Aardappel vlokken zijn platte stukken gedroogde aardappel puree. De Aardappelen worden eerst gekookt en daarna gepureerd waarna ze door grote rollers geplet worden in een trommel.
Aardappelvlokken worden gemaakt door geschilde aardappelen te verkleinen, vervolgens te pureren door intensief koken en malen en de puree te drogen op een walsdroger. De droge film die zo ontstaat wordt gemalen.
Aardappelgranulaat wordt geproduceerd bij de productie van aardappelpuree. De aardappelen worden geschild en in stukjes gesneden. Deze stukjes aardappel worden geblancheerd, gepureerd en gedroogd op walsen. Tijdens het blancheren wordt het zetmeel ontsloten.
Welke aardappelproducten zijn er? Naast onbewerkte, verse aardappelen zijn er allerlei bewerkte aardappelproducten te koop. Zoals aardappelkroketjes, aardappelpuree, aardappelschijfjes, aardappelpartjes, chips, frites en rösti. Aan deze producten wordt vaak zout toegevoegd.
Zoete aardappel wint wel in de categorie voedingsvezels. Met z'n 2,4 gram per 100 gram bevat hij iets meer vezels dan gewone aardappel met 1,8 gram. Beide aardappelsoorten vallen met hun vezelgehalte onder levensmiddelen die een bron van vezels zijn.
Aardappelen bevatten minder calorieën
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C.
Aviko is een acroniem voor "Aardappel verwerkende industrie Keppel en omstreken". Het bedrijf werd in 1962 opgericht in Hoog-Keppel. In 1970 verhuisde het hoofdkantoor naar Steenderen. Sinds 2002 is Aviko volledig in handen van Royal Cosun, een coöperatieve onderneming van voornamelijk akkerbouwers.
Het begon allemaal in een oude zuivelfabriek in Hoog Keppel. Van hieruit begon men met de productie van gekoelde frites in houten kistjes, al snel gevolgd door de eerste diepvries producten. Een verhuizing naar Steenderen volgde in 1967, waar een oude steenfabriek meer ruimte bood aan de ambitie van Aviko.
Er zijn dus bijna 2x zoveel aardappelen nodig voor een kilo friet. De schil gaat eraf en er verdampt veel water tijdens het frituren. Per dag worden 12 miljoen porties friet gemaakt (1 kilo friet bevat ca. 6 porties), die in 87 landen worden verkocht.
Twister Fries Naturel Twister Fries worden uit de hele aardappels gesneden en bezorgen met hun unieke vorm een verrassing op tafel. De speciaal geselecteerde aardappelen zorgen voor een rijke aardappelsmaak en lekkere, knapperige frites.
Voor een krokante korst moet je 2 keer bakken. De eerste keer op 140° C om de aardappel te garen. De tweede keer bak je ze bruin en krokant op een hogere temperatuur van 180° C. In de olie gaat het water aan de oppervlakte van de frieten koken en zet zich om in waterdamp.
De allerlekkerste frietjes maak je van bloemige aardappelen. Bintjes, bijvoorbeeld. Dat zijn vrij grote, lange aardappelen die voldoende zetmeel bevatten om je frietjes lekker goudbruin en krokant te maken. Andere rassen die geschikt zijn, zijn Agria, Désirée, Première en Santé.
Vloeibaar frituurvet of olie
Vloeibaar vet stolt namelijk niet bij kamertemperatuur, zo plakken de frietjes niet aan elkaar als je ze laat afkoelen na het voorbakken. Geschikte olie is bijvoorbeeld arachide-olie, door zijn neutrale smaak en omdat hij goed bestand is tegen hoge temperaturen.
Aviko producten bestellen | Albert Heijn.
In 1975 betrok Aviko een leegstaand pand in Steenderen en nog steeds is de hoofdvestiging van de Aviko-groep in Steenderen gevestigd. Maar in de naam AVIKO = "Aardappel Verwerkende Industrie Keppel en Omstreken" zullen de wortels altijd zichtbaar zijn.
100 gr bruin brood (ongeveer 3 middelgrote sneden) is ongeveer 240 kcal of 1 snede brood is ongeveer 80 kcal. 100 gr gekookte aardappelen (ongeveer 2 middelgrote aardappelen) is 76 kcal. Brood en aardappelen zijn dus geen calorierijke voedingsmiddelen maar wel zeer waardevol in onze voeding.
Net als witte rijst bevat deze rijst een stuk minder voedingsstoffen doordat het vliesje is verwijderd. De rijstkorrel van basmatirijst is in vergelijking met andere soorten langer en heeft een lichte nootachtige smaak. Doordat er meer smaak aan zit, is dit een favoriet bij velen. Wist je dat basmati 'geurig' betekent?
Eet ongezonde bronnen van koolhydraten zoals snoep, koekjes, chips, jam, witbrood, cornflakes, witte rijst, frisdrank en vruchtensap met mate. Deze voedingsmiddelen bevatten veel suikers en calorieën en laten je bloedsuiker snel stijgen.
Eet aardappelen alleen in de schil als ze vers en onbeschadigd zijn. Gebruik eventueel een schubhandschoen om de schil van de aardappelen schoon te maken. Of kook de aardappelen in de schil, laat ze dan even 'schrikken' in ijskoud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan gemakkelijker af.
De regel is dat je dikke frieten niet spoelt. Waarom precies? Het water zou al het zetmeel dat aan je frieten hangt, wegspoelen. En het is net het zetmeel dat voor een knapperig resultaat zorgt.
Aardappelproducent LambWeston heeft een 'frietcup' ontwikkeld met daarin friet met extra zetmeel. Dit moet tegengaan dat je frietjes 'om mee te nemen' bij thuiskomst slap en koud zijn.
Frietjes worden traditioneel gebakken in dierlijk vet (ossenwit en/of paardenvet). Dat zorgt voor die typische smaak en geur, maar is helaas minder gezond doordat het meer verzadigd vet bevat. Daarom worden frietjes tegenwoordig ook in plantaardige olie gebakken, of in een mengsel van de twee.
De Albert Heyn frietjes doen ons samen met de Beyerlander frietjes qua smaak het meeste denken aan traditioneel gefrituurde frietjes. Maar over de Beyerlander frietjes zijn we het meest enthousiast! We vinden ze het lekkerste qua smaak, lekker krokant en supersnel klaar zonder dat halverwege omschudden nodig is.
Zorg ervoor dat je met proper frietvet werkt. Gebruik de juiste soort aardappelen. Pocheer je frieten eerst op een lagere temperatuur (150°C gedurende 3 a 4 minuten ) en dep ze goed af daarna. Bak ze dan op 180°C krokant.