Op basis van culinaire tradities en het dagelijks gebruik van hete pepers, eten de volkeren in Sri Lanka, Zuid-Thailand en Sumatra (Indonesië) het heetst/pittigst ter wereld. Schooltv +1
In veel warme landen wordt pittig gegeten. Maar in Sri Lanka, Zuid-Thailand en Sumatra kunnen ze er echt wat va. Daar eten ze het heetst van de hele wereld. En daar gebruiken ze deze jongen voor, de chilipeper.
De top 3 landen die bekend staan om het maken van het pittigste (en meest smaakvolle) eten zijn India ð®ð³, Zuid-Korea ð°ð· en Mexico ð²ð½ . Thailand ð¹ð, Vietnam ð»ð³ en omliggende landen (met uitzondering van China ð¨ð³ en Japan ð¯ðµ, die over het algemeen niet bekend staan om pittig eten, hoewel China wel de Sichuanpeper heeft) volgen op de voet. #spiceitup
Het hangt af van het gerecht, maar het pittigste Koreaanse eten is lang niet zo pittig als het pittigste Indiase eten . De sinister klinkende ghost pepper, de heetste peper van India, is 170 keer heter dan Tabasco-saus, terwijl de chung-yang peper in Korea minder pittig is dan de klassieke Tabasco.
Personen met een hogere score op 'Sensation Seeking' en 'Sensitivity to Reward' geven ook aan vaker voedingsmiddelen te consumeren die capsaïcine bevatten.
Je smaakzin wordt geprikkeld door een chemische stof in pepers, capsaïcine genaamd. Overal ter wereld worden hoge concentraties van deze stof aangetroffen in pittige gerechten. Wereldwijd wordt aangenomen dat de vijf landen met de pittigste gerechten Thailand, India, China, Jamaica en Mexico zijn.
Die capsaïcine prikkelt niet alleen onze smaakpapillen, het zou ook onze gezondheid stimuleren. De stof heeft namelijk een antioxiderende en ontstekingsremmende werking. Verschillende onderzoeken toonden al aan dat het eten van vurige pepers het risico op bepaalde ziektes doet afnemen.
Op basis van een vergelijking van 147 landen in 2020 stond India bovenaan qua specerijenconsumptie met 4.808 kiloton, gevolgd door Nigeria en Bangladesh . Aan de andere kant van de schaal bevonden zich Letland met 1,00 kiloton, de Democratische Volksrepubliek Korea met 1,00 kiloton en Fiji met 1,00 kiloton.
In Oost-China eet men vooral zoete en lichte gerechten. In Centraal-China staan pittige gerechten met veel smaakmakers centraal en in het zuiden van het land (waar de diverse minderheden leven) is het eten vaak zuur en vrij pittig.
De Thaise keuken kent regionale variaties, waarbij de gerechten in het noorden van Thailand beïnvloed zijn door de Chinese keuken. Dit komt doordat de Chinese provincie Yunnan in het noorden aan Thailand grenst. Over het algemeen is Thais eten pittig, terwijl Chinees eten milder is.
India is dol op pittige pepers, waardoor 70% van de productie in eigen land wordt geconsumeerd. Desondanks verkoopt India meer chilipepers dan welk ander land ook, waardoor het tegelijkertijd de grootste producent, exporteur en consument van chilipepers ter wereld is.
Wist je dat? Het heetste gerecht ter wereld bereid is met kip: Jerk chicken. Van origine wordt de kip gekruid met een mengsel Caribische kruiden waar onder andere hete rode pepers in zitten. Thuis kun je de kippetjes met Tabasco op de barbecue leggen, als je durft.
1. Bewerkte vleesproducten zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleesproducten zoals bologna, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, geregistreerd diëtist bij de Cleveland Clinic in Ohio.
