Warm kliekjes niet voor een tweede keer op. Een kliekje dat al eerder is opgewarmd laten afkoelen en vervolgens nog een keer verhitten kan risico's met zich meebrengen.
De sporen kunnen dan ontkiemen en weer actieve cellen worden. Als actieve cellen zal Bacillus Cereus toxinen (gifstoffen) produceren en sommige van deze gifstoffen kunnen erg goed tegen hitte. Bij het weer opwarmen van je maaltijd kunnen deze dus actief blijven, waardoor je er ziek van kunt worden.
Reheated rice syndrome is voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus, een bacterie die zich verspreidt in onjuist gekoelde zetmelen . Gooi rijst en andere zetmeelrijke voedingsmiddelen weg die langer dan een paar uur op kamertemperatuur hebben gestaan.
Warm het eten door en door op. Schep goed om, zodat de hitte werkelijk overal zit. Dezelfde restjes of soep meerdere keren opnieuw opwarmen raden wij ten stelligste af.
Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten. Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.
Net als rijst kunnen pasta en noedels bacteriegroei bevorderen als ze niet goed worden behandeld. Deze voedingsmiddelen kunnen het beste slechts één keer worden opgewarmd en direct na het opwarmen worden gegeten om het risico op besmetting te minimaliseren .
Spinazie (en andijvie)
Er werd lang gedacht dat deze stof tijdens het opwarmen werd omgezet in het giftige nitriet, maar volgens het Voedingscentrum is dat niet zo. Er zit geen gezondheidsrisico aan. Je hoeft gerechten met deze groenten dus niet weg te gooien.
Los van de rubberachtige textuur en de vreemde geur die eieren krijgen als je ze opnieuw opwarmt, is dat ook voor je gezondheid geen al te best idee. Er kunnen giftige verbindingen in het ei ontstaan die je (op z'n minst) heel wat maagproblemen kunnen opleveren.
Mensen kunnen het onder meer krijgen door verkeerd ingemaakt, bewaard of bereid voedsel. Hoewel sommigen botulisme hebben gekregen na het eten van gebakken aardappelen, is het onjuist dat aardappelen helemaal niet opgewarmd mogen worden. Restjes kunnen gewoon opnieuw verwarmd worden.
Het Voedingscentrum adviseert om gerechten van Chinees-Indische restaurants nooit opnieuw op te warmen. De kans bestaat namelijk dat deze de bacterie Bacillus cereus bevat. De bacterie kan via veel soorten eten voor besmettingen zorgen, maar het gebeurt relatief vaak door gerechten uit Chinees-Indische restaurants.
Het artikel benadrukte de gezondheidsrisico's en textuurveranderingen die gepaard gaan met het opwarmen van bepaalde voedingsmiddelen. Het noemde rijst, spinazie, aardappelen, eieren, kip, zeevruchten, champignons, bladgroenten, pizza, roomsausen, gebak en noedels met saus als items die niet opgewarmd hoeven te worden.
Daarom zijn de adviezen om maximaal 2 keer per week een nitraatrijke groenten te eten en nitraatrijke groenten niet te combineren met vis opgeheven. Nitraatrijke groenten zijn bijvoorbeeld sla, spinazie, bietjes, andijvie, raapstelen, postelein, koolrabi, spitskool, venkel en Chinese kool.
Als je afgekoelde kip opnieuw verwarmt, verandert de eiwitsamenstelling.Dit kan leiden tot spijsverteringsproblemen.
Hoewel het een populair voedingsmiddel is, is het niet zo veilig om aardappelen op te warmen. Een bacterie genaamd Clostridium botulinum die een giftige chemische stof afgeeft, zou groeien als gekookte aardappelen langer op kamertemperatuur worden bewaard . Dus, overgebleven aardappelen moeten in de koelkast worden bewaard.
Ja, de meeste soorten noedels zijn veilig om op te warmen. Het probleem is echter dat ze, net als alle zetmeelrijke voedingsmiddelen, vocht kunnen absorberen en uitdrogen . Ze kunnen ook aan elkaar plakken en breken. Voeg wat vloeistof toe aan je noedels voordat je ze opwarmt in de magnetron of een pan op het fornuis.
Gekookte rijst en pasta moeten binnen 2 dagen worden gegeten . Vries restjes in tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en gebruik binnen 24 uur na het ontdooien. Gooi restjes weg als ze langer dan 4 uur buiten de koelkast zijn geweest.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Diepvriesvoedsel kan echter meerdere keren worden opgewarmd, op voorwaarde dat het grondig wordt verhit tot een interne temperatuur van 74°C (165°F) om schadelijke bacteriën volledig te vernietigen .
Bladgroenten zoals bijvoorbeeld sla, spinazie en andijvie bevatten het meest nitraat en dat is een stof die omgezet kan worden in nitriet. En net dàt nitriet is gevaarlijk voor de gezondheid."
Laat producten snel afkoelen
Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet. Zet je ze te snel in de koelkast, dan wordt de temperatuur in de koelkast te hoog en bederven je boodschappen sneller. Zet je ze te snel in de vriezer dan krijg je last van ijsvorming rond het product.
Soep mag niet vaker dan één keer worden opgewarmd , dus verwarm alleen zoveel soep als u per keer eet. Wanneer u bouillon of heldere soepen opwarmt, breng ze dan drie minuten aan de kook.