, en de lange tijd dat het water in contact is met de gemalen koffie, komt er veel cafestol vrij.
Verzadigde vetten zitten vooral in dierlijke producten, zoals rood vlees, volvette kaas en volle melkproducten. Ze verhogen het LDL-cholesterol in het bloed, oftewel het slechte cholesterol.
De sterke, maar niet overheersende smaak zorgt ervoor dat u kunt genieten van de perfecte kop . Geen rommelige verpakking: onze premium instantkoffie is verpakt in een handig te gebruiken Single Serve Sachets.
Filterkoffie als gezonde oplossing
De beste zetmethode om dit voor elkaar te krijgen is met filterkoffie. Tijdens de bereiding van filterkoffie gebruik je een papieren filter en het filter zorgt ervoor dat cafestol niet in de koffie terechtkomt. Hoe beter de koffie wordt gefilterd, hoe gezonder.
Omdat cafeïne in het algemeen later in het zetproces vrijkomt, bevat ristretto ten opzichte van een espresso ietsje minder cafeïne. Ook deze is dus niet hét strafste kopje koffie.
Arabica : Arabica staat bekend om zijn milde en zachte smaak en is een populaire keuze voor dagelijkse koffiedrinkers.