De beste keuken ter wereld volgens TasteAtlas
Wat TasteAtlas betreft reizen we allemaal naar Italië af, de Italiaanse keuken is namelijk uitgeroepen tot de beste keuken ter wereld. En dat is niet gek, Italië heeft met onder andere gerechten zoals pizza en pasta de wereld veroverd.
De minst pittige recepten komen uit Japan , waarbij die uit Hokkaido nauwelijks één pittig ingrediënt per recept bevatten. Dat is nog steeds een hoger gemiddelde dan de gerechten uit Kyushu, Shikoku en andere regio's van het land.
Het verschil is historisch: Indonesisch eten is authentiek, divers eten uit het huidige Indonesië, terwijl Indisch eten de keuken is die ontstond in Nederlands-Indië, een mix van lokale Indonesische, Chinese en Europese (Nederlandse) smaken en ingrediënten, met de beroemde 'rijsttafel' als symbool daarvan, en dat in Nederland groot is geworden.
Indonesische gerechten hebben rijke smaken; meestal omschreven als hartig, pittig en kruidig, en combineren ook basissmaken als zoet, zout, zuur en bitter. De meeste Indonesiërs houden van heet en pittig eten, dus sambal is een belangrijke smaakmaker in de Indonesische keuken.
Szechuan-keuken, China
De Szechuan-keuken staat bekend om haar krachtige en uitgesproken smaken en combineert vaak het interessante concept van "mala" (verdovend en pittig). Szechuanpeperkorrels en -chilipepers vormen de basis van deze verdovende hitte, die terug te vinden is in gerechten als Mapo Tofu en Chongqing Chicken.
Ontbijten in China
Een populair gerecht in de ochtend is bijvoorbeeld 'congee' (zhou). Dit is een soort rijstepap die wordt gegeten met toppings zoals vlees, groenten of ei. Ook 'baozi' is een veel gegeten gerecht. Dit zijn gestoomde broodjes gevuld met vlees, groenten of zoetigheid.
Thais. Mexicaans is niet zo pittig vergeleken met veel andere Aziatische gerechten. Thais is makkelijk pittig te maken. Mexicaans gebruikt, voor zover ik weet, minder ingrediënten en slechts een paar gerechten zijn echt pittig.
Deze peperboer in Italië laat zien waar dat stofje capsaïcine precies in de peper zit en wanneer de pepers rijp zijn. Pittig eten heeft ook leuke voordelen. Zo komen endorfines vrij, die je een blij gevoel geven. Bovendien verbetert capsaïcine je bloedsomloop en kan het ontstekingsremmend werken.
India is 's werelds grootste producent van specerijen. Het is dan ook geen wonder dat Indiërs dol zijn op pittig eten. Toeristen bezoeken India om van de Indiase keuken te genieten. India produceert 75 van de 109 erkende specerijensoorten, waarmee het wereldleider is in de specerijenproductie.
Helpen pittige pepers je dan bij het verbranden van vet? Ze kunnen je stofwisseling een beetje stimuleren en je eetlust onder controle houden, maar ze zijn geen vervanging voor een gezonde levensstijl . Geniet van pittige pepers als onderdeel van een evenwichtig voedingspatroon, maar vertrouw er niet op als enige strategie om af te vallen.
Het kan zijn dat je na pittig eten ook een irritatie voelt bij het poepen. Dit komt doordat capsaïcine een stabiele stof is die niet snel wordt afgebroken. Het pittige gevoel dat je in je mond hebt bij het eten van pepers, kun je dus ook hebben bij het poepen.
Madame Jeanette pepers zijn (met mate) gezond door de vitamine C en antioxidanten, en de stof capsaïcine die pijnstillend werkt en goed is voor de bloedsomloop, maar door de extreme scherpte (hitte) zijn ze vooral een 'extraatje' en niet geschikt voor een dagelijkse gezonde basisvoeding, en voorzichtigheid (handschoenen) is geboden bij verwerking. Te veel kan maagklachten geven, maar melk of rijst helpt tegen de brand.